生活料理と江原恵 ■おれエンテツと食文化と江原恵さん 備忘録　おれエンテツと食文化と江原恵さん 体験とエピソードによる「生活料理学」入門 ■江原恵さんの本（未掲載あり） 家庭料理をおいしくしたい　1988年12月　草思社 カレーライスの話　1983年8月　三一新書（三一書房） 実践講座　台所の美味学　1983年5月　朝日新聞社 【生活のなかの料理】学　1982年2月　百人社 食通以前　1977年11月　講談社 まな板文化論　1975年　河出書房新社 庖丁文化論　1974年10月　講談社 江原恵著『庖丁文化論』の読み方03年1月28日版

■江原恵資料年表（05年4月21日版） 本名・佐藤恵二。1928年（昭和３）山形県最上郡生まれ。1945年8月、元満州国立中央師道学院（教員養成学校）を敗戦により中退。47年満州から引き上げ。小学校代用教員のち、49年上京して料理人に。各地を転々 1974年（昭和49） 本＝2月『庖丁文化論』エッソ・スタンダード石油広報部エナジー叢書から（前年にエナジーが公募の論文に入選した結果） 本＝10月『庖丁文化論』講談社から 1975年（昭和50） 本＝5月『まな板文化論』（河出書房新社） 雑誌＝『中央公論』6月号座談「雑談・世相走馬燈”庶民の味”の心意気」（池波正太郎・茂出木心護・江原恵） 　テレビ＝10月30日ＮＨＫでビデオ撮り 　静岡県掛川市のヤマハ食文化研究室に所属 1977年（昭和52） 本＝11月『食通以前』（講談社） 　テレビ＝ＮＨＫ出演 　【6月11日辰巳浜子死去】 1978年（昭和53） 　愛知県刈谷市に一膳飯屋「しる一」開業 　中京女子大家政学部講師（前年から？） 　【「食文化」流行】 1979年（昭和54） 寄稿＝7月『食の生活と文化　生活学論集3』（日本生活学会、ドメス出版）に「食生活「洋風化」論　食生活現代史の一視点」を寄稿（注＝「食生活現代史の一視点　カツオ節を中心にして」は『生活学』第三冊に収録、未見） 1980年（昭和55） 　10月江原生活料理研究所開始 1981年（昭和56） 　3月渋谷東急本店前に「しる一」開店 1982年（昭和57） 本＝2月『「生活のなかの料理」学』（百人社） 1983年（昭和58） 本＝5月『実践講座　台所の美味学』（朝日新聞社）。 本＝8月『カレーライスの話』（三一書房、三一新書） 　江原生活料理研究所閉鎖。 1984年（昭和59） 　【農林水産大臣許可に基づき、社団法人『日本料理研究会』設立現在にいたる】 1986年（昭和61） 本＝4月『料理の消えた台所』（草思社） 本＝6月『江戸料理史・考』（河出書房新社） 1988年（昭和63） 本＝12月『家庭料理をおいしくしたい』（草思社） 1990年（平成2） 寄稿＝8月『日本のルネサンス』（草月文化フォーラム、柏書房）に「桃山の会席」と題して（草月文化フォーラムでの講演をまとめたもの） 1991年（平成3） 本＝9月『辰巳浜子―家庭料理を究める』（リブロポート、シリーズ民間日本学者） 1992年（平成4） 本＝10月『料理物語・考　江戸の味今昔』（三一書房） 寄稿＝11月『別冊宝島165　もっと食わせろ！』に「グルメ時代の迷信　懐石、この得がたいほどの「絵に描いた餅」よ」 ザ大衆食トップ＞貧乏食通研究所