１　鶏砂肝塩焼き

砂肝は,スーパーでは,このようにパッケージされて売っています｡もちろん肉屋さんでも購入できます｡	今日は,１００ｇで６８円でした｡	これが,砂肝です。 　このまま厚めにスライスして,串刺しにしてもＯＫ！でも,少し手を加えるともっとおいしくなります｡	これぞまさに筋の塊といった肌色に近い色をした部分と,白い部分を取ってしまいます｡

取り除いた筋の中に包まれているこの部分を串刺しにして焼きます｡	１パックから取れるのが,写真右側。左側の筋の部分は,捨てていましたが,もったいないので唐揚にしてみたら結構おいしかったです｡	さて,取り出した部分を串に刺すのですが,このとき大きすぎるものは,2つぐらいに分けてしまします。私は,写真左のように切って大きさを揃えますが,右のように開くように切ると簡単に厚さが整います｡	さて,くしに刺したら,後は焼くだけ。本当は,炭火で焼きたいところですが,ガスレンジで我慢｡ 　魚焼き用の網を台所のガスコンロにのせて,その上で焼いたら煙がもうもうと上がり,家族から罵声を浴びせられました。

煙がすごいので,レンジの魚焼きの中でしばらく焼いて,仕上げにこの網を使っています｡振る塩は,自然塩がお勧め！	さて,出来上がり！温かいうちにお召し上がりください｡ 　レモンなどを添えるといいですよ。