房総の漁師さんから教わった小アジの捌き方です。包丁を使うのは最後だけなので、簡単！早い！分業できる！ので便利な方法です。皮も三枚に卸してからよりも簡単に取れるし、尾びれの近くにあるゼイゴ（ギザギザ）もぺりぺりと綺麗に取れます。小鰺でもお刺身が簡単です。
　包丁とまな板を使うのは最後の段階だけなので、アウトドアで、子供に手伝わせても危険なし。たくさん釣ったら大勢で一気に捌くほうが楽しいし早く食べられます。ぜひ、お試しください。魚を捌く時の一番大事な基本は、１にスピード、２にもスピード、３に暖かい手でいつまでも触らないこと。暖かい台所でモタモタと作業しているとどんどん鮮度が落ちます。 素人の我々は、多少雑でも素早い方が美味しい魚が食べられます。手早く！が一番大事。

【釣り鯵の持ち帰り方】
鯵は釣るそばから海水＋氷のクーラーにドボドボ入れて
生きたまま氷絞めします。手で触ったときにヌルイ魚体じゃダメです。

鰺は捨てるとこなし！生ゴミ減量大作戦

冷蔵庫で水気を切って塩コショウ	油が汚れるから揚げ物の最後に	軽く干してから電子レンジ

身より美味しい？！　鰺の喉の唐揚げ

　最初に取り除いた喉の部分は、実は身より美味しかったりします。釣りの後のビールのツマミには最高。勿体ないので捨てずに食べてみて下さい。丁寧に洗って汚れを落とします。水分を切る程度に干します。干すのは冷蔵庫でもザルに上げてもいいです。布巾で水分を拭取っても問題ありません。お好みで塩コショウ、カレー粉。最後に小麦粉をまぶして唐揚げします。南蛮漬を作る時に一緒に揚げると一石二鳥。この部分は脂がつよく電子レンジでは巧く出来ません。油で揚げるのが１番です。

鰺は捨てるとこなし！〜電子レンジで、頭＆骨せんべい

　残った頭と中骨は干してから電子レンジでカラカラに。自らの脂で勝手にジワジワと揚げ物のように揚がってきます。頭と中骨は電子レンジの方がキレイにパリンとスッキリでき上がります。骨はねぇ、油も汚れるからこれだけは電子レンジに軍配が上がります。私は持ってないから大家さんちに行って作らせてもらおう。これは、味付けも不要。パリパリとカルシウムたっぷりのお菓子の替わりにどうぞ。写真は友人が作ってきた鰺せんべいです。

中骨からは中落ち、刺身のアラも有効活用

　お刺身の時に取り除く腹の部分。あばら骨があってスープにしてもいい出汁が出るけど、面倒だから捨てちゃう人も多いようですが、骨ごと細かく刻めばカルシウムたっぷりなハンバーグが出来ます。参考＝＝＞捨てる部分でアラバーグ

生ゴミの処理方法

　魚は無駄なく食べれば捨てる所は内臓とエラだけと生ゴミは工夫次第でほんの少しになります。それでも、魚は生ゴミが出るから困るという人も多いです。生ゴミの処理について意外と知らない人が多いようなのでちょいと紹介しておきます。生ゴミはそのままビニール袋に入れるのではなくて、重ねた新聞紙で包んでから、ビニール袋に入れ、きっちりと縛ると臭いは気になりません。新聞紙は生ゴミの水分が外に漏れでてこない位必要です。私が子供の頃はビニール袋に生ゴミを入れて捨てる習慣がなく、ゴミバケツに入れて捨てていましたので、ほとんどの生ゴミは新聞紙に包んでいました。カラスも来ないし結果的にいい方法だったのだなと思います。