以前は苦手だったのですが、最近は暑くなるとゴーヤが食べたくなります。
ゴーヤの苦味が苦手な方は、しっかり炒めたり、ちょっと長めに茹でたりと火を通す事でだいぶ和らぎますのでお試し下さい。
私は、この苦味が全くなくなると寂しい！やはり火の通し具合で調整しています。

ちょうど良いサイズのマグロを釣ってきてくれました。
この手の魚は、釣ってきた当日に刺身にしても（新鮮すぎて）身がコリコリ、プリプリして魚の味が分かりません。
少しなまらせて、まったりとした魚の味が出てきた頃を見計らって頂きます。
それでも、頭やエラの部分は、場所をとる（かさばる）ので当日スペアリブにして食べちゃいました。
シンプルに塩焼きにして食べるのも美味しいです。

エラブで採れる大名竹は、アクがなくその上シャキシャキしていて本当に美味しいです。（売っているタケノコの水煮とはちょっと違いますよ。）
シーズンだけでなく一年中使いたいので、保存用に採ってきたその日の内に茹で上げて冷凍保存します。
生のまま冷蔵庫に入れておいても2〜3日は持ちますが、切り口から痛んできてしまうのでその日の内に処理してしまうのがベスト。
それでも、生のタケノコの美味しい食べ方というのもいくつかあります。これらは、シーズン(5〜6月)だけに味わえる美味しさですね。
これを味わうためには、島に遊びに来なくちゃねえ。

「小小ん坊」と書きます。島の人は、訛って「ササブ」とも言います。
ブルーベリーに似た実ですが、それより小粒で自然な甘みと酸味のある美味しい実。冬、お正月過ぎた頃に実るのですが、渡り鳥の多い年は人間が食べる前に鳥にほとんど食べられてしまったり、 冷夏や暖冬など気候の影響で実りが悪かったりでなかなか食べられない。。。
今年は、実に4年ぶりに実りが良く、久々の「シャシャンボ」は、やはり美味しいなあと実感しました。本当に嬉しい山の恵みです。
これで作るジャムがすごく美味しい！ジャムをそのままヨーグルトに添えたり、パンにつけて食べるのも美味しいのですが、 お菓子作りにも使える嬉しい食材です。

最近、鹿が増え、畑や庭の草木を荒らすようになりました。
自分で畑を始めてやっと気づいたのですが、本当に一晩で、すっかり葉っぱを食べられてしまうのって本当にツライ！
『そろそろ収穫だなあ、』なんて楽しみにしている矢先にけっこう食べられちゃうんです。鹿も美味しいモノが良くわかっているんですよ。
それで、皆、畑の周りに鹿対策ネットを張り巡らしたり、鹿ワサ（鹿を捕まえる罠）をしかけたりするようになりました。
そんなこんなで、網にひかかったり罠にかかった鹿をたま〜に頂きます。
脂身の少ない肉で、さっぱりとしていてけっこう美味しいです。
肉は、基本的に各部位に分けて冷凍保存し、必要に応じて解凍して頂きます。

味噌作りは丸々3日の大仕事です。今回は、4人で協力して作りました。
水を含んで重くなった大豆を運んで蒸したりとナカナカの重労働なので一人でこなすのはチョット大変です。大概、皆で声を掛け合って一緒に作業します。
仕込み時期は、秋と春の年2回あります。味噌を寝かしている間にカビがきたりする事を考えると秋味噌の方がお勧めとの事でした。
（※材料は出来上がりの味噌24ｋｇ分、一家族の一年分です。）