楽しい旅の基本は美味しいお食事から！お米のこと
みゆきの杜ＹＨでは、魚沼産を凌駕するとも云われる極上の新米コシヒカリをご提供中です。
仕入先は内山地区にある
竹内農園
2009年秋の食味試験において
96点
をマークし、木島平村内でサンプリングが行われた30数軒の農家中、なんとトップランキングされたそうです。
普通の「長野コシヒカリ」も十分美味しいのですが、正直それとは比べ物になりません。
たかが米、されど米。
うまい米の里・木島平
その木島平の米の中でも最上級にランキングされた米。
ちょっと米に対する考え方が変わりました。本当に美味しいんです。見た目と味は。。。
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@米とぎの段階から表面がピカピカしている
A精米具合が秀逸なのか、とぎ汁が普通のお米に比べて早く濁りがなくなる
B炊き上がりのツヤが違う
C米粒ひとつひとつがとても大きい
D弾力、粘り、甘みに富んでいる
E冷めても旨い。オニギリが最高に美味しい！＝＝＝＝＝
で、ちょっとそのワケを生産農家の竹内さんに尋ねてみました。
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@５０％減農薬
Aアミノ酸豊富な魚カス肥料による食味のアップ
B清冽な内山名水
C昼夜の温度差が激しい中山間地に広がる棚田
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そんなヒジョーに優秀なお米ですが、お米だけがよくても旨いごはんを味わうことはできません。
当宿では炊飯に
@高社山の伏流水を使用
A電気炊飯ジャーは使用しない
という基本を守っています。
当宿の水道は、役所的には「高社山簡易水道」というのが正式名称。
スキー場第11リフトとやまびこの丘公園の間の小高い丘（旧第二リフト降り場付近）がありまして、
そこに水道用水の汲み上げポンプ（上水場）が設置されています。水源はもちろん高社山の地下深くからの伏流水。
ご存知、当宿自慢の飲んでも美味しい水道水がそれです。
あと炊飯方法。
お客さんの多いときはもちろん2升炊きのガス釜で炊き上げますが、少ないときでも電子ジャーではなく、必ずガスを使用します。
道具はズバリ鍋！ 試験炊飯にも使用した分厚い底のアルミ両手鍋です。
しかし、その鍋だきごはんの旨いことと云ったらもう！！
今日はお客さんが少ないナ。
そう感じたとき、鍋炊きご飯が必ず登場します。驚きますよ〜！
長くなりましたが、論より証拠、百聞は一見（一食？）にしかず。
ＤＩＮＮＥＲ
従来、宿の食事には基本的に選択の余地がありませんでしたが、当YHでは出来る限りお客様の好みを伺った上でメニュー選択をさせていただきます。
メニューリクエストをしたい場合は、
@週末に関しては1週間前までの、平日に関しては２日前までのご予約をお願いいたします。
Aリクエストのしかたは
A） 和食系、洋食系、中華系の中からお任せメニュー
B) 「洋食の魚料理」、「洋食の鶏肉料理」など、食材のみをご選択頂き、あとはお任せ
C) このページの中からお好きなものをお選びいただく
上記3つのリクエスト方法があります。その他アレルギーなどごさいましたらあらかじめご相談ください。出来る限り対応させていただきます。
＊複数の方からのリクエストがある場合などにおいてはメニュー構成を一任いただく場合がございますが、
極力ご希望に添えることができますよう、努力いたします。
メニュー構成
●メインディッシュ
・・鶏のグリルマスタード風味、サバのムニエルアーモンドソース添えなど
●パスタ、グラタン
・・いかとハーブのぺペロンチーノ、たらこパスタ、きのこのクリームペンネなど
●サラダ
・・大根のサラダ、ジャコとカリカリにんにくのサラダなど
●スープ
・・スノーキャロットのクリームスープ、ミネストローネなど
