魚名の由来

アジ	鰺	アジは旧暦の三月より旬となるので魚偏に参と書くという説は誤りであって、鰺の字は生臭いという意味。アジの名は、そのアジの美味しいところから由来している。つまりアジは「味」なのである。
イワシ	鰯	イワシは大型魚の餌食になるなど海中で弱い存在であるし、水揚げされてもすぐ死に、腐りやすいことから「弱し」からきている。
タイ	鯛	タイは江戸時代には「人は武士、柱はヒノキ、魚は鯛」といわれ、サカナの代表的存在として扱われていたタイの名の由来は、品位や味が上等な事から「大位」とよばれ、それがタイになった説と、平らな魚＝平魚がタイになったという説とがある。又その字は、周の文王と太公望の伝説により出来た漢字と理解されている。
ブリ	鰤	ブリは成長するにつれ呼び名が変わるので縁起の良い魚とされており、寒ブリは脂が乗って美味しいことから「アブラ」が転化したものといわれている。又、師走が旬なので師を採って鰤と書く。ちなみに、ハマチは浜里萬知とよんだ古名の略称とされている。
カツオ	鰹	カツオは、昔生では食べず、保存食として堅魚（素干の魚）や煮堅（煮て干した魚）として用いられていた事から堅魚＜かたうお＞の略称でカツオとなった。後に俗字として鰹と書いた。ちなみに鎌倉時代ではカツオの語音が勝魚に通じているところから、出陣や凱旋、元服の祝宴に供えたので武家では縁起魚とされていた
キス	鱚	キスの名前の由来は、味が淡白なことから「潔し」がキスになった説と、散らばってもすぐに一つに群れることから「帰す」がキスへ変化したのではないかなどの説がある。
サバ	鯖	サバの名前の由来は、「日本釈明」では、「サバは小歯＜さば＞　也」と記されている。これは、サバの歯が他の魚に比べて小さい事から。小歯＜さば＞がサバになったと説明されている。鯖という文字はサバが青いので日本で作られた文字。中国では「青花魚」がサバにあたるといわれている。
サンマ	秋刀魚	サンマはその形から「秋に捕れる刀に似た魚」という意味で秋刀魚と書く。名前の由来は、古名の細長い魚を意味する「狭真魚・＜さまな＞」が変化してサンマになったといわれている。「狭」は「長細い」という意味。
コハダ	小鰭	コノシロの若魚をコハダという。コハダは東京（江戸）方言。コノシロの名前の由来は、「日本魚譜」には「焼いて屍の臭気あり、神代に赫屋姫・＜かぐやひめ＞の難を救うために焼く。故に　子の代　と命名した」とあり、「慈元抄」では「有馬皇子が零落し五万長者の邸を訪れ寄食しているうち長者の娘が皇子の子を宿してしまうが、娘はそのとき既に常陸の国司と婚約していたので長者は知恵を絞りコノシロを棺に詰めて焼き、娘は死去したと釈明したことから　子の代　と名付けた」とあるちなみに、コハダに似ているサッパはその味がコハダよりサッパリしているところから、名付けられている。
スズキ	鱸	スズキの名前の由来は、「日本釈明」には「その身白くてすすぎたつやうに清げなる魚なり」と記され、この「すすぎ」がスズキになったと説明されている。又、「大言海」は「進く進く・＜すくすく＞の意。進き・＜すすき＞の義か」とされ、スイスイと直進するように泳ぐことから由来しているのでは、と推測している。
タラ	鱈	鱈は、魚偏と雪からなっている。日本で作った文字。タラは、北洋で取れる冬の魚。それゆえに雪の字があてられたようだ。又、魚肉が雪の如く白い（「大言海」）ことから雪の字を用いたともいわれている。
ニシン	鰊	ニシンの名前の由来は、身を二つに裂いて保存するので二身という説と、両親の長寿を祈って食べる魚なので、二親魚からという説もある
マグロ	鮪	マグロの名前の由来は、「大言海」によると「眼黒・＜マグロ＞または真黒の意味か？と思われる」と書かれ「本朝食鑑」は「その眼が黒きが故にマグロという」と説明されている。
ヒラメ	鮃	ヒラメの名前の由来は平らな魚からなっているといわれている。
イシモチ	石持	イシモチの名前の由来は、頭部に石のように固い肉塊があるからといわれている。