実は一点また教えていただきたいことがあるのですが。というのは紫蘇についてです。去年は紫蘇を買い損ねたので、市販 の漬けてあるもみ紫蘇を購入したのですが、今回は紫蘇の葉を購入してきました。HPにあるとおりに処理したいところなのですが、塩の量がHPに見つけられませんでした。昨年非常にうまく出来たので今年もながぬま流でいきたいので、 もしお時間があれば、塩の量アドバイスいただけませんでしょうか？

---

赤紫蘇の揉む塩分量は、自分で決めた梅漬けの時の塩分量でいいです。18%ならば、赤紫蘇の分量の18%で。