１月１６日（日） だいぶ前から、Nさんとワインを消費する会をやろうと言ってたのですけど、やっと日程が合いました。ちょうどタイミングがあってしまったので、Nさんのお誕生会と新年会も兼用(^^;)。 前菜・スープ オイスターチャウダー 去年のクリスマスパーティで味をしめて、またまたオイスターチャウダー。簡単だけど見た目偉そうです。 アン肝のソテー、サラダ仕立て アン肝のソテーには、ポルト酒とバルサミコのソース、サラダは水菜、春菊、プチトマト、スナップエンドウ、エディブルフラワー。 魚 金目鯛の香草焼き 金目鯛にバジル、ローズマリー、パセリを詰めて焼きました。 付け合せは、菜の花のソテーとプチトマトのソテー。 肉 鴨のロースト、伊予柑のソース、葱のリゾット添え 鴨はフランスの鴨と国産の合鴨の２種。肉の厚みが違うので、鴨の方、ちょっと火が通り過ぎてしまいました。酔っ払って料理しちゃあ駄目だよね。 添えたのは、リーキ、玉葱、大仁多葱のみじん切りがたっぷり入ったリゾット。 牛肉の赤ワイン煮込み 牛スネ、小玉葱、百合根、マッシュルームを入れました。 デザート 苺のショートケーキ ケーキ台は例によってシフォンケーキ。今回はココアシフォンにしてみました。 [return]