ショルダー高 → タイヤの側面ゴムの部分の高さです(片側のみ。これを２倍したものにホイール径を加算したものがタイヤ外直径です)
タイヤ外直径 → タイヤ接地面からタイヤ上部までの高さになります。
タイヤ外周長 → タイヤが１周ころがると何mm進むかを示します。このサイズが変わればメーター速度と実際の速度に差ができます。

インチアップ・インチダウンの場合は、現在のサイズの計算結果をメモしておいてから装着予定のサイズを計算します。
その外周長の差を比率で比較すれば、新しいホイールにした時にどの程度のメーター上速度誤差が出るのか相対的にわかります。