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自家焙煎コーヒー豆ころぽっくる/コーヒーは生鮮食品です






ペーパードリップでおいしいコーヒーを。

ペーパードリップでおいしいコーヒーを入れるには何よりも、新鮮なコーヒー豆を使用が大事です。

用意するもの
1、そこで;ころぽっくるのコーヒー粉(なるべく直前に挽く)
  1カップ(120cc)・・・・スプーン1杯
  2カップ分・・・・     スプーン1・6杯
  3カップ分・・・・     スプーン2杯
  (メジャースプーン1杯10g〜12g・中挽き)

2、ドリパー、フィルター、ケトル,メジャースプーン
  サーバー(一人前でしたら直接カップで)

器具、カップ類を暖めておく。

1図 フィルターの側面を折り、 次に底の面を折る。 

2図 ドリッパーに密着させる。

3図 粉をいれ、表面を平らにする。

4図 1回め、中心部よ注湯、湯が全体にしみわたり底に数滴おちるくらい。
粉がふくらんできたら、20〜30秒、注湯を待つ。
(湯は沸騰した状態か落ち着かせたもの、手をかざして熱気を感じないくらい。を使用熱湯は厳禁!)

5図 6図
2回以降、中心部より、うずを  描くように、お湯を粉に乗せるような感じで、注ぐ。このとき、入れすぎたり、縁  いっぱいには、注がない。膨張が おさまり、表面が下がり始めたら 3回、4回と定量まで、注ぐ
さあ、出来上がり!
カップに入れて、召し上がれ

 アイスコーヒーのつくりかた その1
1、深煎リコーヒーを使用(好みで中煎りも、おもしろい)
2、(可能ならば)ホット用より細かく挽き、2,3割多く使い、
濃い目のコーヒー80ccくらいを抽出。
甘味を欲しい場合には、この時点で砂糖をいれ溶かす。
3、それを、よく冷えた氷の入ったグラスにいれ急冷。

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