２　砂肝の唐揚

（写真１）		１　砂肝からはずした筋の部分（写真1）の水分を軽く拭き取る。 ２　ボウルに入れ,塩コショウで味をつける｡ ３　片栗粉を薄めに,全体にまんべんなくまぶす。 ４　30分ほど寝かせて,片栗粉をなじませる。 ５　１８０℃の油の中で,からっと揚げる。（2度揚げ） 　いろいろな調味料で味をつけてみましょう！ 　写真2の左側は,しょうゆ,みりん,しょうがの絞り汁などを混ぜたつけだれの中に30分ほどつけて,味を染み込ませてから,片栗粉をまぶしてあげた,竜田揚げ風。右側が塩コショウで味付けたものです。 　その他,カレー粉で味付けたり,いろいろ楽しめますよ。
(写真２）