５　鯨汁

　今は希少価値の高まった鯨ですが,昔は嫌と言うほど食べさせられました。幼心にも,「今日も鯨か・・・」と思っていたほどでした。塩皮鯨は安価で入手できます。宮城県の鮎川ではトイ汁として醤油味で親しまれているようです。美味しんぼ（ビックコミック；小学館）第75巻「日本全県味巡り宮城編＆双子誕生」で,鮎川の益やさんのトイ汁が紹介されています。
　でも,私は味噌仕立てが好きです。豚汁を作る要領で簡単に作れます。
材料：塩皮鯨,ごぼう（ささがき）,にんじん（薄めの輪切り）,こんにゃく（ちぎって一口サイズに；豆腐でもＯＫ）,しいたけ，ねぎ，味噌，その他お好みで・・・。
　塩皮鯨はご覧のようにパッケージされて魚屋などで売っています。約１５０ｇ入って３９８円。
　まずは，水にさらして塩抜きをします。
　一口サイズに切り，炒めます。
　ごぼう，にんじんなどを入れ，さらに炒めます。
　お湯を入れ，沸騰させたら，用意した味噌の半分程度を入れこんにゃくしいたけなどを入れて20分ほど煮込みます。鯨の臭みが気になる方は，生姜を一片程度入れるといいかもしれません。ねぎは，煮込み具合を見て入れてください。
　
　20分煮込んだら，残りの味噌を入れます。仕上げの味噌を入れたら，あまり煮込まないようにしてください。私は味を調えるときに，日本酒と醤油を少々入れます。
　お好みで七味唐辛子を入れて出来上がり。