６月１９日（土）
Kご一家、Oご一家をお招きして中華。O家は奥様が来れなくなって、
結局O氏ひとりだけ。
今回はワインと中華という趣旨で、一応献立もワインに合うように、
ということなんだけど。ちなみに今回は基本的に広東新派のつもり。
【前菜】
鶏肉と蓮根のチコリ包み
レタス包みのバリエーション。鶏胸肉はあらかじめローストして
賽の目に。鶏レバーはこんがりと焼いて。中華だとクワイを使う
ところだけど、今回は蓮根で。海老とかホタテとか松の実とか
いろいろ。海鮮醤を添えて。
魚香茄子
（多分）四川の茄子の炒め物。今、元のレシピを確認してみたら、
調味料は豆瓣醤と酒醸みたいなんだけど、うちではずっと芝麻醤
入れてました。ま、おいしいからいいんだけど。
【魚】
海老とオクラのマヨネーズ炒め
歯触りの変化が欲しいので、これにも蓮根。
【野菜】
豆苗炒め
前回モヤシにしたので今度は豆苗。日本人はあんましつかわないけど
おいしいですよね。
【肉】
牛肉と赤黄ピーマンの黒豆炒め
牛肉とピーマンとタケノコをトウチで炒める。広東の定番ですね。
【飯】
鮎の炒飯
今回は青みにクレソンを使ってみました。で、炒めたあとで細かく切った
貝割れ大根を混ぜる。ご飯を柔らかく炊いてしまったのでパラッとしなかった
以外は上出来。
【デザート】
ライチ
マンゴープリン
紅豆沙
紅豆沙は蓮の実と白玉と両方入れました。ちょっと和風かも。
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