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槍ヶ岳を分水嶺として、南に流れる梓川と
北に流れる高瀬川、さらに常念岳より流れる
穂高川の三川が、安曇野で合流して広大な
扇状地を作っています。その扇端には、
北アルプスの雪どけ水による豊富な伏流水
が、こんこんと湧き出て、「名水百選」の一つ
にも選ばれております。年間を通して１３〜
１４度の清冽な水は、わさびの栽培に最適
で、風味・辛味・色合とも最上のわさびが
生産されております。
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昭和２１年に、近隣のわさび農家が集まって
年間を通して、わさびの植付、収穫が可能な
体制を作り上げ、お客様のご要望にいつでも
お応えできるようにしております。
昭和３８年には、早くも、わさび漬が、
農林大臣賞の栄に輝いております。
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わさびは、味を引き立て食欲を増進させる
ほか、殺菌力や腐敗を防いで鮮度を保つ
力があります。刺身や寿司、そば、お茶漬
などのほか、サラダドレッシング、ステーキ
ソースなどにも合い、いろいろな使われ方が
工夫されています。
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