お菓子は、作るのも食べるのも大好き！

たくさん頂いたタンカン（オレンジの様なジューシーなミカン。屋久島で多く収穫されているため毎年たくさん頂きます）を消費するためにジャムやピールをせっせと作ったりもしますが
どうしてもロールケーキが食べたくなって作ったりもします。
それでもやっぱり、島で採れた旬のフルーツを使ったお菓子作りが多いかなあ。。。

自分で採ってきた果物と産みたての卵！お菓子作り好きには最高の所です。


島の果物・野菜をつかったお菓子
島バナナ（通年）
木苺（5月〜6月）
クワの実（5月〜6月）
ひげモモ（7月）
パッションフルーツ（7〜8月）
イヌマキ（8月）
山葡萄（9月〜10月）
かぼちゃ（10月〜11月）
さつまいも（11月）up
シャシャンボ（1月）
ミカン類（12月〜3月） 		卵の美味しさを生かしたお菓子
シフォンケーキ
プレーンパウンドケーキ
ロールケーキ
プリン
アイスクリーム 		その他・私の大好きなお菓子
クッキー各種
バースデーケーキ
クリスマスケーキ
チョコレートのお菓子
ドーナッツ
スコーン
かからんだんご



島の果物・野菜をつかったお菓子

島バナナ（通年）
順繰り順繰り実っていくので年中食べれますが、しいて言えば冬が収穫時期でしょうか。
フィリッピンバナナよりだいぶ小さいサイズです。また、さわやかな甘みが特徴なのでお菓子に加工するより生食が美味しいです。
それでも、熟し始めると一気に食べ頃になってしまうため、このようにお菓子にしたり、そのままラップに包んで冷凍庫に入れておいたりします。

バナナの花
バナナシフォン+クリーム+チョコ
大好きなバナナケーキ
島バナナ大福



木苺（5月〜6月）
5月のゴールデンウィークあたりから道沿いにチラホラと実ります。採りやすいので子供達もせっせと収穫を手伝ってくれますが、カゴに入るよりお口に入るほうが多いみたい。。。
数的には、ホウロク苺が一番多いのですが、少しゴワゴワとした食感が口に残るため、他のバライチゴやリュウキュウイチゴの方が好きです。

イチゴの花（4月頃）
赤・黄色の宝石の様な美しさ！
ショートケーキのトッピングに！
ホウロクイチゴのコンポート



クワの実（5月〜6月）
甘酸っぱい赤い実が好きな人と、十分に熟して甘い黒い実が好きな人に分かれるかなあ。
実はこの実、エラブオオコウモリも食べるので上の方の実はコウモリに食べてもらい、下の手に届く範囲の枝の実をつまみ食いする程度頂きます。
味は、野いちごとブルーベリーの中間ぐらい、といった感じでしょうか。けっこう美味しいですよ。

クワの木
赤・黒の実がついてます



ひげモモ（7月）
梅の実より一回り大きいぐらいのサイズのモモ。
香りがものすごく良いです。家の前にこのひげモモの木が一本あって、 シーズン（梅雨明けから初夏にかけて）には、盛大にモモジャムやらコンポートを作ります。
買ってではなかなか出来ない最高の贅沢です。

もう少しで食べ頃
久々に沢山採れました（2007年）
もものコンポートwithプリンケーキ
桃とブルーベリーのフレッシュタルト



パッションフルーツ（7〜8月）
正に『南国フルーツ』といった感じの爽やかな酸味と香りが美味しいエキゾチックな果物です。
屋久島で作っている方がいらっしゃったので試しに作ってみたら大成功！
島外へのお土産や贈答用にも大変喜ばれるようなので、これからもっと増やして沢山作りたいと思っています。〔2008年〕
冷やして種ごとバリバリと食べるのが美味しいです。冷凍して食べるのもシャーベットのようでこれまた美味しいです。

こんな感じで作っています
置いておくと良い香りが漂ってきます
冷やしてどうぞ！
パッションゼリー＆ムース



イヌマキ（8月）
赤、黄、緑のとてもカワイイ実です。この姿、虫でなくてもそそられるかも。。。
木に実っている姿は、まるでクリスマスツリーのようだと思いませんか？
赤い（黄色）部分を食して、緑色の部分は食べれません。赤くなるほど柔らかく、甘くなります。

赤・黄・緑のカワイイ果実
イヌマキ@
イヌマキA



山葡萄（9月〜10月）
甘酸っぱい山葡萄の実がたわわになります。
実が小さいわりに種が大きくって食べる所が殆どないのですが、味は美味しいです。
子供達は、この房を手に取り、口の周りを紫色にしてせっせと食べますが、私は、もっぱら果実酒作りに使います。
色々な果実酒を作りましたが、この山葡萄の果実酒が一番美味しいと思います。

山葡萄@
山葡萄A
山葡萄B



かぼちゃ（10月〜11月）
島の人は瓜科の食べ物を良く食べるような気がする。かぼちゃ、スイカ、冬瓜、きゅうり、、。冬瓜なんてココに来るまで食べたことなかったんだけどなあ。
かぼちゃもスイカも皆、スゴイ量を作っていて、スイカが家の中に３、４つ転がっているのなんてザラです。 スイカはせっせと食べないと爆発してしまったり、美味しくなくなってしまうから忙しい！
その点、かぼちゃは長い間、置いておけるから安心して食べられます。

ラム酒を加えて少し大人の味
かぼちゃプリン



さつまいも（11月）
島にはサツマイモ畑がいっぱいあります。
牛の餌用として育てているのが大半ですが、人間が食べる用もけっこうあります。
イモ好きな私は嬉しいのですが、この島に来て、本当に良くイモを食べるようになった。。。
そうそう、イモには赤い皮の一般的なイモの他に白い皮で実がオレンジ色の物、皮も実も白い物、紫色の物などなど、色々な種類があります。

きな粉をまぶしたイモもち
釜で炊くのも美味しい！
サツマイモのソフトクッキー
いモンブラン



シャシャンボ（1月）
「小小ん坊」と書きます。島の人は、訛って「ササブ」とも言います。
ブルーベリーに似た実ですが、それより小粒で自然な甘みと酸味のある美味しい実。冬、お正月過ぎた頃に実るのですが、渡り鳥の多い年は人間が食べる前に鳥にほとんど食べられてしまったり、 冷夏や暖冬など気候の影響で実りが悪かったりでなかなか食べられない。。。
今年は、実に4年ぶりに実りが良く、久々の「シャシャンボ」は、やはり美味しいなあと実感しました。本当に嬉しい山の恵みです。
これで作るジャムがすごく美味しい！ヨーグルトに添えたり、パンにつけたり、プレーンのシフォンケーキに生クリームと一緒に添えて食べたり、 お菓子に焼きこんだり、、お菓子作り好きにはたまらない食材です。

しゃしゃんぼの木
甘酸っぱい実
シャンシャンボジャム
シャンシャンボとホウロクイチゴのマフィン



みかん類（12月〜3月）
12月頃から「ポンカン」、「黒島（島ミカン）」、「ダイダイ」、「桜島コミカン」、「タンカン」、などなど、様々なみかんが出回ります。
その中でも一番好きなのが「タンカン」。甘くジューシーな果汁は、まるでオレンジのようで、生食あるいはジュースにして飲むと美味しいです。
「島ミカン」はマーマレードに、「ダイダイ」はオレンジピールを作るのに適している、と私の中に何となく使い分けがあったりします。

タンカン&島みかんのマーマレード
ダイダイのピール
ダイダイピールと紅茶のパウンドケーキ
 お土産用に作りました。
タンカンのケーキ



卵の美味しさを生かしたお菓子

シフォンケーキ
本当にシュワッ、フニャッとやわらかい、やさしい生地です。
これに、かる〜い牛乳入りホイップクリームを添えて、イチゴかシャシャンボジャムをトッピングすれば最高！
このシュワッ、フニャッを作るために水とサラダオイルの量、作る手順、オーブンの温度設定に至るまで何度も試行錯誤しました。
まだ失敗しますが、めげずに何度も作り続けています。

チャント膨らんでくれるとやっぱり嬉しい
シュワッ、フニャッが伝わりますか？
米粉をつかったシフォンもgood



プレーンパウンドケーキ
シンプルながら本当に卵の美味しさを味わえる自慢の一品！
こだわりは卵だけでなく、きび砂糖、発酵バターを用いる事、さらに砂糖の分量を少し減らして蜂蜜を加え、ラム酒をちょっぴり加えるなどなど、、、。
それでも、こだわるだけあって本当に幸せな味に仕上がっています。

シンプルな美味しさ
こだわりの一品です



ロールケーキ
このロールケーキも絶品です！
シットリとした生地とさっぱりとした生クリームとの相性が最高に良いのです。
イチゴなどベリー類を入れても美味しいのですが、何も付けずにシンプルに食べる方が生地そのもの美味しさが味わえると思います。

フワッと巻いたロールケーキ
シャシャンボジャムを巻き込みました
定番！苺のロールケーキ



プリン
作り方も材料も本当にシンプルなお菓子なので、材料の良し悪し、さらに火加減（私は、オーブンで湯せんにします）で味が大きく変わってきます。
最近作るのが「プリンケーキ」。プリン生地の上にスポンジ生地をのせて焼き上げるのですが、プリンだとちょっと物足りないなあ、という時にピッタリです。

プリンケーキ
 実は主人の誕生日ケーキ！バケツ一杯のプリンが食べたいとのリクエストだったので。。。
プリン
 幸せプリン！やさしい味なのでカラメルを苦くしすぎるとプリンの味が負けてしまいます。
とろけるプリン



アイスクリーム
アイスクリームの材料は、卵と牛乳と砂糖。牛乳に生クリームを加えたり、砂糖の種類を変えていくと、風味が少しずつ変わってきます。
美味しいとれたて卵を使って作る時は、ブラウンシュガーを使います。そうすると卵の味に負けない濃厚なアイスクリームに仕上がります。
市販の卵は、グラニュー糖でさっぱりとした甘さのアイスクリームを食べたい時に使うと良いです。
こだわりの使い分け、けっこう楽しいですよ。

地卵&ブラウンシュガー



その他・私の大好きなお菓子

クッキー各種
粉のお菓子が好きです。クッキーは、『ちょっとつまみ食い』のお手ごろサイズなのが良いですよね。
良く作るのは、ホロッとした食感が美味しい真っ白な「くるみのクッキー」、シンプルな生地で作る「ぐるぐるクッキー」、家族で一番人気の「チョコチップクッキー」です。。
どれも大好きなクッキーです。

くるみのクッキー、ぐるぐるクッキー
チョコチップクッキー
アンパンマンのクッキー
お花のクッキー



バースデーケーキ
島にはケーキ屋さんがないので自分で作らないとバースデーケーキのないお誕生日になってしまいます。
島の人は、屋久島のお店にケーキを注文して送ってもらったりするそうですが、船が欠航する事もあるし、前日に買うケーキと言うのも、、、という感じで 私は、毎回、その時その時のフルーツを使ってケーキを作ります。
上手に作れなくても、生クリームとフルーツでデコレーションして、バースデーソングとキャンドルを灯せば、きっと喜んでくれますよね。

長女;5歳のお誕生日ケーキ(2005.12)
次女;3歳のお誕生日ケーキ(2006.4)
長女;6歳のお誕生日ケーキ(2006.12)
おじいちゃんの還暦のお祝い！(2007.6)

長女;7歳のお誕生日ケーキ(2007.12)
次女;5歳のお誕生日ケーキ(2008.4)



クリスマスケーキ
長女の誕生日とクリスマスが近いため、クリーム系のクリスマスケーキでなく、フルーツの入ったパウンドケーキだったりパネトーネ（フルーツの入ったパン）だったりする事が多いです。
島にはお店が少ないため周りは全くクリスマスっぽくありません。。。
せめて家の中だけでもクリスマスっぽく、と思い早々とクリスマスツリーを飾ったりして楽しんでいます。

ツリーのミニケーキ(2006)
やっぱり定番！まきの木ケーキ(2007)



チョコレートのお菓子
無性にチョコレートが食べたくなる時があります。そんな時は、ブラウニーやチョコレートのパウンドケーキを作ります。
上の娘は、チョコレートのロールケーキが一番のお気に入りだそう。
そうそう、砂糖を使わずに蜂蜜とチョコレート、生クリームで作る生チョコも最高に美味しいなあ。。。

チョコレートのパウンドケーキ
ブラウニー
チョコレートシフォンケーキ
生チョコ大福

チョコクッキー



ドーナッツ
やっぱりドーナッツは美味しい！
普段、オーブンで焼くお菓子が多いのですが、久々にドーナッツを揚げてみたらなんとも美味しい。
改めてドーナッツを見直しました。
手作りドーナッツの良さは、何と言っても揚げたてを食べれる事。
お砂糖をたっぷりまぶして、まだ温かい内にほおばるのは最高です。
でも、しっとりと落ち着いたドーナッツもそれはそれで美味しいんですよねえ。

たっぷりとお砂糖をまぶして、、
「美味しい、美味しい。」
あんドーナッツ
オールドファッション(withチョコレート)



スコーン
我が家では、ゆっくり出来る日の朝ごはんにホットケーキとかスコーンを食べます。
ゆっくり出来る日かつ私が朝から焼く気になった時だけですので、本当にたま〜に。
でも、この時ばかりは、朝から生クリーム＆メープルシロップ、マーガリンをたっぷりつけて心ゆくまで堪能します。
満足、満足。。。

レーズン入りスコーン@
レーズン入りスコーンA
ライ麦入りレーズンスコーン



かからんだんご
これぞまさしく『郷土菓子』です。
口永良部島の、と言うより屋久島で良く作られてるのではないかしら。
言わば草もちなのですが、カカラン葉というこの辺りに自生している葉で挟んでいるので「かからんだんご」と言います。
笹だんごより葉っぱの香りは強くありませんが、何しろ手作りなので草もちに入れるヨモギの香りが高く、美味しいおだんごです。

カカラン葉に挟まれた草もち
茶事受けに良く出されます




こだわり食材 572310.com
砂糖、薄力粉などはココで購入しています。一つ一つ丁寧にパックされているので多めに買ってストックしておけば好きな時にケーキが焼ける！ 		馬嶋屋菓子道具店
ケーキの型などが充実しているお店。便利な道具（シリコンヘラや使いやすいボールなどなど、）を使えばお菓子作りがよりいっそう楽しくなります。



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