私は雨にあてたことはありませんが、非常に最悪です。梅干しは絶対に雨に当てないでください。最新の天気予報をよくチェックすること、天気図が観れれば大気の不安定さもある程度は想像できます。何より大事なのは、自分の干している場所の天気に敏感になること。夕立でも急な雨でも前兆があります。雨の前後は風が吹きますし湿気も変わります。天候に敏感になるのが大事です。不安定な日で、どうしてもそばに付いていられない場合は、干さないという選択も必要です。

　梅を干していたザルが風で煽られて梅が地面に落としてしまったのは2008年の土用干。他所の場所を借りていて用事を済ませ30分後に見に行ったらザルがひっくり返っていました。初めての体験なので、ガックリ。まぁ、風が強くなってきてにわか雨の危険もあるのでその日は、昼前に仕舞いました。

　こんな時は即座に回収します。焼酎を清潔なボールに入れて、一粒づつ丁寧に洗います。天気が良ければまた干しますが、雨に濡れたり風で落ちたりなんて日は天候もよろしくないので、ザルに上げてある程度乾いたら梅酢の瓶に戻します。もちろん梅酢は、雨に当たってない状態ですよね。梅酢が雨に当たってしまったなら煮沸したほうがいいかもしれません。その後は普通に天日干しと同じ処理をします。
　土用干しの時は何よりも天候に注意を払って下さい。雨が降りそうならばさっさと入れてしまいます。その分、余分に干せば問題ありません。
　梅酢はその後、保存時には、ホーロー容器や土鍋で火にかけて殺菌してから保存してください。

	2008年8月9日 　たった30分間だけ目を離したら、、、うえ〜ん 急いで砂を払うも、はちみつ漬なので、なんとなくベタベタ感があるので、砂つぶはキレイに取れない。落ちた衝撃で潰れちゃったのは口に入れるとジャリジャリ（泣）　味は美味しいのに〜〜〜 　諦めて自宅に持ち帰ることにする。離れた場所を借りているとこういう事もあるのね。屋上ってのはビル風で突風が来るのね。今までザルがひっくり返ったことなんて無かったよ。(-_-;)
	焼酎で洗う 　焼酎で一粒づつ丁寧に洗って砂を落とします。ホワイトリカーは土用干が終わるまで残しておくのがコツ。土用干が終わったらコーヒー酒を仕込んで梅仕事も終わりです。洗った梅はザルに上げてしばらくアルコール分を飛ばしてから梅酢に戻します。