田辺あきおのぎょうざづくりのレシピです

第1弾

材料　ひき肉（合挽き）　むきえび　干しシイタケ　ニラ　奴ねぎ　キャベツ　にんにく　しょうが　だし醤油　中華スープの素　オイスターソース　酒　塩　ごま油 　分量は肉１に対して野菜２ぐらいがおししい。シイタケは生ではなく干しシイタケを使ったほうが香りと味がよろしい。お湯でもどしておく。 材料はすべてみじん切りにする。キャベツは、塩をふってしんなりさせておく。	材料がそろったら、順番に大きいボールに入れて一気に混ぜ合わせる。 順番は、肉とえび、シイタケしょうがにんにくを最初に混ぜ、そのあとキャベツ、最後にニラと奴ねぎ。 調味料を最後に入れて、ぎょうざのたねの出来上がり。 調味料の分量はその時の気分で変わるのでよくわかない。だから毎回違う味が味わえる。
ぎょうざの”たね”ができたらいよいよ皮で包む。 皮は餅粉入りが断然いい。 これがうまく包めたら、もう、ぎょうざ作りの第1段階突破。	私の包み方は極めて自己流。気をつけることは、あまり多くたねを包まないことと、よく水をつけて皮が開かないようにすること。 この包んでいる瞬間が、生きているなあと実感できるとき。
ハイ！包み終わりました。第1弾はここまでです。	第2弾は焼き方のコツをお知らせします。 お楽しみに！
	第２弾焼き方編はこちら！

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