＞美味礼賛＞喜長＠六本木

Bistoro Win-bar KICHO.喜長 びすとろ わいんばー　きちょう 【所在地】東京都港区六本木7-12-20　ライジングビル1Ｆ 【定休日】日曜・祝日 【電話】03-3796-5501 【アクセス】 　○都営大江戸線・東京メトロ日比谷線　六本木駅　徒歩5分 【営業時間】 　○11：30-14：00（L.O.）/17：30-23：00（L.O.21：30） 【ランチメニュー】※各種（サラダ・温野菜・自家製パン付） 　○日替わりランチ-スープ・魚or肉料理・デザート・コーヒー1000円 　○ステーキランチ-スープ・牛ステーキ・デザート・コーヒー1500円 　○喜長ランチコース-本日の前菜・スープ・魚or肉料理・デザート・コーヒー1900円 【水曜限定・ランチメニュー】 　○自家製パスタランチ（サラダ・自家製パン・コーヒー付）800円 　○ステーキランチ（サラダ・自家製パン・コーヒー付）800円 【ディナーメニュー】 　○本日の日替わりプレート1500円、本日のパスタ1500円 　○グリーンサラダ700円、鶏の砂肝のコンフィ800円、自家製田舎風パテ1000円、モンサンミッシェル産ムール貝1500円、きのこフォンデュー1600円、クスクス喜長風1500円、フォアグラのポアレ1600円、他多数。 　○コース料理5000円〜 「喜長＠六本木」店舗外観 正面入口 【お店について】 　2007年9月13日創業。元創作和食の「味楽房　喜長」があった場所。六本木ヒルズとミッドタウンの中間ほどの所に位置する。国立新美術館の近くではあるが、地図がないと分かりにくい路地裏と言える。目印になるポイントは、「六本木西公園」。 　一瞬、個人住宅かと見間違えそうな外観。階段とバルコニーの鉄柵がフランス住宅のよう。洒落た階段を上がった中2階（住所ではビル1Ｆ）に入口がある。 　店内に入ると、照明を落とした雰囲気のある空間。木のテーブルや椅子がシックで、気持ちが落ち着いてゆっくりと食事が出来る。 　テーブル12席、奥のボックス4席、カウンター4席。ＢＧＭはボサノバ。 　オーナーは元ワイン商。オーナーは、ギャルソン（給仕）とソムリエを兼ねたホール担当。厨房に立つのは女性シェフ。二人で切り盛りをしている。 障子戸に、並べられたワインのシルエットが浮かび出ていて綺麗。 女性客が多いというのも頷ける。 マスターとワインについて語りたい時は、このカウンター席に座るべし。

本日の日替わりランチ-スープ・（魚or肉料理）・デザート・コーヒー 「ミネストローネ」 　酸味が効いていて美味しい。塩梅は強め。 「日立沖マトウ鯛のポアレ-サラダ・温野菜・自家製パン付」 　30ｃｍ程の大きなプレートに乗って登場。 　魚の皮がカリッと揚がっていて、ナイフを入れるとサクッと音がします。そしてナイフの先から、魚の旨味エキスがジュワーッと出てきます。身はふっくらとしていて、ジューシー。ソースも魚の味を持ち上げます。 　付け合せは、レタス等の生野菜の他に温野菜が付いている。青梗菜、サツマイモ、人参で自然な甘味が引き出されています。 「パウンドケーキ」 　食後には、ホットコーヒーとデザートが付きます。コーヒーはデミサイズだが、丁度良い量。パウンドケーキは、しっとりとしていて、表面に粉砂糖がかけられています。生クリームをつけながら食べるとても美味しい。 【掲載日】2010年5月

本日の日替わりランチ-スープ・（魚or肉料理）・デザート・コーヒー 「ブフミロトン〈ハッシュドビーフ〉-サラダ・温野菜・自家製パン付」 　女性シェフの作る料理は、ダイナミックさと言うよりは、肩肘を張らない優しい味わいといった感じです。肉はホロホロ崩れる位、良く煮込まれていて柔らかい。トマトの酸味を効かせ、味付けがくどくなく、繊細さを感じさせる肉料理です。 　付け合せのサツマイモがホクホクとしていて美味しい。 　自家製のパンは、外側がカリッとしていて、中がしっとりとしているので美味しい。男性だとパン1個だと物足りなさを感じますが、後で聞いたところお代わりはできるそうです。4個は必要かな（笑）。 【掲載】2010年5月

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