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添加物データベース |
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今回の食品添加物で掲載した記事のデータベースです。 甘味料、着色料などの用途別に分類してあります。 |
アイウエオ順リストはこちら
| 用途名(現在の数) | 使用目的 | 具 体 例 |
| 着色料(13) | 色をつける | カラメル色素、黄色４号、ウコン色素 など |
| 甘味料(7) | 甘くする | キシリトール、アスパルテーム、カンゾウ など |
| 調味料(5) | 美味しい味を付ける | グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、アラニン など |
| 酸味料(4) | 酸味を与える | クエン酸、グルコン酸カリウム、乳酸 など |
| 苦味料等(1) | 苦みをつける | カフェイン（抽出物）、ヒメマツタケ抽出物、ホップ抽出物など |
| 保存料(7) | 細菌の増殖を抑える | ソルビン酸カリウム、安息香酸ナトリウム、ポリリジン など |
| 酸化防止剤(8) | 酸化を防ぐ | アスコルビン酸（V.Ｃ）、トコフェロール（V.Ｅ） など |
| 発色剤(2) | 色が酸化されるのを防ぎ、きれいな色を保つ | 亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム、硝酸ナトリウム |
| 漂白剤(1) | 色を消す | 亜硫酸ナトリウム、二酸化硫黄 など |
| 防かび剤(1) | カビが生えるのを防ぐ | イマザリル、オルトフェニルフェノール（ＯＰＰ） など |
| 増粘安定剤(6) | とろみをつけたり、ゼリー状にする | ペクチン、カラギナン、アルギン酸ナトリウム など |
| 乳化剤(1) | 水と油のように混ざりにくいものを混ぜる | ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル など |
| ガムベース(2) | チューインガムの材料 | ダンマル樹脂、エステルガム、ミツロウ など |
| 光沢剤(1) | 表面に光沢を与え、防湿などで食品を保護する。 | シェラック、パラフィンワックス、ラノリン など |
| 香料(2) | 匂いをつける | バニリン、メントール など |
| 強化剤(4) | 栄養素を追加する | カロチン、焼成カルシウム、L-テアニン など |
| 酵素(4) | 目的の物質を分解する | アミラーゼ、プロテアーゼ、リゾチーム など |
| 製造用剤(18) | 加工食品を作るときに使われる。その他分類できないものも含む | ヘキサン、活性炭、二酸化炭素 など |