１２月２３日（土） 今年もクリスマスパーティしました。合計１３人かな。 人数が多いのと、去年はなんかずっと台所にいて、お客様とろくに話できなかったのを反省したのとで、今年は前もって用意できるものを中心にしてみました。 【前菜】 前菜盛り合わせ まずはそのまま並べられるものってことで、サラミ、生ハム、プチトマト、カマンベールチーズ、アルファルファもやしを。 カナッペ 具はゆで卵のペースト、キャビアとカテージチーズ、タラモサラダ、レバーペースト（これは缶詰）。で、バケットの薄切り、薄切りトースト、クラッカーを用意して、この上にのっけて。 緑のサラダ サニーレタス、ルッコラ、クレソン、ラディッシュ、ほうれん草、プチトマトのサラダ。オリーブオイルとレモンとバルサミコのドレッシング。 【魚】 牡蛎のグラタン 牡蛎とマッシュルームを生クリームのソースで焼きました。 【パスタ】 ペンネの三種チーズ焼き ペンネにゴルゴンゾーラとモッツァレラとパルミジャーノのっけて、生クリームかけて、オーブンで焼きました。も一種のっけたらクアトロフォルマージョなんだけどね。 【肉】 鶏肉と茸のクリームシチュー 煮込みもの１つめはクリームシチュー。茸を煮込むとおいしいから、マッシュルーム、エリンギ、シメジ、舞茸いれて。あとは普通っぽくジャガイモとニンジンと玉葱。 牛肉の赤ワイン煮込み 今回はちょっと普通っぽく（ってゆーか洋食ぽくってゆーか）してみようと思って、ドミグラスソース（缶詰）を使ってみました。ちょっとタイミング間違えて、ペコロスとニンジンがちょっと固かったのが悲しい。 【デザート】 苺のケーキ スポンジの代わりにシフォンケーキ使った苺のケーキ。栗原はるみさんのレシピから。 ココア風味のナッツのケーキ 胡桃とアーモンドと松の実を入れたパウンドケーキ カスタードプディング いつもの通り、ごく普通に。 リンゴのタルト タルト生地にカスタードクリーム敷いて紅玉の薄切りをのせて焼きました。焼きたてを。 [return]