赤紫蘇入りが嫌いな場合、白梅干しにします。赤紫蘇入りと同じ様に、何日かに一回はカビのチェックをしてください。で、重石は梅が浮かばない程度にして、土用干しを待ちます。やはり梅干しも漬物ですので、ある程度の期間は漬け込みが必要と思います。