TRATTORIA I'BISCHERO

 
　営団地下鉄東西線木場駅から徒歩7分のところに、FIRENZEで修行したシェフの供する本格的なイタリア料理屋がある。およそ東京駅より東側（銀座を除く）で、これほど本格的なイタリア料理を私は知らない。あまりに有名になって欲しくはないが、もう少し世に知られても妥当な店である。
　江東区東陽5-11-2　ルミナス木場公園2F　03-5635-5077
　ランチ；予約のみ　ディナー；18時-22時、ラストオーダー21：30（日・祝21時L.O.)　定休月曜日
　mail adress; bischero@nifty.com
 
 

前菜コッパ。ブタの頬肉、耳、舌を合わせ、ソテーしたものという。口の中で柔らかくとろける感触に、思わず感動。	鴨のロースト、パルミジャーノ・レジャーノを振りかけて。鴨のこくが上手に引き出された一品。
メバルのグアゼット。グアゼットとは魚を一匹丸ごと蒸した料理のこと。やや味が薄いか？	デザート代わりに頼んだパルミジャーノ・レッジャーノ、干しぶどう、グラッパ。グラッパは干しぶどうと相性抜群。チーズはワインと共に。

 
    あー、ところでここには出さなかったが、トマトとしらすのスパゲッティというのも食べた。だが、スパゲッティに使うトマトというのは、本来フレッシュな完熟トマトを使うべきものと思う。ここで使われていたのはおそらく瓶詰めのイタリアトマト。濃い甘みは出るが、酸味、香りは弱い。しらすの野趣に負けてしまう。