５月２２日（土）
S先生御一行様＋K氏。前回いらした時に私が体調崩してしまって、
前菜出したとこで倒れちゃったので、今回はその埋め合わせ。前回
と同じくイタリアン。
【前菜】
トマトとモッツァレラのサラダ
まあ定番。今回は他に青みがなかったので、ロケットを添えて。
夏野菜の煮込み
いわゆるラタトゥイユ。トマトは他とかぶるので、トマトは抜いて。赤、
黄、緑のピーマン、茄子、ズッキーニ、セロリ、玉葱。タイムの香りで。
カツオのカルパッチョ
初鰹をカルパッチョで。ちょっと気が向いて、タルタルも添えて。
【パスタ】
タリアッテレ・カルボナーラ
味がからみやすいのでタリアッテレを常用している私。今回は、乾麺。
手打ちすればいいんだけど、筋力ないからなあ。
卵はちょっと火が通り過ぎか。それにしても難しいものだ。
鰯のペンネ
これはY先生のリクエストで。先生がイタリアで食べたのは違うらしい
けど今回はトマトソースで。これは吉川さんのレシピ。
【魚】
鯛の香草焼き、パセリのソース
最初はそろそろイサキのシーズンかなと思ったのだけど、魚屋さんに
なかったので鯛に変更。
タイムの香りをつけたオリーブオイルでポワレして、ソースはパセリ
とバター。
【肉】
仔羊のロースト、トマトソース
あんましいじらずに塩胡椒だけで焼いて、ソースはトマトとバジル。
【デザート】
胡桃のケーキ
パンナコッタ
いちじく
アイスクリーム、いちじくのソース
ドルチェは盛り合わせ。カカオ味のケーキにはホイップクリーム合わせ
たい気もしたけど、パンナコッタもアイスクリームもあるので、
生クリームはなし。パンナコッタも吉川さんのレシピ。
[return]