１２月８日（土） I氏が手持ちのワインをあけるというのでフレンチ。あと、お呼びしたのはNさん、Nさん。けっこういいワインだったので、小細工は弄せず（笑）、単純においしいものと心がけました。（ってじゃあ、いつもは何なんだっ） 前菜 ウニのフラン フランの生地にはウニの裏ごしを入れておいて蒸し焼きに。で、上に生ウニとアン肝のソテーをのっけて、さらにウニのソース。 ウニのソースは、ウニをバターで炒めて、生クリームで溶きのばして、煮詰めたフォンドボライユと塩、胡椒で味を調えたもの。 野菜 水菜と油揚げのサラダ 水菜とプチトマトとパリパリに焼いた薄揚げに、オリーブオイル、バルサミコ、レモン汁のドレッシング。 肉 牛肉の赤ワイン煮込み 赤ワイン煮込みです、ごく普通の。ちょっと変わってるのは付け合わせが海老芋と百合根ってことくらいかな。 デザート リンゴのタルト、洋梨のコンポート、アイスクリーム リンゴのタルトはいつものやつ。アイスクリームには洋梨のソースも添えました。 [return]