おいしい梅干はとっても高価で、家庭で食べるには勇気が必要です。さらには、原材料を見ると、塩だけで作った梅漬の状態で輸入しているそうです。当然、市販の梅干しのほとんどは中国産。自分で作れば絶対に国産だし、なにより安全です。　市販の梅干しは、手間暇を省く為に、調味液に漬け込んで作るそうです。で、昔ながらの塩だけで丁寧に作られた市販品は一粒いくら、、ってお値段。それなら作ったら？と始めましたが、意外にも簡単に出来ました。毎年、作るようになって17年になります。だんだんと欲が出て減塩を目指したりしましたが、やはり18%の塩分に戻りました。昔の人の知恵はすごいです。
　いまや、初夏の梅仕事は、年中行事。ご家族がいるならご一緒に、楽しんで下さい。きっと満足いく結果が得られます。東京の狭いアパート暮らしで場所も限られていますので、料理の本や一般的な常識とは食い違う記述もあります。なるべく身の回りにある道具を工夫して使い、できる限りお手軽に安く楽しく！を最重要と考えています。アイデアや梅干しデータも随時募集しております。写真は、2004年の梅干しですが、この段階で盗難されて大泣き。梅干し作りのトラブルはこんな処にも。

---

初めて梅干しを作ったという新村さんからメールを紹介（2003年8月）

---

　しかし、梅干漬けがこんなに楽しいものとは・・・。
夏の暑さは、サラリーマンには毎年きついもので、例年いやな季節でした。
今年は、（土用干しの期間だけでしょうか？）暑さが「お！梅干日和だ！」と感じることができます。
季節の移り変わりの楽しさを感じることも、この作業の楽しみですね。

---

　本当にその通り！　手作りの梅干しは美味しいだけでなく、本当に楽しいのです。梅干しを作っていると言うと家庭的と言われますが、そうではなくて、単純に楽しい！　これだけです。楽しんだ後、嬉しいご褒美付き。今まで、この楽しさを人に伝えるのを忘れていましたが、新村さんが全て代弁してくれました。新村さんの初梅干しはとてもキレイにでき上がっています。写真を小さくすると勿体ないので別ページで紹介します。新村さんの初梅干し2003年

---