1．秋田県の現状
2011年3月11日、東日本大震災の津波、地震に伴い、津波により、福島の原発の冷却装置の機能が失われ、燃料棒が冷却水にメルトダウンすることで、水蒸気爆発を起こし、放射性物質が拡散しました。秋田県は、奇跡的に、風向き、奥羽山脈の山々に守られ、土壌が約10〜20Bq/kg 程度と汚染の少ない地域として存在しています。農産物も１Bｑ/kg未満と関西とほぼ同程度の安全性です。
2．眞壁屋の取り組み
受け入れにおいては、 原材料である小麦粉を0.6Bq/kg以下で検査し、検出されない原材料を使用しています。完成した眞壁屋のうどんの放射性物質量を0.6Bq/kg の検出限界で検査し、検出されない安全なうどんを完成、お客様に提供しています。
日本の安全基準100Bq/kg に比べ、約160分の１以下で検出されない世界でも類を見ない安全性を誇り、小さなお子様からお年寄りまで安全なうどんを提供させて頂いています。
3．粉と水についての研究
眞壁屋 常務取締役 眞壁 明吉良（工学博士）は、粉を対象とする粉体工学、水を対象とする超分子化学が専門で、上記、安全性を研究しています。
4．放射性物質について
放射性物質には放射性ヨウ素131、放射性セシウム134、放射性セシウム137等があり、それぞれの半減期が8日、2年、30年となっている。これらは、小さな粉として存在する。食物、水、土壌から体内に取り込まないこと（内部被曝しないこと）が重要です。
5．科学者の倫理
正直なモノ作り、データ公開こそが今の時代に要求されることである。安全な素材を科学的に明確にし、完成する商品の安全性も科学的データで示す。小さなお子様、お年寄りが安心して食べられる食の提供を科学者の倫理から継続して参ります。