アグリの田んぼアグリの田んぼ
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これが、アグリのＡランク「コシヒカリ」を作る田んぼです。 田植えの頃は、カモやアマサギ、セキレイ、ツバメなど野鳥の飛び交う風景が見られます。運が良ければカワセミにも出会えます。畦を歩くとカモの卵を発見することも。 これよりもう少しするとカモの親子が見られるようになります。 ここで作ったお米をおすそわけしています。 |
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| 3月末～４月 種蒔き | 発芽・育苗 | 畦付け作業 | ||
| 稲の種は選別、消毒した後、苗箱に均一に種を蒔いていきます。 箱に土を入れ、水をシャワーし、種を蒔いて覆土するまで機械が全自動でやってくれます。 （リフトで吊ったバックは培養土） |
種を蒔いた苗箱はビニールハウスに並べて、シートを覆って保温しながら発芽を促します。 | 苗が大きくなるまでは毎日水をあげたり、温度管理をしたり、その日の様子を見ながら育てていきます。 まるで自分の子供を育てていくようなものです |
田んぼの水もちをよくするためにこの作業をします。出来上がった感じは左官屋さんが塗った壁のようなものです。 | |
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| ５月 田植え | ６月～ | ７月 | |
| 早いものは４月下旬に植えますが、最盛期は５月の連休。この時期の田んぼは賑わいますアグリでは自作地以外に、作業の請負もしているので約１ヶ月は田んぼ通いです。 | 田んぼに入った稲（苗）には、成長時期によりその日の気候と水位のバランスが大切で、ほぼ毎日のように見回り（野回り）にいきます。 | 稲穂が出始めます。 よく見ないとわからないのですが、一粒一粒に花が咲きます。 |
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| ８月 | ９月 稲刈り | 乾燥・調整 | 保存 |
| 実が熟すにつれて穂が垂れ下がってきます。 そして色も、緑から黄金色へと変わっていきます。 |
１年で最も忙しい時期です。 請負も含めて約２０haを刈るため、悪天候を除いてやや１ヶ月はお休みがありません。 |
刈取った稲をコンテナで運び、乾燥機に入れて水分値15%まで熱風乾燥。 その後、籾すり機にかけて、ゴミ・くず米を除き、籾と玄米に分けます。 それを30㎏入りの紙袋に入れ、販売出荷の状態に仕上げます。 |
アグリの米は、半数がＪＡへ出荷。 残りは直売用、自宅用として低温倉庫（１３度前後）で大事に保管されます。 |
米の検査
米は、ＪＡなどの集荷所に集められ、食糧事務所の検査員らに一袋づつ検査されます。
米の種類と充実度、粒揃い、水分、被害粒、異物混入割合などを、検査員の肉眼と計測で審査されます。
この時は、まるで試験結果を待つ受験生の気分です。
検査した米は一等、二等、三等、に分けられ、それぞれ印を押され
自主流通米や政府米へと運ばれていきます。
米の食味
米は、銘柄や産地によって味が違うのは皆さんご存じですが、
同じ品種、同じ産地であっても、栽培の仕方や土壌、その年の気候によって味も微妙に違ってくるようです。
アグリでは毎年、普及センターにお願いして、玄米の食味値を分析して頂いてます。
食味値とは、アミロース、タンパク、水分、脂肪などの食味成分の割合を計測したもので、70以上がＡランクです。
有名な魚沼産コシヒカリはＡランクの格付けです。
アグリの２００２年の食味分析結果です。 魚沼産に負けてないでしょう?!
| 整粒(%) | 千粒重(g) | ｱﾐﾛｰｽ(%) | ﾀﾝﾊﾟｸ(%) | 玄米水分(%) | 脂肪酸度(mg/100g) | 食味値 | ランク | ||
| 目標値 | ｺｼﾋｶﾘ | 80.0以上 | 21.0以上 | 19.5以下 | 6.7以下 | 14.5-15.0 | 7.0 | 70以上 | Ａ |
| 荒川アグリ | ｺｼﾋｶﾘA | 82.3 | 21.6 | 19.9 | 6.0 | 14.9※ | 7.0 | 77 | Ａ |
| ｺｼﾋｶﾘB | 84.9 | 21.0 | 19.0 | 6.6 | 14.5 | 7.0 | 75 | Ａ | |
| 2002年平均値 (普及所管内） |
ｺｼﾋｶﾘ | 80.8 | 21.1 | 19.8 | 6.5 | 14.7 | 7.0 | 72 | Ａ |
| アミロース：含量が多いほど米飯の粘り少なく、硬くなり食味が低下。 タンパク：含量が多いほど米飯の粘り少なく、硬くなり食味低下。 水分 ：13%以下では食味が低下し、高いと品質変化を起こしやすくなります。 ※穀物水分計より1%低い数値でした。低温倉庫内の玄米は16%で保存 脂肪酸 ：空気によって酸化され古米特有の臭いの原因。収穫直後は7.0が標準。 時間とともに含量は上昇。 |
もっとお米について知りたい方へ・・・ お米のリンク集作りました。