５月４日（木）
スキーシーズンも花粉の季節も終わったので久しぶりにお客様を御招きしました。あちこち声かけたんだけど連休中でみんないなくて、いらしたのはK夫妻とY氏だけ。
今回は初夏の材料でイタリアンにしてみました。

---

【前菜】
トマトとモッツァレラチーズのサラダ
定番ですけど、皿数かせぎにとりあえず。
アオリイカと春野菜のバーニャガウダ
生のアオリイカと、火を通したホワイトアスパラ、スナックエンドウに熱くしたオリーブオイルのソースをかけて。
【パスタ】
蚕豆のリゾット
前にも作って評判のよかった蚕豆と生ハムのリゾット。茹でて皮をむいた蚕豆をお米と一緒に炊きました。
アサリのリングイネ
ちょうど先週の「チューボーですよ」でボンゴレ・ロッソを紹介してたので、真似してつくってみました。アレンジとかは特になし。
【魚】
鯛のソテー、木の芽のソース
季節なので鯛を焼きました。ソースは、木の芽と日本酒とお醤油で日本風に。付け合わせには、オリーブオイルでソテーした筍を。
【肉】
豚ロースの香草焼き
黒豚のロースに生ハムはりつけて、叩いて薄くのばします。それに、おろしチーズとパセリの入ったパン粉をまぶしてオリーブオイルで焼きました。ソースは、パスタで使ったトマトソースにバジルとアンチョビを加えて。付け合わせには、ローズマリー風味のジャガイモとクレソンを。

---

[return]