ぶっかけそば

参考書．

「美味しい方程式」(1997)と「あなたのために」(2002)．

どちらも文化出版局から．

「美味しい方程式」は調味料の比率をはっきりと書いてあります．
たとえば，ダシ：しょうゆ：みりん＝８：１：１で．

これ，我々・・・というか，私のように物理やってる人間に とってすごくわかりやすく感じるのですが．
よく，料理本とかで「調味料：塩少々」とか，ぜんぜんわかんないもん．
自分のレシピでもようやってるけど．

この本，参考にそばつゆ作って，それで蕎麦を茹でて ぶっかけて食べるのがこの夏のマイ･ブーム．

もう一冊の，「あなたのために」は和・洋のスープに焦点を絞った本．
表紙のデザインに惹かれて買ったんだ．
これを読むと，スープの奥の深さ，手間の多さにビックリします．

もしこんなに手の込んだスープが出てくるのなら， スープ一杯が１０００円でも全然高いとは思わないだろうなぁ．
一流ならザラなんですかね．　よう知らんけど．

とにかく，手間がかかりすぎて私には全然参考になりません．
でも，一度くらいはつくってみたいものです．

密かに，文化出版局の料理本は綺麗なのが多い？？

材料

• 十割そば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g(200g/300円)
• そばつゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個(??)
• かつお節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)

作り方．

1. 美味しい方程式を参考にして，そばつゆをつくります．
   
   
2. ねぎを小口切りに．
   
3. 鍋に水を張って火にかけ，沸騰したらソバを入れて茹でる．
   
   いっしょに卵も入れて茹でる．
   
   
4. ソバは茹で上がったらザルにあげ，流水でよく洗う．
   
   茹で汁(蕎麦湯)は後で飲むので捨てずに．
   
   
5. 器にソバを盛って，卵を割って，ネギ，かつお節， そばつゆかけて出来上がり．
   

   
   ぶっかけそば．
   
   何故ゆで卵かというと，冷蔵庫に１個，卵が余ってたから．
   よくやったのは大根おろしでおろしぶっかけそば．
   
   右上のコーヒーサーバに入ってるのがつゆ．
   間違っても牛乳入れて飲んではいけない．
   
   左のはカフェオレね．
   

   
   おひしー．
   
   

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