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高野豆腐の肉じゃが風
■手作り高野豆を肉のかわりに使ったヘルシーな一品。
<材料>(2～３人分）
・自家製高野豆腐・・・１丁
・じゃがいも・・・３個
・人参・・・小１本
・玉葱・・・１個
・絹さや・・・１０本
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・だし・・・３カップ
・砂糖・・・大さじ２
・醤油・・・大さじ２
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<作り方>
① 鍋に油をたっぷりしき、絞って適当な大きさに切った高野豆腐をいれ、
表面をかりっとさせ、いったん取り出す。
② ①の鍋に油を足して、玉葱、人参、じゃがいもを炒め、
だし、砂糖を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
③ 鍋に高野豆腐を戻し、醤油を回し入れ煮る。
④ 最後に絹さやをさっと加え、絹さやが鮮やかな色になったら出来上がり。 |
