１２月２３日（祝）
毎年恒例のクリスマス会。別にプレゼントの交換とかするわけじゃないけど、とりあえずクリスマスらしいご馳走を食べようという趣旨。
というわけで、フレンチとかイタリアンとかのメニュー。
今年は総勢１０名でした。

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【前菜】
海の幸のサラダ
鯛とホタテとイクラの入ったグリーンサラダ。彩りに赤ピーマンとエディブルフラワーも入れました。ちょっと豪華な前菜ということで。
トマトとカテージチーズのサラダ
こちらはシンプルに。サラダ菜の緑とトマトの赤とカテージチーズの白で、クリスマスカラーに、ということではあるんだけど。ドレッシングはバルサミコとオリーブオイルで。
茸のソテー
エリンギとシメジとマッシュルームをニンニク風味でソテーに。まあ普通のイタリアンの前菜ですね。
牡蠣のグラタン
牡蠣が季節なのでグラタンにしてみました。本当は牡蠣の殻使ってコキールにするとかっこいいんだけど、なにせ大人数なので今回は大皿で。
【パスタ】
ポルチーニ茸のリゾット
いつぞやの頂きもののポルチーニ茸でリゾットを。今回はフォンは引かなかったので、生ハム入れて、水と白ワインで。
【魚】
メカジキのソテー、トマトとバジルのソース
これもイタリアンですね。付け合せはローズマリー風味のマッシュポテト。
【肉】
ローストチキン
クリスマス会の趣旨は、年に一度くらいは鶏の丸焼きを作ろうということなので、これだけは毎年。
今年は、詰め物にマカロニを使ってみました。あとは、あらかじめフライパンで焼き色をつけてからオーブンに入れるという（普通の）手法なのがいつもと違うとこかな。例年は表面に蜜塗って焼きます。（中華の技法ですね。）
牛肉の赤ワイン煮込み
牛のバラ肉とスネ肉を縛って、焼き色つけて、スエした野菜と一緒に赤ワインで煮て、柔らかくなったら、肉取り出して、煮汁漉してソースにして...。ごく普通の赤ワイン煮込み。
【デザート】
イチゴのケーキ
シフォンを焼いて、苺と生クリームでデコレーション。クリスマスはケーキがなくっちゃね。
カカオのプディング
ココアをちょっといれたカスタードプディング。うちの定番デザートですね。
洋梨のタルト
こないだの林檎のタルトがおいしかったので、今度は洋梨でつくってみました。タルト生地はカリスマ主婦（笑）栗原はるみさんのレシピ。

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