ぽんの作る食卓風景日記です♪

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地球上には一万種程度のきのこが生息していて、その内食用きのこは全体の約１０％の約千種類で、日本で好んで食べられているきのこはそのうちの７０種程度だそうです。一般に店頭で見かけるきのこの種類って、それから比べるとごくわずかなんですね。今後、さらなる人工栽培化の技術進歩で、店頭に並ぶきのこの種類がもっと増えると楽しいなぁ～と思っています。
最近見かけるようになった「たもぎたけ」は繊細な姿と鮮やかな黄色がとてもきれいなきのこですが、火を通すと、鮮やかな黄色は茹で汁にすべて出てしまい地味な姿に…。でも、味は癖が少なくて食感がしっかりしているので、色々なお料理に使えそうでおすすめです。
今回、肉団子と一緒に煮てみました。
「楡木茸」　たもぎたけ　(ヒラタケ科　ヒラタケ属)
　　　　　　　　　　　　　　　2006/4/6

我が家では特におめでたい事がなくても、食べたくなったらお赤飯を炊きます。今回は着色の素がささげだけとは思えない程みごとに赤く染まりました(≧∇≦)♪
もち米100％でお赤飯は作るのでしょうけど、我が家は実家と同じく…もち米50％米50％…で作ります。お米は炊飯器にお任せで美味しく炊けちゃうのに、もち米を美味しく炊き上げるとなると結構難しい。そこで半々で炊けば、半分のお米の部分でまぁなんとか食べられるかな～という発想から混ぜることに…。
つい食べ過ぎても胃もたれしません。
・お赤飯　・肉団子と白菜のｽｰﾌﾟ(ｶｲﾜﾚ・人参)
・かまぼこﾁｰｽﾞ　肉巻きﾍﾞﾋﾞｰｺｰﾝ　炒り煮ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
　　　　　　　　　　　　　　　2006/3/12

今回はちょっと多めの自宅仕様お弁当(おかずのみで、ご飯は電子ｼﾞｬｰに)です。忙しい朝、何も思い浮かばなくて、つい揚げ物にたよってしまった！という感じです。<(＿＿)>すまん！
私が揚げ物を「揚げる」も「食べる」も好きなので、朝っぱらから平気で油で揚げ物出来ちゃうんです。問題はその後の後片付けなんですね。特に家を留守にする時は火の元に気を使います。調理後はすぐ「コンロの上は何も置かない」「ガスの元栓は切る」を厳守！しています。おかげで今のところ失敗無しです。
・ﾄﾘﾓﾓ唐揚げ　・ｲｶｹﾞｿ唐揚げ　・ｶﾆｶﾏのり巻き揚げ
・ﾌﾞﾅﾋﾟｰと竹輪の炒り煮・ﾌﾞﾛｯｺﾘとﾓﾔｼと人参の和え物
　　　　　　　　　　　　2006/3/6

この時期、お刺身になるような新鮮なイカが店頭にズラリ並んでうれしいですね。お刺身はもちろん！美味しいワタだったらイカの塩辛を作るのもいいですね。私の作る塩辛はいたって簡単、ワタとイカの身と塩を混ぜて一晩置けば出来上がりです。ホカホカのご飯が何杯でも食べられちゃう美味しさです。イカの下ごしらえは、表面の色のついた皮の下にある、身にピッタリ張り付いている薄皮を剥がすのが手間なんですね。どうしてもうまく剥けない時は、表面に浅く細かく包丁を入れて薄皮を切っちゃえば大丈夫です。
・イカの塩辛　・アサリの吸い物
・ﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌとﾓﾔｼと人参のﾅﾑﾙ　ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
　　　　　　　　　　　　　　　2006/3/4

気持ちも身体も忙しい日々で、お料理に力が入らず…ま、こんな感じ…<(＿＿)>すみません！
普通、同じ献立がある程度続くと飽きちゃうものなのですが、私は結構平気なんです。でも他の家族がまいっちゃう。だから同じ材料を使っても、全く違うものとして提供出来る様に気をつけてはいるのですが、気が回らなくなって同じ献立を続けちゃう時があるんですね。…思い返せば最近ﾁｬｰﾊﾝ続きだった！休日限定で、香りが伝わらないのが残念なくらい濃厚なｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰ味で決めてみました。
　　　　　美味しい♪(　＾＾）人（＾＾； )…そ、そう？
・ﾁｬｰﾊﾝ(極太ｳｨﾝﾅｰ・小松菜・ﾆﾝﾆｸ)
・豚汁(豚コマ・人参・大根・ｺﾝﾆｬｸ・豆腐・ﾈｷﾞ)
　　　　　　　　　　　　　　　2006/2/25

今どきｽｰﾊﾟｰの陳列棚には、冷やし中華などの冷麺も夏だけではなく四季を通じて並んでいます。でもさすがにこの時期だけは冷たい麺は人気がないのでしようか、在庫処分で山積みになって売っていました。おぉ～！まとめて購入しちゃいましょう！(⌒0⌒)/
実は私、定番の酢醤油味が苦手だったので、いままで冷やし中華はほとんど食べませんでした。それがごまだれ味が登場してから「冷やし中華って…美味いじゃん♪」と一転好きになったのですね。なので、新しいごまだれ味がしっかり根付いてくれますように(≧ｍ≦)
・ごまだれ冷やし中華
　　　　　とりもも唐揚げ・ｶﾆｶﾏ・薄焼き卵・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ
　　　　　　　　　　　　　　　2006/2/22

米牛輸入禁止から牛肉が値上がりして、現在も高い値段で安定しちゃっています。安全なお肉が食べたい！ので、もうしばらく我慢ですね。(；-_-) =3
そんな中、ごくたまにある安売りでゲットした牛肉のステーキです。私の好む焼加減は限りなくレアなんですね。ｱﾂｱﾂのﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面をさっと焼き、中はほんのり暖かくなる程度で仕上げます。久しぶりだったので、ちょっと火が通り過ぎちゃいました！それでも、牛は美味しかったです♪(〃￣ー￣)〇"また食べたい！
・ｵｰｽﾄﾗﾘｱ牛ｻｰﾛｲﾝｽｷ　・ﾓﾔｼとﾎｳﾚﾝｿｳのｿﾃｰ
・豚挽き肉団子のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ(白菜・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・ﾆﾝｼﾞﾝ)
　　　　　　　　　　　　2006/2/15

世界的にみますと、日本人はきのこが好きな民族といわれているようです。ナメコの栽培が始まったのは大正１０年以降とされますが、以来日本人に好まれ、今ではｽｰﾊﾟｰのきのこ売り場で必ず見かけるきのこの一つになっていますね。最近は既存の種類に加えて、新しい栽培きのこが店頭に増えてきて、きのこ好きの私としては、とっても楽しくていいですね♪(⌒Ｏ⌒)♪
よく見かけるﾋﾞﾆｰﾙﾊﾟｯｸのものではない「株なめこ」です。定番の味噌汁でいただきました♪
(〃￣ー￣)〇　歯ごたえがあって美味！
「滑茸」ナメコ　（モエギタケ科　スギタケ属）
　　　　　　　　　　　　2006/2/8

今日は節分です。節分の日にその年の歳徳神の位置する方角(恵方）に向かって太巻き寿司を丸かぶりすると幸せが訪れる風習の縁起をかついで、今年は南南東の方角に向かって恵方巻きをほおばりました。
朝から仕事を休ませてもらったほどの超体調不良だったのですが、その日一日ゆっくり眠ったおかげで、夜(！)には何とか起きて、家にあるもので用意しました。曖昧になった味覚を娘が確認してくれて何とか完成です。(×_×)Vやったぁ～！安心して再度爆睡へ
・恵方巻き(・うなぎ・卵焼き・ｶﾆｶﾏ・枝豆)
・豚汁(豚肉・大根・人参・ｺﾝﾆｬｸ・豆腐・ﾈｷﾞ・ﾜｶﾒ)
・ﾓﾔｼのﾅﾑﾙとﾀｺの和え物
　　　　　　　　　　　　2006/2/3

早いもので一月も終わりですね。年末年始とのんびり出来たものの、気が付いたらいつの間にか忙しい毎日に逆戻りです。（≧_≦）ガンバレ自分！
コーンの粉が入った巻き皮(モッチリした食感のクレープ皮のようなもの)を焼いてみました。今回はそれにﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰｿｰｽを塗って、ｿｰｾｰｼﾞとﾎﾟﾃﾄﾌﾗｲを巻いて食べました。皮はうっすらとした塩味だけなので、他にはﾁｰｽﾞやﾊﾑ、ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ、焼肉なんかでも合いそうです。
たまにはこんな食事も楽しいですね♪
・コーン粉入り巻き皮　・ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰｿｰｽ
・ｿｰｾｰｼﾞ　・ﾎﾟﾃﾄﾌﾗｲ　・ｷｭｳﾘのﾏﾖｻﾗﾀﾞ　
・ﾄﾏﾄｽｰﾌﾟ(ｷｬﾍﾞﾂ・ﾆﾝｼﾞﾝ・ｼﾞｬｶﾞ・ﾍﾞｰｺﾝ・ﾀﾏﾈｷﾞ・ﾄﾏﾄ缶)
　　　　　　　　　　　　2005/1/31

時々ですが、パパがお昼を家で食べる時があります。私が居れば食べる時作るのですが、留守にする時はお弁当を作って置いておきます。その時は、食べる時にレンジで温められるように、おかずをお皿に盛ってﾗｯﾌﾟをかけて冷蔵庫へ。他、ご飯はｼﾞｬｰでﾎｶﾎｶだし、味噌汁は温め直しでｱﾂｱﾂになるので。
それにしてもお弁当の彩りって難しいです。つい、ご飯のおかずになるようなものばかりを詰め込んで、箸休めの野菜や果物を使わないことが多いので、色が茶色一色になってしまいます。悩むところです。
・ﾁｷﾝﾅｹﾞｯﾄののり巻きﾃﾘﾔｷ味　・ﾀｺｳｨﾝﾅｰ
・卵焼き(ﾊﾑ・ﾎｳﾚﾝｿｳ)　・串ｸﾙｸﾙ牛肉(焼肉のﾀﾚ・ｺﾞﾏ)　
　　　　　　　　　　　　2006/1/22

最近の献立は以前に比べてかなりｼﾝﾌﾟﾙになりました。一見してこのような食事ばかりで体がもつのか？と感じるかも知れませんが、経験上、痩せる献立はこんなにﾎﾞﾘｭｰﾑはありませんので大丈夫なんですよ。
近頃うなぎがお高いので、うなぎちょっとでも家族みんながたくさん食べられる、タレをﾀｯﾌﾟﾘ使った節約料理的「うなぎのひつまぶし」にしてみました♪山椒はﾎｰﾙのものをﾐﾙで挽きながらかけるので香りがとてもいいんですね～♪贅沢の方向が間違っているような気も？！…(￣￣;)うーん
・うなぎのひつまぶし(のり・山椒)
・竹輪と小松菜のごま和え　・味噌汁(白菜・油揚げ)
　　　　　　　　　　　　　　　2006/1/20

　　　　新年明けましておめでとうございます

今年は二日で食べられる量の簡単おせちを作ってみました。２日かけたのは塩出しが必要なかずのこと、黒豆だけで、その他は大晦日の半日で仕上げました。
煮物は基本の煮汁を使って次々に煮ていけばいいのですが、色や形を保つために、いくつものお鍋を使って別々に煮るので、困るのはアツアツのお鍋の置き場所なんです。お鍋片手に台所をウロウロ…
　　　　　アウ (p>ロ<)p アウ q(>ロ<q) アウ
それでもなんとか予定通り、このようにお重におせちを詰めて、新年を迎えられてよかった～（￣∇￣〃）

今年１年の日々の食事も、頑張りすぎず、さりとて手を抜きすぎず、美味しく食べられる料理を作っていきたいと思います。　　今年もよろしくお願いします！

　　　≪一の段≫
・黒豆・栗きんとん・かずのこ・玉子焼き・かまぼこ
・ﾛｰｽﾄ鴨・ﾁｰｽﾞ竹輪(ｶｲﾜﾚ)
　　　≪二の段≫～煮物～
・とりもも・里芋・蓮根・筍・蒟蒻・椎茸・高野豆腐
・牛蒡・人参・海老　　　2006/1/1