§ チーズの日 §

『政事要略』によれば、文武天皇４年の１０月に全国に使いが出され「蘇(そ)」の製造が命じられたとある。そこでこの１０月は新暦では１１月に当たり、１１月の中では１１月１１日が一番覚えやすい、ということから、日本輸入チーズ普及協会とチーズ普及協議会が、この日を「チーズの日」と定めた。

なお、蘇(そ)に関する最も古い記録は、更に大化元年まで遡り、高麗からの帰化人善那が蘇(そ)を献上したという記事が残っているようだ。

この古代日本にあった乳製品「蘇(そ)」は濃縮クリームのようなものではないかと言われ、これを更に精製したものを「醍醐」と呼んだ。

この情報は、藤田徳雄さんからいただきました。