毎月15日発売、月刊「食品商業」に、 「食のこころ　こころの食」連載中。 （06年9月24日版） 連載は9月15日発売の10月号で無事に終了。全10回、食生活にかかわる普遍的なテーマばかりだった。 言い方を変えれば「重い」テーマばかり、ということになるかも知れない。しかし「重い」と思うとしたら、食について、日本の日常は、あまりにも狭量かつ軽すぎるからであって、これぐらいは誰でも自分の考えを持って、よい酒場やヘンな料理のウワサ話をするように、茶飲み話ていどの気軽さでできるのがトウゼンだと思う。 ようするに、いまの日本は、人間の生命も一生も、軽く扱われているということなのだ。また軽く扱うフリをしてアソブことが「粋」な生き方であるかのような風潮もある。ゲーム感覚の食べ歩きやグルメもいいが、それはやはり、人道から外れているがゆえの密かなタノシミであるという自覚の後ろめたさを多少は持ってやってもらわないとおもしろくでもないし、マジメに食品を考えたりつくったり楽しい食事を追求するのは、ますますバカバカしいことになる。そして、一方で押付けがましい説教くさい「食育」や、科学的な装いのペテンのような栄養諸リクツがはびこることにもなる。 連載の最後には、「自由に書かせていただいて感謝しています。そのわりには、他のお2人の執筆者に比較して、私の立場はややアイマイで、思い切り暴走できなかったのが心残りです。とにかく、ご愛読ありがとうございました」と書いた。 要約は、後日、順次、そのうちタブン掲載する。 （06年4月5日版） 月刊「食品商業」06年1月号から、「食のこころ　こころの食」という連載エッセイを書いている。これは、毎月編集者から頂くお題について、決まった3人の筆者が書くというものだ。しかも、その筆者の、一人はスーパー業界の長老格リーダー、一人は生産者の方、そしておれは消費者寄りというか、ま、大衆食の立場であり、かつ年齢もテキトウに離れているという、三者三様の顔ぶれというのがおもしろい。 おれ以外のお二人を、雑誌に掲載のプロフィールから紹介すると。（06年4月号現在） ●清水次信（しみず　つぐのぶ）さん 1926年4月三重県津市生まれ。43年12月、大阪貿易学校卒業。45年9月、清水商店設立。56年9月、�潟宴Cフコーポレーション設立、代表取締役社長に就任。06年3月、代表取締役会長兼CEOに就任。99年7月、日本スーパーマーケット協会初代会長に就任。 ●渡辺征治（わたなべ　せいじ）さん 1965年宮城県石巻市生まれ、現住。フリーライター兼米農家。仙台でコピーライターを勤めた後、ルポを志向、代々のコメ作りも手伝う。自然と農林漁業、そのまわりの衣食住を主題に、月刊『家の光』（JAグループ家の光協会）、季刊『住む。』（農文協)等に執筆。 渡辺さんのブログ「川の畑雑記帖」…クリック地獄 ●食品商業の出版社、商業界のサイト ■各号のテーマ 06年10月号 最終回のテーマ　食のこころ　こころの食 06年9月号　第9回のテーマ　　飢餓はこの世からなくせるか 06年8月号　第8回のテーマ　　食料自給率「40%」は危機か 06年7月号　第7回のテーマ　　健康「ブーム」は行き過ぎか 06年6月号　第6回のテーマ　　「魚食べない」も時代の流れか 06年5月号　第5回のテーマ　　「階層社会・日本」の食 06年4月号　第4回のテーマ　　食を支える仕事の誇り 06年3月号　第3回のテーマ　　家事労働　炊事　女と男 06年2月号　第2回のテーマ　　必然か　おせっかいか　食育基本法 06年1月号　第1回のテーマ　　「食の豊かさ」ってなんですか ■エンテツが書いた内容の要約(毎回2400字書くのだけど、その要約） 第4回の要約…食を支える仕事の誇り 私は、仕事の誇りは、あまり必要ないし、持たない方がよいのではないかという考えなのだ。しかし、与えられたお題は、「食を支える仕事の誇り」である。ま、元山岳部員としては、誇りは、山を登りきってからのことだと思っている。私が食を支える仕事の一端に参加したのは1971年で、すっかりはまってしまった。なにしろ食は「変革期」なのだから。世間には、自分の仕事を言えない、言いにくいひとが、少なくない人数いる。食も性も、卑しいものとされてきた。食が文化として見直されるようになったのは、やっと1970年代後半のことだ。私は、ここで世間の貴賎観や優劣観を問題にする気はない。そうではなくて、食を文化としてあつかう志があれば、食の分野はおもしろく、可能性があるということを言いたいのだ。食を支える仕事というのは、単なる生命や生理において重要なだけではない。「食の乱れ」があるとしたら、それは文化を志向してこなかった食への批判かも知れない。食を文化として見直すことは、食品を「文化財」としてあつかうことにもなるだろう。文化は「高級」を意味しない。儲けを追求するように食の文化を追及しよう。 第3回の要約…家事労働　炊事　女と男 便利になって心が失われたというなら、失われるていどの心だったということじゃないだろうか。それを含めて便利化の歴史なのだ。便利なものが普及し便利に利用されてきたとは限らない。生活に必要で現実的なものが、便利に利用されてきたのであって、そのよしあしを論じることは無意味だろう。とくに70年代以後の外食や中食の充実についても、それを生活の充実とする誤解を徹底してきた。短絡は短絡を生む。便利な道具やサービスに満ち足りたから、もうそこに生活の充実はない、こんどはスローフードにやりましょう。その根底にあるのは、おなじように、それを生活の充実とする誤解である。それにしても、ファーストからスローへの変わり身の早さ、スローを追いかける流行、それ自体があわただしく、スローとは思えない。「家事＝女の役割」を、私は単純に否定したくないが、日本のそれには独特の背景がある。戸主権を定めた民法があっての「家事＝女の役割」だった。法がなくなれば、その習慣と文化だけが残った。1999年になって「男女共同参画社会基本法」が公布・施行される有様だ。歴史的に見ても、家事は家庭や女性の労働に限定されていたわけではない。生活や家事のなんたるかを見極め、社会の責任や家庭の責任を、はっきり見定めながら、それぞれの立場で知恵を発揮することだと思う。 第2回の要約…必然か　おせっかいか　食育基本法 食育基本法は昨年の国会で自民、公明、共産などの賛成多数で可決した。そのころ、私は、たまたま機会があって『一冊の本』（朝日新聞社）2004年3月号で、「『食育』ナンダロアヤシゲ」という、法案反対の孤独な主張をしている。「安全性にせよ、自給率の低下にせよ、食事や料理にゆとりのない生活にせよ、ほとんどは政府と与党の政策によるものである。消費者をダラク者あつかいして、食育でカタをつけようなんて、スジ違いではないか」「安く、うまく、安全、生活スタイルにあっている、そういう努力がない産業や事業は、消費者から相手にされない社会である。もし伝統食が、その生活に応える努力をすれば、支持されるだろう感謝されるだろう。」それはまた、消費者の生活の現実だろう。つまり国産だけでは生活できない、家計がもたない。それにつきる。これらの状態を、人々の頭の中に原因があるとし、「国民の「食」に関する考え方を育て」ることで解決しようというのが食育基本法だろう。お節介どころではない、根っこは放りっぱなし、問題のすりかえではないか。食育では安全性や自給率の解決にならない。教育の問題は、教育基本法のワクで解決すべきだろう。愛国と感謝の精神では国産のサケ一切れアジ一枚買えない生活がある。消費者は、ダラクといわれようと、働くため生きるため、現実的な食を選択するのだ。お節介などは聞き流し、それぞれが生存の権利としての食を主張するチャンスである。 第1回の要約…「食の豊かさ」ってなんですか 食の「豊かさ」とは相対的で気分的なものだと思う。食は、「無形」なのだ。食は、モノである食品があって成り立つが、食べられてこそ食品であり、食べるということは、食品としてのカタチを無くすことだ。自分が食べてマズイと思う感心しないものが、店頭に大量に陳列されていても、豊かな気分にはなれない。安いがマズイ豆腐、安いがマズイ野菜……高くてマズイ、舌打してしまう食品の数々。私は暗い気分になり、豊かさどころではない。そのあとの食事の気分はいらだたしく、豊かさとはほど遠いものになる。しかし、1個100円ぐらいのそれを買ってイソイソとつくり、食べたときのシアワセ、豊かな気分なのだ。もちろんそれは、豊かな気分という意味での豊かさであるが、日々の暮らしにおいては、けっこう大切なことだろう。では、日常の食の豊かさは、どうすればもたらされ、手に入れることができるのだろうか。私は、「ありふれたものをおいしく食べる」ことの追求だと思う。「ありふれたものをおいしく食べる」とは、フツウのものをフツウにおいしく食べるということである。それはとても心地よい豊かな気分のひとときだ。そのように、食の豊かさは、あるのではなく、育てるものだろう。食品が豊富であることは必要だしよいことだと思うが、ありふれたものをおいしく食べることを日々思い想像し、日々つむぎだすことを意識的にしなければ、食の豊かさは育たない。 ザ大衆食トップ│エンテツ地位│快食散歩録