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準備するもの
豆いり器（直径２3ｃｍ位）金物屋等で
求めてください。
ざる、バッド等（冷却用）
うちわ、扇風機、ドライアー
ガスこんろ（熱源）
コーヒー生豆（150ｇくらい、多くても200ｇ） |
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１、豆いり器に生豆をいれ、コンロを点火する、
火力は中火あるいは、強めの中火。
２、最初の１０分間くらいは、10〜１５ｃｍ
くらいの距離を保ち、
前後、左右むらなく動かす。ここの手を抜くと
むら焼けになる。
3豆の色が薄茶になるくらいまでになったら,
少し火に近づける。 |
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1、更に、続けると一度目のパチパチという、
「ハゼ」が始まる。
このハゼの終了後（ミディアムロースト）
数分後には二度目のハゼが始まる。
好みにもよるが、
このあたりまでは煎りたい。
二度目のハゼ以降、
火に近づけすぎると焼きすぎたり，
むら焼けになりがちです。
２ハゼ後、焙煎は急速に進むので注意されたし。
（慣れないうちは、煎り具合が 足りなくなりがち。） |
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１、求める焙煎度合いになったら、冷却。
トータル時間は、15〜25くらいを目安に。
（直後は当然ながら熱いので、火傷をしないように）
深煎りまで いったときは、ざるに移す前に，
手網をふり、ハゼが終わり、煙がおさまった後、ざるへ。 |
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１、あらかじめ、用意しておいた、扇風機や
ドライアー（冷風）等で、
人肌になるまで冷ます。｛焙煎の進行をとめる」
２、密閉ビン等に収納、但し一昼夜くらいは
蓋はしない。
（焙煎後、炭酸ガスがかなり出る、１日くらいたってからふたをするように）） |
