伊勢ヶ濱部屋では、いろいろな料理やちゃんこがあります。

雪見ちゃんこ　

部屋特製ちゃんこ

特製湯豆腐

ソップ炊

キムチちゃんこ

特製ホルモン鍋

にんにく味噌

塩ちゃんこ

カレーちゃんこ

特製茶漬け

酒ちゃんこ

水炊き

味噌ちゃんこ

湯葉しゃぶ

豆乳なべ

鳥味噌

いろいろな作り方かいておりますが部屋の伝統がありますので隠し味はかいてません。
又、作る量も違いますので味の保障はいたしません。そこのところご了解ください。

玉　葱・・・３個	糸こん・・・１袋	白　菜・・・半分
人　参・・・１本	大　根・・・半分	エノキ・・・３袋
豚三枚肉200g	ニ.....ラ・・・１束	厚揚げ・・・３枚
しょうが絞り汁	豚肉・・・1kg	砂糖･酒味噌適量・

(作り方）

まず始めに野菜を適当な大きさに切ります｡なべにお湯を沸かして､豚肉を湯通し約２分
ぐらいですくい上げ、新たにお湯を沸かして、大根と人参を入れて酒を一合入れ４〜５分
くらい煮たら、砂糖大さじ２杯入れて､豚の三枚肉を入れます｡
そして濃い目の味噌汁を作るような感じで味噌を入れます。
（いつも味噌汁を作る時の３〜４倍で）
沸騰したらアクをとって、残りの豚肉と野菜を入れて最後に鍋の上からしょうがの絞り汁
を入れて出来上がり｡　　　　　　　（湯のみ３分の１の絞り汁)

玉　葱・・・３個	糸こん・・・１袋	白　菜・・・半分
人　参・・・１本	大　根・・・半分	エノキ・・・３袋
鳥　肉・・・１Kg	ニ.....ラ・・・１束豚	トリガラ・１羽分
ニンニク･塩･胡椒･酒適量・グルタミン酸･醤油

(作り方）

最初にトリガラを２時間煮て、ガラスープを作ります｡野菜を適当な大きさに切って、鳥肉
も湯がいておきます。
出来上がったガラスープを鍋に入れて、酒をグラス半分とグルタミン酸小さじ１杯と醤油
お玉１杯と塩小さじ１杯半、胡椒小さじ１杯半を入れますが、味の濃さは、お好みできめ
てください。次に､大根と人参を入れて４〜５分煮ます｡
そして､さきほど湯がいた鳥肉を入れて､２分ぐらいしたら野菜をれ入て、鍋の上にニンニ
クを２〜３個すりおろして出来上がり。

味　噌・・・500g	ニンニク・・・１かぶ		ネ　ギ・・・１本
ゴ　マ・・・大さじ３	みりん・・・お玉１杯
鰹　節・・・どんぶり1杯		赤唐辛子・・・小さじ１

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(作り方）

ニンニクをみじん切りにし、ねぎを細かく切って、味噌と鰹節とみりんとゴマと赤唐辛子を
混ぜてひたすら叩く

鯛かアラの刺身五人分．酒コップ一杯・しょうゆ昆布適量
黒又は白ごま大さじ五杯	みりん・・・お玉１杯
鰹　節・・・どんぶり1杯		部屋特製スープ(秘密)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(作り方）

小さな鍋にかつおの一番だしを取ります｡みりんと酒と昆布を入れて醤油を入れて､特製
スープを入れて弱火で5分くらい煮詰めます。
しばらくおいて、さめたら刺身を鍋に入れ半日〜１日つけておきます｡
そして、つけた刺身だけを取り出し、どんぶりに入れてすりごまを入れます。
あとは、１〜２日冷蔵庫に入れておいて出来上がり。

玉　葱・・・３個	糸こん・・・１袋	ジャガイモ適量
人　参・・・１本	大　根・・・1本	エノキ・・・３袋
豚三枚肉200g	ニ.....ラ・・・１束	ごぼう・・・２本
キャベツ半分	豚肉・・・1kg	砂糖醤油みりん適量・

(作り方）

まず始めに野菜を適当な大きさに切ります｡なべにお湯を沸かして､豚肉を湯通し約２分
ぐらいですくい上げ、新たにお湯を沸かして、大根と人参を入れて酒を一合入れ４〜５分
くらい煮たら、砂糖大さじ２杯入れて､豚の三枚肉を入れます｡
そして醤油みりんを適量入れます。(関西風うどんの出汁を作るような感じで)
沸騰したらアクをとって、残りの豚肉と野菜を入れて最後に鍋の上からカレー粉を入れて
出来上がり｡（カレー粉はお好みですがうちでは、前の日の残りのカレーを入れます。)

豆乳一袋（お豆腐屋さんで購入)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
柚子・・・2個
湯豆腐のたれ1本（ポン酢はだめです。）

(作り方）

最初に柚子の皮だけ摺っておきます。食べるときに湯豆腐のたれに耳掻き一杯分入れ
てください。なべに豆乳を入れます。火は沸騰しないように弱火で暖めます。
しばらくすると薄い膜が出来上がるのでそれを静かにすく上げてたれで食べます。
豆腐を入れて膜ができる前に食べてもおいしいですよ。

玉　葱・・・2個	糸こん・・・2袋	白　菜・・・半分
人　参・・・半分	大　根・・・2本	エノキ・・・３袋
豚三枚肉200g	ニ.....ラ・・・１束	もやし・・・３枚
豚肉・・・・500ｇ	ポン酢・・・1本	酒とみりんと塩・

(作り方）

まず始めに野菜を適当な大きさに切ります｡なべにお湯を沸かして､豚肉を湯通し約２分
ぐらいですくい上げ、新たにお湯を沸かして、大根と人参を入れて酒を一合入れ４〜５分
くらい煮たら、塩少々とみりんカップに半分入れて沸騰したら豚の三枚肉を入れます｡
そして湯通した豚肉を適量入れます。その上に大根おろしを１本分入れます。
後はポン酢につけて召し上がれ。