４　あわびのパスタ

	あわびの肝とひもを用意します｡
	ひもの部分は，食べやすい大きさに切ります｡
	肝はたたいて，滑らかにします｡ （肝には，真っ黒に見える部分があります｡そこには砂や泥が入っていますので，取り除きましょう｡） 滑らかになった肝を酒と醤油で解き，だし汁で伸ばします｡ひもの部分を入れて火を止めソースの完成｡（温める程度）
	アルデンテに茹で上げたパスタに上のソースを絡め塩で味を調えて出来上がり。 アクセントに，鷹の爪をのせても美味しいですね｡ トッピングは，ソテーしたあわびをそのまま載せてもゴージャス。でも，もったいないのでやめましょう。
	筋子やいくらをのせ，刻み海苔散らして完成！