次のうちショートパスタを全て選びなさい
１．ブカティーニ ２．コンキリエ ３．タリアテッレ ４．オレキエッテ
|
２４
|
次のうち各国でクリスマスシーズンの定番として食べられているケーキを全て選びなさい
１．バウムクーヘン ２．タルトタタン ３．シュトーレン ４．パネットーネ |
３４
|
次のうち京野菜をすべて選びなさい
１．天王寺かぶら ２．聖護院だいこん ３．二塚からしな ４．源助だいこん
|
１２
|
次の料理店のうち２００７年度の「ミシュランガイド」東京版で三つ星に選ばれたものを全て選びなさい
１．もりかわ ２．すきやばし次郎 ３．かんだ ４．ル・マノアール・ダスティン
|
２３
|
次の文字列を順に選んでニンニクとトウガラシを使ったスパゲッティの名前にしなさい
Ａ．オーリオ Ｂ．チーノ Ｃ．アーリオ Ｄ．ペペロン
|
ＣＡＤＢ
|
|
ピコラ
オレオ
チップスター
リッツ
Ａ．ロッテ Ｂ．カルビー Ｃ．不二家 Ｄ．ヤマザキナビスコ
|
Ｄ
|
次のうち京野菜を全て選びなさい
１．伏見とうがらし ２．九条ねぎ ３．源助だいこん ４．聖護院だいこん
|
１２４
|
７０年代に日本でも放送されたイギリスの人気番組『世界の料理ショー』の司会で知られる料理研究家といえば？ （並べ替え）
ムグーカ・ハラ
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グラハム・カー
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次の食品を１００ｇ当たりのβカロチンの含有量が多い順に選びなさい
Ａ．ホウレンソウ Ｂ．ニンジン Ｃ．シソの葉 Ｄ．パセリ
|
ＣＢＤＡ
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次の会席料理の献立を出てくる順に選びなさい
Ａ．焼き物 Ｂ．水菓子 Ｃ．酢の物 Ｄ．吸い物
|
ＤＡＣＢ
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|
サバのお寿司を、ある植物の葉っぱでくるんだ、吉野や和歌山の名物料理は○の葉寿司？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
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かき（柿）
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１９世紀にフランスで考案されたコーヒーを抽出する器具です （キューブ）
ーターコレパ
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パーコレータ
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ピーマンと豚肉の細切りを炒めて作る、おなじみの中華料理といえば？ （四文字言葉）
餃子骨宝排菜青肉絲椒
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青椒肉絲（チンジャオロース）
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次のモスバーガーのメニューを登場したのが早い順に選びなさい
Ａ．モスチキン Ｂ．テリヤキチキンバーガー Ｃ．ロースカツバーガー
|
ＢＣＡ
|
次のモスバーガーのメニューを登場したのが早い順に選びなさい
Ａ．テリヤキバーガー Ｂ．モスライスバーガー Ｃ．テリヤキチキンバーガー
|
ＡＣＢ
|
次の料理店のうち２００７年度の「ミシュランガイド」東京版で三つ星に選ばれたものを全て選びなさい
１．小十 ２．すきやばし次郎 ３．カンテサンス ４．ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション
|
１２３
|
レストランで用いられる次のグラスを一般に口が大きい順に選びなさい
Ａ．ワイングラス Ｂ．シャンパン用のフルートグラス Ｃ．水用のゴブレット
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ＣＢＡ
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次のカップヌードルのうち具に豚肉を使っているものを全て選びなさい
１．カップヌードルカレー ２．チリトマトヌードル ３．シーフードヌードル ４．カップヌードルしお
|
１
|
次の言葉をイタリア料理のコースで出てくる順に選びなさい
Ａ．ドルチェ Ｂ．プリモピアット Ｃ．セコンドピアット Ｄ．アンティパスト
|
ＤＢＣＡ
|
次のうち京野菜を全て選びなさい
１．鹿ヶ谷かぼちゃ ２．賀茂なす ３．源助だいこん ４．伏見とうがらし
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１２４
|
次の食品を１００ｇ当たりの食物繊維総量が多い順に選びなさい
Ａ．おから Ｂ．シソの実 Ｃ．アボカド Ｄ．ゴボウ
|
ＡＢＤＣ
|
次のうち陳建一の父である陳建民が日本へ紹介したとされる四川料理を全て選びなさい
１．小籠包 ２．汁入り担担麺 ３．北京ダック ４．エビチリ
|
２４
|
イタリア語で「筋がある」という意味の、マカロニよりも太いショートパスタの一種は？ （並べ替え）
ガトーニリ
|
リガトーニ
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次の外食チェーンのうち株式会社すかいらーくが運営するものを全て選びなさい
１．藍屋 ２．バーミヤン ３．ロイヤルホスト ４．ガスト
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１２４
|
|
ラ・セレナ
マオン
マンチェゴ
イディアサバル
Ａ．フランスのチーズ Ｂ．ドイツのチーズ Ｃ．スペインのチーズ Ｄ．イタリアのチーズ
|
Ｃ
|
次のモスバーガーのメニューを登場したのが早い順に選びなさい
Ａ．テリヤキチキンバーガー Ｂ．ロースカツバーガー Ｃ．テリヤキバーガー Ｄ．モスチキン
|
ＣＡＢＤ
|
|
カラダからだ
辻利
飲茶楼
玉露を使ったコクある緑茶
Ａ．キリンビバレッジ Ｂ．ＪＴ Ｃ．日本コカ・コーラ Ｄ．サッポロ飲料
|
Ｂ
|
１９８０年半ばに「スローフード運動」が最初に始まったヨーロッパの国はどこ？
１．イタリア ２．イギリス ３．スペイン ４．ドイツ
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１
|
|
渡辺樹庵
武内伸
大崎裕史
石神秀幸
Ａ．そばの評論家 Ｂ．すしの評論家 Ｃ．ラーメンの評論家 Ｄ．カレーの評論家
|
Ｃ
|
次の食品を１００ｇ当たりの食物繊維総量が多い順に選びなさい
Ａ．ゴボウ Ｂ．納豆 Ｃ．アボカド Ｄ．ニンニク
|
ＢＡＤＣ
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漢字では「雷濃湯」と書く牛肉や牛の骨を長時間煮込んで作る、韓国の代表的なスープ料理は？ （並べ替え）
ンソタロルン
|
ソルロンタン
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次の食品を１００ｇ当たりの食物繊維総量が多い順に選びなさい
Ａ．ゴボウ Ｂ．おから Ｃ．アボカド
|
ＢＡＣ
|
次のうち各国でクリスマスシーズンの定番として食べられているケーキを全て選びなさい
１．バウムクーヘン ２．パネットーネ ３．ブッシュ・ド・ノエル ４．ブリオッシュ
|
２３
|
「モスクワの味」のキャッチフレーズで知られた大阪の菓子メーカーで、２００２年にその歴史に幕を下ろしたのは○○○○製菓？ （四文字言葉）
カルインピネナロパス
|
パルナス
|
|
「ビビンバ」にも入れる韓国の野菜の和えもののことを○○○という？ ○を答えなさい |
ナムル
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次の山菜とそれが属する科の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．カタクリ Ｂ．ヤチブキ Ｃ．コゴミ Ｄ．ハマボウフウ
１．ユリ科 ２．イワデンダ科 ３．セリ科 ４．キンポウゲ科
|
Ａ−１
Ｂ−４
Ｃ−２
Ｄ−３
|
次のうち、四川料理の代表的なメニューを全て選びなさい
１．夫妻肺片 ２．汚漕鶏 ３．酸菜魚 ４．葱爆羊肉
|
１３
|
次のうち、四川料理の代表的なメニューを全て選びなさい
１．宮保鶏丁 ２．夫妻肺片 ３．酸菜魚 ４．汚漕鶏
|
１２３
|
|
マンチェゴ
マオン
イディアサバル
ラ・セレナ
Ａ．デンマークのチーズ Ｂ．スイスのチーズ Ｃ．オランダのチーズ Ｄ．スペインのチーズ
|
Ｄ
|
山梨県北杜市の企業「丸政」の駅弁で、かつてのテレビ番組『探検レストラン』をきっかけとして誕生したのは？ （四文字言葉）
気州甲斐元福山陽幸梨
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元気甲斐
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|
肉はマトンを用うことが多い長野県伊那地方のめん料理といえば○○○○？ ○を答えなさい
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ローメン
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次のモスバーガーのメニューを登場したのが早い順に選びなさい
Ａ．ロースカツバーガー Ｂ．テリヤキバーガー Ｃ．テリヤキチキンバーガー
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ＢＣＡ
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次のうち、コカコーラ社の炭酸飲料・ファンタが１９５８年に日本で発売開始された当時のフレーバーを全て選びなさい
１．オレンジ ２．レモン ３．アップル ４．メロン
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１
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福岡の郷土料理となっているスズメダイの塩焼きです （キューブ）
かあぶもって
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あぶってかも
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次の各地の名物駅弁が誕生した駅を北から順に選びなさい
Ａ．鹿児島中央駅のとんこつ弁当 Ｂ．一ノ関駅の前沢牛めし Ｃ．森駅のいかめし Ｄ．仙台駅の網焼き牛たん弁当
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ＣＢＤＡ
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岐阜県生まれのイチゴの品種です （エフェクト）
美濃娘
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みのむすめ
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焼いたものは「さんが焼き」と呼ばれる、青魚と味噌などを粘りが出るまで叩いて作る千葉県の郷土料理といえば？ （四文字言葉）
ろぬたなめしきかうず
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なめろう
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|
日本のビール瓶の大瓶の容量は○○○ｍｌ？ （スロット・数字３文字）
|
６３３
|
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メキシコ料理で重宝されるアボカドのペーストを何という？ （スロット・カタカナ５文字）
|
ワカモーレ
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ジャガイモの品種の一つです
花標津
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はなしべつ
|
|
ファミリーレストランのチェーン
親会社はゼンショー
定番は包み焼きハンバーグ
系列の焼肉屋は「宝島」
Ａ．アンナミラーズ Ｂ．フレンドリー Ｃ．ココス Ｄ．デニーズ
|
Ｃ
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次のうち東京都で造られている日本酒を全て選びなさい
１．世界鷹 ２．澤乃井 ３．いづみ橋 ４．大多喜城
|
２
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次の食品を１００ｇ当たりの食物繊維総量が多い順に選びなさい
Ａ．ニンニク Ｂ．納豆 Ｃ．アボカド Ｄ．おから
|
ＤＢＡＣ
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高級なカマボコの原料となる体の細長い魚です
狗母魚
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エソ
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次のうち、「日本三大ねぎ」に数えられるものを全て選びなさい
１．下仁田ねぎ ２．博多万能ねぎ ３．大仁田ねぎ ４．万能文化猫娘ねぎ
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１２
|
次の食品を１００ｇ当たりのβカロチンの含有量が多い順に選びなさい
Ａ．ニンジン Ｂ．リーフレタス Ｃ．パセリ
|
ＡＣＢ
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大阪の郷土料理である「半助豆腐」の「半助」とはどんな魚の頭？
１．ウツボ ２．サケ ３．ウナギ ４．トビウオ
|
３
|
|
古くは「ぬなわ」とも呼ばれたぬめった新芽を酢の物などにする秋田の名物は○○○○○？ ○を答えなさい
|
じゅんさい
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長崎県の島原半島と対馬の名物である、サツマイモの粉を使っためん料理は？
１．七兵衛 ２．四兵衛 ３．五兵衛 ４．六兵衛
|
４
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料理を美しく仕上げる円筒形で底がない型のことを英語の「サークル」にあたるフランス語から何という？ （四文字言葉）
ッンルタブセートコク
|
セルクル
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次のうち各国でクリスマスシーズンの定番として食べられているケーキを全て選びなさい
１．パネットーネ ２．タルトタタン ３．バウムクーヘン ４．ブリオッシュ |
１
|
霜降りなどの脂肪分を増やすため穀物を餌にして飼育した肉牛のことを何という？ （並べ替え）
イッンドフェグレ
|
グレインフェッド
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菜種油を精製して作ります （エフェクト）
白絞油
|
しらしめゆ
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次のうちショートパスタを全て選びなさい
１．ヴェルミチェッリ ２．ルオーテ ３．ブカティーニ ４．タリアテッレ
|
２
|
硬質で塩気が強いギリシャのチーズです （キューブ）
ケリティファロ
|
ケファロティリ
|
|
イタリア料理
ベニスにあるハリーズ・バー
イタリアの画家の名前
赤肉を生で用いる
Ａ．マレンゴ Ｂ．パロティーヌ Ｃ．カルパッチョ Ｄ．ストロガノフ
|
Ｃ
|
２００２年に登場したイチゴの品種で「赤い」「丸い」「大きい」「うまい」の頭文字から命名されたのは？ （四文字言葉）
のおかめまちとうよあ
|
あまおう
|
その名前は中国の詩人「蘇軾」に由来している豚肉の三枚肉を用いた料理は？
１．北坡肉 ２．東坡肉 ３．南坡肉 ４．中坡肉
|
２
|
|
鮑の煮貝
身延湯葉
吉田のうどん
ほうとう
Ａ．長野県 Ｂ．山梨県 Ｃ．愛知県 Ｄ．新潟県
|
Ｂ
|
|
特にこれを食べさせる店も人気が高い京都における家庭料理を指す言葉は？ （スロット・ひらがな５文字）
|
おばんざい
|
|
大阪市に本部を置く調理師専門学校・辻調グループ校のキャッチフレーズは「料理界の○○」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
|
とうだい
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珍味として知られるフォアグラを取り去ったあとの鴨肉を何という？
１．イチオー ２．マグレ ３．グーゼン ４．タマタマ
|
２
|
|
イディアサバル
マンチェゴ
マオン
ラ・セレナ
Ａ．スイスのチーズ Ｂ．デンマークのチーズ Ｃ．イタリアのチーズ Ｄ．スペインのチーズ
|
Ｄ
|
|
「大さじ」「小さじ」の考案
姉は料理評論家の尚道子
雑誌『栄養と料理』の元編集長
「おいしゅうございました」
Ａ．江上栄子 Ｂ．岸朝子 Ｃ．鈴木登紀子 Ｄ．藤野真紀子
|
Ｂ
|
|
韓国で「スジョ」と総称されるのは、さじにあたる「スッカラ」と、箸にあたる○○○○○？ ○を答えなさい
|
チョッカラ
|
|
八丈島の「島寿司」ではわさびを用いる代わりにねりがらしを使う （○・×）
|
○
|
次のカップヌードルのうち具に豚肉を使っているものを全て選びなさい
１．カップヌードルしお ２．カップヌードルカレー ３．カップヌードル ４．シーフードヌードル
|
２３
|
|
和名を「ショウズク」というカレー粉やマサラティーに欠かせないスパイスといえば○○○○○？ ○を答えなさい
|
カルダモン
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くず粉などでとろみをつけた実だくさんの汁物です （エフェクト）
濃餅汁
|
のっぺいじる
|
|
テキーラ・ベースのカクテル
コアントロー
グレナデン・シロップ
オレンジジュース
Ａ．ストローハット Ｂ．シクラメン Ｃ．アンバサダー Ｄ．メキシカン
|
Ｄ
|
「普通に旨い」がコンセプトの鹿児島・原口酒造の芋焼酎です （エフェクト）
悠翠
|
ゆうすい
|
１９８２年に初めて日本に輸入されブームを起こした南米原産のナス科の果物で、その名は「キュウリ」を意味するのは？ （四文字言葉）
コノイピペアーンポパ
|
ペピーノ
|
春雨のスープに具をたっぷり入れた熊本の名物です （エフェクト）
太平燕
|
タイピーエン
|
|
鹿児島県発祥であることからその名がある、魚肉のすり身を油で揚げて作る練り製品は○○揚げ？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
|
さつま
|
|
バターライスの上にトンカツを乗せてドミグラスソースをかけた北海道根室市の名物料理は？ （スロット・カタカナ６文字）
|
エスカロップ
|
|
魚とよく合うため「魚のハーブ」とも呼ばれる、別名をイノンドというセリ科のハーブは？ （スロット・カタカナ３文字）
|
ディル
|
次のうち東京とで造られている日本酒を全て選びなさい
１．澤乃井 ２．大多喜城 ３．吟雪 ４．多満自慢
|
１３４
|
次の食材で、フランス語では「エストゥルジョン」英語では「スタージョン」と呼ばれるものは？
１．ミンククジラ ２．チョウザメ ３．ゴンドウクジラ ４．イラブウミヘビ
|
２
|
「やーなことリセットしよ」をキャッチコピーに、アサヒ飲料が２０００年代初頭に発売していた小・中学生向けの乳性飲料は？ （四文字言葉）
ゲフカキリムゴツクン |
フキゲン
|
|
トロピカルフルーツのマンゴーは○○○科の植物？ ○を答えなさい
|
ウルシ
|
次のうち岡山県の郷土料理を全て選びなさい
１．あなご飯 ２．祭り寿司 ３．蒜山おこわ ４．ままかり料理
|
２３４
|
|
宇和海で獲れたアジやタイに卵ベースのタレをからめてご飯にのせた、愛媛県の郷土料理といえば○○○○飯？ （スロット・ひらがな４文字）
|
ひゅうが
|
|
メゼ
ザクースカ
アペタイザー
オードブル
Ａ．サラダ Ｂ．チーズ Ｃ．魚料理 Ｄ．前菜
|
Ｄ
|
次のうち「世界三大ブルーチーズ」の一つに数えられるものを全て選びなさい
１．ロックフォール ２．スティルトン ３．エメンタール ４．マスカルポーネ
|
１２
|
ごま油をまぶしたご飯と具材を海苔で巻いた、日本ののり巻きに似た韓国のスナックフードは？ （四文字言葉）
タプツーキスクパッム
|
キムパプ
|
フレンチで「イギリス風」のシンプルな料理を指します （キューブ）
グンズーレア
|
アングレーズ
|
次のうち、ハーゲンダッツのアイスクリームを製造している工場がある国を全て選びなさい
１．ドイツ ２．デンマーク ３．中国 ４．日本
|
４
|
新潟県の郷土料理です （キューブ）
いぐっぽりご
|
いぐりごっぽ
|
漢字では「部隊鍋」と表記するハムやソーセージを加えた韓国で人気の「チゲ」の一種を何という？ （四文字言葉）
トゲスデンプブドゥチ
|
プデチゲ
|
アメリカで創業されたサンドイッチのチェーンです （キューブ）
サイブウェ
|
サブウェイ
|
|
サツマイモとあんを小麦粉の皮でくるんだ、熊本県名物のお菓子は○○○○団子？ （スロット・ひらがな４文字）
|
いきなり
|
マーガリンやレバーペーストを塗ったバゲットにサラミや野菜などをはさんだ、ベトナム風のサンドウィッチといえば？ （並べ替え）
バンーイミ
|
バインミー
|
|
マンチェゴ
マオン
イディアサバル
ラ・セレナ
Ａ．デンマークのチーズ Ｂ．ドイツのチーズ Ｃ．スペインのチーズ Ｄ．スイスのチーズ
|
Ｃ
|
|
もともとはリヨンで郷土の味とした親しまれていた洋風つみれのことをフランス語で○○○という？ ○を答えなさい
|
クネル
|
次のうち、熊本県阿蘇地域の名物である漬物は？
１．黒ど漬 ２．青ど漬 ３．白ど漬 ４．赤ど漬
|
４
|
土方歳三ホタテバーガーやくじら味噌カツバーガーなど個性的なメニューで知られる函館の名物チェーン店は？ （並べ替え）
ーラピキロエッ
|
ラッキーピエロ
|
滋賀県の郷土料理・鮒寿司の材料になるフナといえば？
１．ホゴロブナ ２．イチゴロブナ ３．ニゴロブナ ４．サンゴロブナ
|
３
|
|
エビやカニの殻で作った赤いソースのことを、ある地名から「○○○○○○ソース」という？ ○を答えなさい
|
アメリケーヌ
|
次のうちフランスで生産されているミネラルウォーターを全て選びなさい
１．ゲロルシュタイナー ２．ヴィッテル ３．サンペレグリノ ４．ボルヴィック
|
２４
|
羊肉の塊を野菜や香辛料ととみに大きな缶を入れ、焼いた石を詰め石焼きにしたモンゴルの伝統的な料理は？ （四文字言葉）
トホオモールゴマグン
|
ホルホグ
|
|
キビヤック
ホンオフェ
チョードウフ
シュールストレミング
Ａ．カロリーオフで知られる食品 Ｂ．歯ごたえで知られる食品 Ｃ．異臭で知られる食品 Ｄ．激辛で知られる食品
|
Ｃ
|
|
１９９１年の女子プロレスラーのレジー・ベネットがＣＭに出演して話題になった、ピップフジモトの栄養ドリンクは？ （スロット・カタカナ３文字）
|
ダダン
|
フランス料理のメニューで「サン・ジェルマン」と付く料理に用いられる豆は？
１．インゲンマメ ２．イナゴマメ ３．コーヒーマメ ４．エンドウマメ
|
４
|
|
「きらず揚げ」の「きらず」とは○○○を使った料理？ ○を答えなさい
|
おから
|
１９３０年、当主の二代目・森半次郎があんみつを考案して初めて売り出した東京の甘味屋は？ （四文字言葉）
松井田宿新野高銀若座
|
銀座若松
|
豚の血と脂肪を詰めた腸詰のことをフランス語で○○○○・ノワールという？ （四文字言葉）
ファンブロダープルシ
|
ブーダン
|
次の食品を１００ｇ当たりのβカロチンの含有量が多い順に選びなさい
Ａ．リーフレタス Ｂ．ニンジン Ｃ．シソの葉 Ｄ．ホウレンソウ
|
ＣＢＤＡ
|
かつてボクサー・鬼塚勝也の専属料理人でした （エフェクト）
平野寿将
|
ひらのひさま
|
|
汁がない「ヘーン」に対し汁があるものを指すタイのラーメン風の料理を何という？ （スロット・カタカナ６文字）
|
バミーナーム
|
次のうち日本で創業されたカフェチェーンを全て選びなさい
１．スターバックスコーヒー ２．タリーズコーヒー ３．サンマルクカフェ ４．ドトールコーヒー
|
３４
|
次の文字列を組み合わせて加賀野菜の名前にしなさい
Ａ．源助 Ｂ．二塚 Ｃ．加賀太
１．からしな ２．きゅうり ３．だいこん
|
Ａ−３
Ｂ−１
Ｃ−２
|
これが長ければ長いほど上質とされる、ワインを飲んだ後に口の中に残る、余韻の長さを表す単位を何という？ （並べ替え）
コーダーリ
|
コーダリー
|
次のチーズのうちオランダのチーズを全て選びなさい
１．エメンタール ２．ゴーダ ３．ラクレット ４．エダム
|
２４
|
|
白菜などの野菜を唐辛子などの薬味で味付けして漬け込んだ朝鮮半島が発祥地の漬物は？ （スロット・カタカナ３文字）
|
キムチ
|
|
江戸時代から食べられているアオヤギの貝柱を具にした温かいそばは○○○そば？ （スロット・ひらがな３文字）
|
あられ
|
次のうち、兵庫県内で古くから親しまれている独特のお好み焼きといえば？
１．もんじゃ ２．いかてん ３．えびてん ４．にくてん
|
４
|
|
沖縄県の郷土料理の一つである胃や腸といった豚の内臓を具にした吸い物は○○汁？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
|
なかみ（中身）
|
|
食用として取引されるものでは一番の高級魚とされ「フグの王様」とも呼ばれるのは○○フグ？ ○を答えなさい
|
トラ
|
串焼きにしたり鍋に入れて食べるものです （エフェクト）
捏
|
つくね
|
|
ジン・ベースのカクテル
ウイスキー
アブサン
意味は「地震」
Ａ．ブロンクス Ｂ．ザザ Ｃ．ピンクレディ Ｄ．アースクエイク
|
Ｄ
|
豚の血と脂肪を詰めた腸詰めのことをフランス語で○○○○・ノワールという？ （四文字言葉）
ンフプダァーシルロブ
|
ブーダン
|
フランス料理のフルコースでテーブルに用意される次のカトラリーをお皿から遠い順に選びなさい
Ａ．スープで使うスプーン Ｂ．魚料理で使うナイフ Ｃ．オードブルで使うナイフ Ｄ．肉料理で使うナイフ
|
ＡＣＢＤ
|
|
中国には四川料理もあれば八川料理もある （○・×）
|
×
|
|
日本のビール瓶の小瓶の容量は○○○ｍｌ？ （スロット・数字３文字）
|
３３４
|
次の食材のうち「手長エビ」を指すものを全て選びなさい
１．グルヌイユ ２．エクルビス ３．ラングスティーヌ ４．スカンビ
|
３４
|
米、パスタ、豆を混ぜたものにトマトソースや「シャッタ」と呼ばれる調味料をかけて食べるエジプトの庶民の味といえば？ （四文字言葉）
スジシクフリャョロコ
|
コシャリ
|
次のソースの名前のうち人名に由来しているものを全て選びなさい
１．ベシャメルソース ２．オーロラソース ３．モルネーソース ４．アメリケーヌソース
|
１３
|
ワケギの一種を酢みそで食べるそのユニークな名前で知られる熊本の郷土料理は？ （並べ替え）
とるるじひぐぐもの
|
ひともじのぐるぐる
|
次の醤油メーカーとその本社がある都道府県の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．キッコーマン Ｂ．ヒガシマル醤油 Ｃ．マルキン忠勇
１．兵庫県 ２．香川県 ３．千葉県
|
Ａ−３
Ｂ−１
Ｃ−２
|
イタリア語で「暴れ水」という意味の魚の煮込み料理 （キューブ）
パッアクアツア
|
アクアパッツア
|
さつま揚げに似た宮崎県日南市の練り物です （エフェクト）
飫肥天
|
おびてん
|
次のうち東北地方の郷土料理を全て選びなさい
１．もんじゃ焼き ２．はらこ飯 ３．いちご煮 ４．盛岡冷麺
|
２３４
|
イタリア北部・パルマ郊外にある生ハムの本場として有名な町 （キューブ）
ンラーノギラ
|
ランギラーノ
|
魚の切り身におからを和えた大分県臼杵市の郷土料理 （キューブ）
きまめらすし
|
きらすまめし
|
広島県に本社を置くサタケが発売している、お湯を注ぐだけで食べられる乾燥米の商品名は○○○○ライス？ （四文字言葉）
ジコマーッンパスイク
|
マジック
|
漢字では「水正果」と表記するシナモンと生姜を入れた韓国の飲みものといえば？ （並べ替え）
ョァクンジス
|
スジョンクァ
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京都で今も受け継がれている日本料理の一流派です （エフェクト）
生間流
|
いかまりゅう
|
宮崎県中部の町で生産されている○○ワイン？ （エフェクト）
都農
|
つの
|
|
伊賀のお茶
濃い杜仲茶
おいしいお茶
お茶です。
Ａ．サントリーフーズ Ｂ．サンガリア Ｃ．ＪＴ Ｄ．日本コカ・コーラ
|
Ｂ
|
少なめの油で炒めて短時間で火を通す、中華料理の調理法です （エフェクト）
炒
|
チャオ
|
|
俗に「イタリアンスティック」とも呼ばれているワインのつまみとして親しまれる棒状のパンは？ （スロット・カタカナ６文字）
|
グリッシーニ
|
２００５年に第１回日本たまごかけごはんシンポジウムが開かれた島根県の都市は？
１．雲南市 ２．江南市 ３．海南市 ４．湖南市
|
１
|
次の文字列を順に選んで男前豆腐店が発売している商品の名前にしなさい
Ａ．豆腐屋 Ｂ．吹かれて Ｃ．ジョニー Ｄ．風に
|
ＤＢＡＣ
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次の文字列を順に選んで俗に「パルメザンチーズ」と呼ばれるチーズの正式な名前にしなさい
Ａ．レッジャーノ Ｂ．ジャーノ Ｃ．パルミ
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ＣＢＡ
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楽天グルメ大賞を２年連続で受賞した、山形の清川屋が製造・販売している「半生」という意味のチョコレートケーキは？ （並べ替え）
・キュミイ
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ミ・キュイ
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オードブルやデザートでクレープによって食材を包んだものを、フランス語で「巾着袋」の意味から何という？ （並べ替え）
エニオモルー
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オモニエール
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「井出系」「車庫前系」
２００６年に地域団体商標に認定
『ＴＶチャンピオン』でブレイク
豚骨醤油味のものが有名
Ａ．和歌山ラーメン Ｂ．久留米ラーメン Ｃ．白河ラーメン Ｄ．旭川ラーメン
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Ａ
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横浜市にある「吉村家」がその起源である、濃厚なスープで知られるラーメンは「○系」？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
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いえ
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その筆名はあるお酒にちなむ長髪のルックスでも知られる食生活研究家は○○仁之助？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
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うおつか（魚柄）
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いわゆる「バイキング料理」の由来となっている食べ放題で楽しむスウェーデンの伝統的な食事法は？ （並べ替え）
スモースドガボー
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スモーガスボード
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次のうち東北地方の郷土料理を全て選びなさい
１．讃岐うどん ２．ひゅうが飯 ３．盛岡冷麺 ４．きしめん
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３
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サワークリームと食材を挟んで食べるロシア風クレープのことを何という？ （並べ替え）
ブイリニュ
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ブリニュイ
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マクドナルドの日本１号店が東京に開店した年は○○○○年？ （四文字言葉）
８３１７２９６４０５
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１９７１
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次の会席料理の献立を出てくる順に選びなさい
Ａ．焼き物 Ｂ．お造り Ｃ．吸い物
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ＣＢＡ
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日本では「美食学」と訳される美味い料理を追及する概念のことを○○○○ノミーという？ ○を答えなさい
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ガストロ
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その形が中国人のかぶる帽子に似ていることから名付けられた西洋料理で使われる漉し器は○○○？ ○を答えなさい
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シノワ
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次の文字列を順に選んで「砂糖を油で揚げたもの」という意味がある沖縄のお菓子の名前にしなさい
Ａ．ダーギー Ｂ．ター Ｃ．サー Ｄ．アン
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ＣＢＤＡ
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三重県志摩市の旅館「宝来荘」の名物となっている伊勢海老やあわびなどを生きたまま炭火であぶる料理は？
１．恐怖焼 ２．残酷焼 ３．驚愕焼 ４．惨劇焼
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２
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ミカンをたくさん食べると身体もうっすらと黄色に変わる （○・×）
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○
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次の三代に渡る料理評論家を上の代から順に選びなさい
Ａ．江上栄子 Ｂ．江上佳奈美 Ｃ．江上トミ
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ＣＡＢ
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ちくわやカマボコなどの魚肉練り製品の、歯ごたえや弾力を意味する言葉は？
１．腹 ２．首 ３．足 ４．手
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３
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トマトとモッツァレラチーズを使った「カプリ島風サラダ」 （キューブ）
ーカプレゼ
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カプレーゼ
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次のうち、広島県因島の名物鍋料理といえば？
１．土軍鍋 ２．空軍鍋 ３．陸軍鍋 ４．水軍鍋
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４
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オートミールやコーンフレークなど、穀物を加工して簡単に食べられるようにした食品は○○○○食品？ （スロット・カタカナ４文字）
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シリアル
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おせち料理によく使われるクワイは○○○○科の野菜？ （四文字言葉）
クイルギカネオモダト
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オモダカ
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英語で、アフタヌーン・ティーのときにクロテッドクリームを添えていただく、丸くて小さなパン菓子のことを何という？ （四文字言葉）
コプレタースンドッツ
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スコーン
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次の国を牛丼チェーン吉野家の１号店がオープンしたのが早い順に選びなさい
Ａ．マレーシア Ｂ．シンガポール Ｃ．アメリカ
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ＣＢＡ
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ムール貝を用いることが多い魚介の煮込み料理をフランス語で「船乗り風」の意味から何という？ （スロット・カタカナ６文字）
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マリニエール
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もともとアブサンの代替品として作られたことから「まがいもの」という意味がある、フランス・マルセイユ名物のリキュールは？ （スロット・カタカナ５文字）
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パスティス
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地元では屋台も見かけるインドネシア風焼きそばは？ （キューブ）
ンーゴミレ |
ミーゴレン
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次の言葉をイタリア料理のコースで出てくる順に選びなさい
Ａ．アンティパスト Ｂ．ドルチェ Ｃ．プリモピアット Ｄ．セコンドピアット
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ＡＣＤＢ
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水やワインなどを入れるために使われる、取っ手の付いていない水差しのことを何という？ （四文字言葉）
ッェフグピチカランー
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カラフェ
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新潟県妙高市特産の香辛料の一種です （エフェクト）
寒造里
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かんずり
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ファロッファ
ポン・デ・ケージョ
フェイジョアーダ
シュラスコ
Ａ．ブラジル Ｂ．モンゴル Ｃ．モロッコ Ｄ．ベトナム
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Ａ
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フランス料理のコースでオードブルのことを「入り口」を意味する言葉から何という？ （四文字言葉）
レメンドトポゥアソワ
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アントレ
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五角形の型で内側が空洞になっている、「小さいバラ」という意味の名を持つイタリアの代表的な食事用パンは？ （四文字言葉）
ジゼンーケトッタベロ
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ロゼッタ
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とも
ぬの
柳肉
水袋
Ａ．フグの部位 Ｂ．マグロの部位 Ｃ．アンコウの部位 Ｄ．ヒラメの部位
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Ｃ
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焼きそば風のめんにミートソースをかけた新潟では有名なファーストフードは？
１．チャイナ ２．フレンチ ３．アメリカン ４．イタリアン
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４
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豚の背骨とジャガイモを煮た韓国の鍋料理といえば○○○○タン？ ○を答えなさい
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カムジャ
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「南アルプスの紅茶」として特産品となっている、長野県のＪＡみなみ信州が販売する国産紅茶の名称は？ （並べ替え）
だいにまんう
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うまいんだに
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リンゴの品種・インドリンゴの原産国は、もちろんインドである （○・×）
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×
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ジン・ベースのカクテル
クレーム・ド・メンテ
マラスキーノ・チェリー
作者は鹿野彦司
Ａ．カジノ Ｂ．チャールストン Ｃ．青い珊瑚礁 Ｄ．ピンクレディ
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Ｃ
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オムライスに似た金沢市の名物料理です （キューブ）
イスハトンラン
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ハントンライス
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ワインのボジョレー・ヌーボーが世界で同時に解禁される日は毎年○○月の第３木曜日？ ○を答えなさい
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１１
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次の国と飲酒が公的に許される最低年齢の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．韓国 Ｂ．フランス Ｃ．アメリカ
１．１６歳 ２．２１歳 ３．１９歳
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Ａ−３
Ｂ−１
Ｃ−２
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山鳩や野うさぎ、鹿など野生の動物を活かして作るフランス料理の世界を○○○という？ ○を答えなさい
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ジビエ
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ヨーロッパで一般的に食べられている、ムラサキイガイとその近縁種の総称は○○○貝？ （スロット・カタカナ３文字）
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ムール
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実家は和菓子屋「紅屋」だった
日本を代表するパティシエ
１９９７年にクープ・ド・モンド優勝
「モンサンクレール」オーナー
Ａ．横山知之 Ｂ．辻口博啓 Ｃ．鎧塚俊彦 Ｄ．高木康政
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Ｂ
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つなぎに「ふのり」を使う新潟県小千谷発祥のそばをその器の名前から何という？ （四文字言葉）
へぎわりっくばそごぱ
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へぎそば
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牛や水牛の乳から作りチャパティやナンに塗って食べるインドの澄ましバターといえば？
１．ガー ２．ギー ３．ゲー ４．ゴー
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２
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次のうちフランスで生産されているミネラルウォーターを全て選びなさい
１．ゲロルシュタイナー ２．サンペレグリノ ３．ヴィッテル ４．ボルヴィック
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３４
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池波正太郎の小説によく登場するネギを使ったみそ汁です （エフェクト）
根深汁
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ねぶかじる
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鮒を昆布で巻いて食材と長時間煮込む佐賀県鹿島市の郷土料理は？ （並べ替え）
んふいぐなこ
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ふなんこぐい
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アジやサバを醤油ダレに漬け込んだ大分県の郷土料理といえば？
１．えっちゅう ２．りゅうきゅう ３．ちくぜん ４．ひゅうが
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２
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ヤクルトの低ＧＩ飲料です （キューブ）
ＴＰＥＯＲＤＯＨ
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ＴＨＯＲＰＥＤＯ
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サムソー
ダナブルー
キャステロ
マリボー
Ａ．スペインのチーズ Ｂ．オランダのチーズ Ｃ．デンマークのチーズ Ｄ．イタリアのチーズ
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Ｃ
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次の食品に使用される着色料とその別名の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．食用赤色４０号 Ｂ．食用赤色２号 Ｃ．食用赤色３号
１．アマランス ２．エリスロシン ３．アルラレッドＡＣ
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Ａ−３
Ｂ−１
Ｃ−２
|
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鮒に加えて野菜や魚などを多く入れて煮込んで作る、長崎・島原地方の郷土料理は○雑煮？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
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ぐ（具）
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アイスクリームを盛り付ける時に使う道具です （キューブ）
ャーディッシ
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ディッシャー
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サケ・マス類の最大種であるキングサーモンの標準的な和名は○○ノスケ？ ○を答えなさい
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マス
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生クリームや牛乳などで食材を白く煮る料理法をフランス語で何という？ （並べ替え）
フッセリカ
|
フリカッセ
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沖縄・八重山諸島の名産品として知られる「島こしょう」とも呼ばれる香辛料は？ （四文字言葉）
キチパーヒビムテバス
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ヒバーチ
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次の文字列を順に選んでオーストリア名物であるカツレツ料理の名前にしなさい
Ａ．ウィン Ｂ．ニッツェル Ｃ．ナー Ｄ．シュ
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ＡＣＤＢ
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里芋の小芋を皮付きのまま茹でたり蒸したりした料理です （エフェクト）
衣被 |
きぬかつぎ
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奄美を中心として鹿児島で食べられる郷土料理です （エフェクト）
鶏飯
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けいはん
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「口に飛び込む」という意味の名前を持つ、ローマ名物の仔牛肉の包み焼はサルティン・○○○？ ○を答えなさい
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ボッカ
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|
相撲の力士が作った料理はたとえカレーライスでも「ちゃんこ」という （○・×）
|
○
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次のうち、フランス料理で「塗る」という意味の用語として使われるものは？
１．ナッペ ２．アッペ ３．サッペ ４．カッペ
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１
|
|
レシピを歌にしながらクッキングするスタイルで知られ、「アジクマさん」の愛称を持つ料理人は？ （スロット・漢字４文字）
|
森野熊八
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固まりの肉やソーセージなどをスープで煮込んだものであるドイツ語圏の国々で食べられている郷土料理といえば？ （並べ替え）
ーラベテプッルナ
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ベルナープラッテ
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|
テレビへの出演や「魚菜学園」の創立で知られた料理評論家は○○魚菜？ ○の漢字をひらがなで答えなさい
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たむら（たむらぎょさい）
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次の国を牛丼チェーンの吉野家の１号店がオープンしたのが早い順に選びなさい
Ａ．フィリピン Ｂ．中国 Ｃ．シンガポール Ｄ．アメリカ
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ＤＢＣＡ
|
|
日田
横手
太田
富士宮
Ａ．皿うどん Ｂ．焼きラーメン Ｃ．焼きうどん Ｄ．焼きそば
|
Ｄ
|
|
ハンク・ウィリアムスのヒット曲のタイトルにもなった米・ルイジアナ州の「ケイジャン料理」を代表する一品は？ （スロット・カタカナ６文字）
|
ジャンバラヤ
|
|
熊野などの名物
別名は「千貼り寿司」
新宮駅の駅弁
高菜でおむすびをくるむ
Ａ．かぶら寿司 Ｂ．めはり寿司 Ｃ．げんなり寿司 Ｄ．あずま寿司
|
Ｂ
|
|
ジン・ベースのカクテル
アプリコットブランデー
ホワイトキュラソー
名の由来はパリのホテル
Ａ．青い珊瑚礁 Ｂ．バーテンダー Ｃ．クラリッジ Ｄ．カジノ
|
Ｃ
|
ブルターニュ語で「バターのお菓子」を意味するパンです （キューブ）
マンイニクアー
|
クイニーアマン
|
|
ドイツの家庭料理の一つで塩漬けにした豚すね肉の煮込みを○○○○○○という？ ○を答えなさい
|
アイスバイン
|
|
実感
笹とお茶
茶来
生茶
Ａ．アサヒ飲料 Ｂ．サッポロ飲料 Ｃ．サンガリア Ｄ．キリンビバレッジ
|
Ｄ
|
ナマコの内臓を用いた塩辛を何という？
１．うるか ２．このわた ３．めふん ４．酒盗
|
２
|
|
パリで上演された舞台にちなむ名前を持つ、オマールや伊勢海老を半分に切って焼き上げたフランスの料理は？ （スロット・カタカナ６文字）
|
テルミドール
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塩、米こうじ、米の割合が語源といわれている福島や山形の名物である漬物は？
漬五八三九七一六二四
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三五八漬（さごはちづけ）
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たいへん厚く切った牛ヒレ肉のステーキをフランスの政治家の名前にちなんで何という？ （並べ替え）
ブントャシアリー
|
シャトーブリアン
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次の生ハムとその産地の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．ハモン・セラーノ Ｂ．ラックスハム Ｃ．プロシュート
１．イタリア ２．ドイツ ３．スペイン |
Ａ−３
Ｂ−２
Ｃ−１
|
卵黄を温めながら泡立ててワインなどを加えたものです
バイサヨン
|
サバイヨン
|
|
沖縄の「ヒージャー料理」に用いられる食材はヤギである （○・×）
|
○
|
|
タイのサラダ「ソムタム」では青いパパイヤが使われる （○・×）
|
○
|
次の料理店のうち２００７年度の「ミシュランガイド」東京版で三つ星に選ばれたものを全て選びなさい
１．しみづ ２．レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ ３．小十 ４．ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション
|
３
|
麦の穂をかたどったフランスパンのことを何という？
１．イピ ２．エピ ３．オピ ４．ウピ
|
２
|
|
缶詰に記されるアルファベット２文字の記号で、海産物のカキを意味するものは？ （スロット・アルファベット２文字）
|
ＯＹ
|
|
フランス料理で「ポアソン」といえば魚料理のことである （○・×）
|
○
|
ケンタッキーフライドチキンの創業者、カーネル・サンダースの本名は○○○○○・サンダース？ （並べ替え）
ンドハーラ
|
ハーランド
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次のうちショートパスタを全て選びなさい
１．オレキエッテ ２．スパゲティー ３．ブカティーニ ４．フジッリ
|
１４
|
|
コンビーフ缶の切り口にあり巻き取ると缶が開く仕組みになっている部分のことを何という？ （スロット・カタカナ３文字）
|
スコア
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苦味と芳香があるカレー粉などの主原料にもなり、西アジア原産のマメ科植物の種子を乾燥させたスパイスといえば？ （並べ替え）
ーフヌグクェリ
|
フェヌグリーク
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牛肉を用いたスペインのスープ「ソパ・デ・アホ・イ・バカ」の「アホ」とは何のこと？
１．アンチョビ ２．ニンニク ３．ポワロネギ ４．オリーブ
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２
|
次のうちインド料理におけるパンの種類を全て選びなさい
１．チャパティ ２．ギー ３．サモサ ４．ラッサム
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１
|
|
カクテル「ダイキリ」の語源となった、ダイキリ鉱山がある国はどこ？１．キューバ ２．トリニダード・トバゴ ３．ジャマイカ ４．ベリーズ
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１
|
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醒狂道人何必醇（かひつじゅん）の名義で書かれている多くの豆腐料理のレシピが収められた江戸時代の書物は？ （スロット・漢字４文字）
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豆腐百珍
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野菜・肉・魚と何でも切れるため初心者に最適な、日本人向きにアレンジされた万能洋包丁は○○包丁？
１．一徳 ２．三徳 ３．二徳 ４．四徳
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２
|
|
洋梨の品種、ラ・フランスを発見したのはフランス人である （○・×）
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○
|
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フランス料理のコースでオードブルの前に出る「突き出し」にあたる小皿は○○○○○？ ○を答えなさい
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アミューズ
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九州では「あご」と呼ばれて親しまれているのは○○○○を使った料理？ ○を答えなさい
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とびうお
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鹿児島の人気土産になっている薩摩蒸気屋の発売する銘菓です （キューブ）
かすどんた
|
かすたどん
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フランス料理の厨房でカキなどの貝類の殻を開けたり魚のウロコを取る仕事を何という？ （四文字言葉）
トェジロルメエイーカ
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エカイエ
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高級なレストランに見られる食事の前のお酒を楽しむところを一般に何という？ （並べ替え）
ーィテェバンウグイ
|
ウェイティングバー
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次の中華料理のメニューと餃子の王将においてそれを意味する用語の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．炒飯 Ｂ．餃子 Ｃ．天津飯
１．テンハン ２．ソーハン ３．コーテル
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Ａ−２
Ｂ−３
Ｃ−１
|
次のうち「世界三大紅茶」に数えられるものを全て選びなさい
１．ヌワラエリヤ ２．ダージリン ３．ニルギリ ４．キーマン
|
２４
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次のラーメンのテーマパークとそれが位置する都道府県の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．ラーメンスタジアム２ Ｂ．あさひかわラーメン村 Ｃ．ときめきラーメン万代島
１．福岡県 ２．新潟県 ３．北海道
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Ａ−１
Ｂ−３
Ｃ−２
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麺を肉や野菜と炒めたモンゴル料理の一つです （キューブ）
ォバンイツ
|
ツォイバン
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煮魚を焼いた広島県の料理を「ふくれ面をする」という意味の方言から「嫁の○○○焼き」という？ ○を答えなさい
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はぶて
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和歌山県の名物となっているなめ味噌の一種です （エフェクト）
径山寺味噌
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きんざんじみそ
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テキーラ・ベースのカクテル
トマトジュース
カットレモン
意味は「麦わら帽子」
Ａ．フロストバイト Ｂ．ストローハット Ｃ．マタドール Ｄ．モッキンバード
|
Ｂ
|
|
テキーラ・ベースのカクテル
クレーム・ド・カカオ
生クリーム
意味は「凍傷」
Ａ．エクソシスト Ｂ．ストローハット Ｃ．フロストバイト Ｄ．アンバサダー
|
Ｃ
|
フランスにジャガイモを普及させた農学者の名前から来ている、ジャガイモを用いた料理によく使われる用語は？ （並べ替え）
マエテルィパン
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パルマンティエ
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落雁などの和菓子の原料としても使われる、大麦を炒った後に挽いて作る粉は○○○○粉？ （四文字言葉）
ってこはさんいりたま
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はったい
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アメリカのマキルヘニー社が商標権を持つ、キダチトウガラシの一品種を原料とした世界的に有名な辛いソースは？ （四文字言葉）
コスハバネユロタテー
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タバスコ
|
|
高タンパク質でコラーゲンが多くスープなどに使われる、牛の尾の部分の名称は○○○？ ○を答えなさい
|
テール
|
|
フランス語で「フロマージュ」とはバターのことである （○・×）
|
×
|
ニシン科の魚「サッパ」を酢漬けにした岡山地方の料理を御飯を借りにいくほど美味しいという意味で○○○○料理という？ （四文字言葉）
すりかいこんとまだぶ
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ままかり
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やなせたかしがイメージキャラクターをデザインしている九州から全国にブレイクした人気のハンバーガーといえば？
１．南島原バーガー ２．伊万里バーガー ３．北九州バーガー ４．佐世保バーガー
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４
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料理の際に材料を入れたり食材を保存したりするために使う角型の浅い容器のことを何という？
１．バット ２．リハク ３．アイン ４．リン
|
１
|
島とうがらしを泡盛に漬け込んで作る沖縄料理の調味料といえば？ （並べ替え）
ースーグコーレ
|
コーレーグース
|
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もともとはリヨンで郷土の味として親しまれていた洋風つみれのことをフランス語で○○○という？ ○を答えなさい
|
クネル
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卵だけで作り、具が何も入っていないオムレツのことを特に○○○○オムレツという？ （四文字言葉）
レプーリシルタオクン
|
プレーン
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ベトナム料理の人気メニューで「ゴイクン」といえば？
１．お粥 ２．生春巻き ３．パイ ４．ちまき
|
２
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フランス料理の食材として人気のシタビラメの別名は？
１．猫の舌 ２．牛の舌 ３．羊の舌 ４．馬の舌
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２
|
|
羊の胃袋に、ミンチした内臓や香辛料などを詰めて蒸したスコットランドの名物料理は○○○？ ○を答えなさい
|
ハギス
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１９２３年に兵庫県で生み出された日本を代表する酒造好適米の銘柄は？
１．佐藤錦 ２．伊藤錦 ３．鈴木錦 ４．山田錦
|
４
|
大型のものは「もろこ」という九州の「あら鍋」には欠かせない魚といえば？
１．ダセ ２．サレ ３．イケ ４．クエ
|
４
|
|
家庭用エスプレッソマシンで世界シェアのトップを占めるイタリアのメーカーといえば○○○？ ○を答えなさい
|
サエコ
|
１９７０年にケンタッキーフライドチキンの日本１号店がオープンした都市はどこ？
１．名古屋市 ２．福岡市 ３．神戸市 ４．京都市
|
１
|
次のうち、ジャガイモを材料に使った料理でないのは？
１．ベークドポテト ２．マッシュポテト ３．スイートポテト ４．フライドポテト
|
３
|
マメ科植物・ムラサキウマゴヤシの種子を発芽させたモヤシです （キューブ）
フフアルァルァ
|
アルファルファ
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次のうち、兵庫県内で古くから親しまれている独特のお好み焼きといえば？
１．にくてん ２．かんてん ３．えびてん ４．かしみん
|
４
|
|
ヤシの葉の中で大豆を発酵させた、インドネシアの納豆のような食べものは○○○？ ○を答えなさい
|
テンペ
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仏語で「ざらざらした」という意味がある、フランス料理で魚料理と肉料理の間に出される口直しの氷菓子を何という？ （四文字言葉）
ラソジェテルニベドグ
|
グラニテ
|
|
焼肉店のメニュー「チャンジャ」に使われる魚といえば「シャケ」である （○・×）
|
×
|
|
一般に「台湾ラーメン」の発祥地といわれるのは台湾ではなく名古屋である （○・×） |
○
|
琵琶湖周辺の「鮒寿司」が特に有名です （エフェクト）
熟寿司
|
なれずし
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なますなどにして食べるサケの頭の部分の軟骨です （エフェクト）
氷頭
|
ひず
|
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料理の一種「ドリア」の名前は貴族のドリア一族から来ている （○・×）
|
○
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北大路魯山人に師事した日本を代表する食物史家でかつての人気番組『料理の鉄人』にも出演したのは？ （四文字言葉）
平章野如原雅一海桜沢
|
平野雅章（ひらのまさあき）
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フランス人の指導の下、１８７１年に日本で初めて缶詰を製造した人物は誰？ （四文字言葉）
優雅山下平田典作松耕
|
松田雅典
|
|
古くから、具の多い味噌汁を指す丁寧語は？ （スロット・漢字４文字）
|
御御御付
|
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世界で最初に家庭用圧力鍋を発売したフランス・セブ社の調理器具ブランドは？ （スロット・カタカナ６文字）
|
ティファール
|
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明治時代に京都の「松葉」で初めて売られた、ある魚を甘く煮込んで麺の上に乗せたそばは○○○そば？ （スロット・ひらがな３文字）
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にしん
|
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その若芽が肉や魚とよく合い炒めものや煮込み料理などの中華料理に使われる、池や沼などに生えるイネ科の水生植物は？ （スロット・カタカナ３文字）
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マコモ
|
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ポルトガルの食卓には欠かせないものとなっている干しダラのことを何という？ （スロット・カタカナ５文字）
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バカリャウ
|
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仔牛の骨付きスネ肉を煮込んだミラノの名物料理を「穴があいた骨」の意味から何という？ （スロット・カタカナ６文字）
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オッソブーコ
|
|
パン生地を巻貝状に焼き上げ中にクリームを詰めた、日本生まれの菓子パンの一種は○○○？ ○を答えなさい
|
コロネ
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次の文字列を順に選んでアカデミー賞受賞パーティーで総料理長も務めている米国のシェフの名前にしなさい
Ａ．パック Ｂ．ウルフ Ｃ．ギャング
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ＢＣＡ
|
次の基礎食品群の分類とそれに含まれる食品の正しい組み合わせを選びなさい
Ａ．第１群 Ｂ．第４群 Ｃ．第３群
１．淡色野菜 ２．肉 ３．緑黄色野菜
|
Ａ−２
Ｂ−１
Ｃ−３
|
次のうちパスタ料理のゆで具合を示す言葉を全て選びなさい
１．ペスカトーレ ２．ボロネーゼ ３．カルボナーラ ４．スコッタータ
|
４
|
ゆでた平たい麺にきな粉などをまぶして食べる大分県では有名な郷土料理は？ （四文字言葉）
やとうふせしまいねぬ
|
やせうま
|
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イタリア料理に使われる調味料バルサミコ酢は、生みの親であるイタリア人にその名を由来する （○・×）
|
×
|
|
チーズバーガーの語源になったのはドイツの都市チーズブルクである （○・×）
|
×
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俗に「スペイン風フレンチトースト」と呼ばれる復活祭の前に食べる習慣がある揚げ菓子の名前は？ （四文字言葉）
ストハクリチンュロラ
|
トリハス
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昭和の始め、当時の知事が命名したといわれる徳島県名物のうどんは？
１．たらういどん ２．うつわうどん ３．ばけつうどん ４．おかまうどん
|
１
|
高菜の一種を豆腐や油揚げなどと煮た香川県の郷土料理といえば？ （並べ替え）
けまんばのちんんゃ
|
まんばのけんちゃん
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次のうち、フランス料理で食材をさいころ状に切ることを指すものは？
１．ゼ ２．ザ ３．ダ ４．デ
|
４
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「オテル・ドゥ・ミクニ」などを経営する、日本の料理人です （エフェクト）
三國清三
|
みくにきよみ
|
魚の干物の一種です （エフェクト）
身欠鰊
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みがきにしん
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一竜
一蘭
元祖長浜屋
一風堂
Ａ．徳島ラーメン Ｂ．博多ラーメン Ｃ．佐野ラーメン Ｄ．喜多方ラーメン
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Ｂ
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寿司屋の隠語で「おどり」といえば？
１．ミズダコ ２．ホタルイカ ３．クルマエビ ４．アオリイカ
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３
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海藻の一種
山形では「ギンバソウ」
秋田では「ギバサ」
新潟では「ナガモ」
Ａ．モズク Ｂ．カジメ Ｃ．メカブ Ｄ．アカモク
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Ｄ
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スペイン・アメリカ・日本など様々な国の影響を受けて誕生したグアム島に伝わる伝統料理は○○○○料理？
ストャレモリセロチベ
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チャモロ
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独皇帝が「料理の皇帝」と激賞
フレンチにコースの概念を導入
ピーチ・メルバを考案
ロッシーニ・ステーキを考案
Ａ．アントナン・カレーム Ｂ．ベルナール・ロワゾー Ｃ．ポール・ボキューズ Ｄ．オーギュスト・エスコフィエ
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Ｄ
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次のうち岡山県の郷土料理を全て選びなさい
１．あなご飯 ２．ままかり料理 ３．ほおかむり ４．祭り寿司
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２４
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粉のように細かいため主にティーバッグの中身として使われる、ふるい分けの最後に残った紅茶の茶葉を何という？
１．ダスト ２．ラスト ３．ロスト ４．ポスト
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１
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レストランで食事の前に食欲を増すために飲むお酒のことを何という？ （スロット）
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アペリティフ
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日本では主に愛知県で生産されシチューやカレーなどにつかわれる直径３〜４ｃｍ程度の小さいタマネギのことを何という？ （スロット）
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ペコロス
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ドイツでは「ソーセージのハーブ」と呼ばれます （キューブ）
ムラマジョ
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マジョラム
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サケの頭と大根おろしを使った北関東の料理です （キューブ）
もかれつし
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しもつかれ
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