スパゲティミートソース(のつもり)

参考：「板井典夫さんのパスタ」P.40
ボロネーゼスパゲティを参考にしてたはず．

目的：タマネギとニンニクを消費する．

前回の最後に 少し書いたんですが，ニンニクが大量に あります(丸ごと3個あったんですが，
ちょっと確認するとそのうち2個はカビが生えておりました．ご冥福をお祈りします･･･)．
それからタマネギも．
というわけで，今回はミートソース！　･･･のつもりだったんですが，
いつものごとく，買ってきた野菜の都合で，野菜：肉=3：1ぐらいの割合になってしまいました． まぁ，心意気はミートソースってことで．

材料(もう，何人分とか書くのやめよう･･･)


作り方．

  1. にんにくはみじん切りにする．
    鷹の爪は中の種を取ってから，みじん切りにする．

  2. フライパンにオリーブオイルとにんにく，鷹の爪をいれて， 弱火で熱する．

  3. ニンニクと鷹の爪を炒めている間に，タマネギをみじん切りにする．
    ニンニクの香りがたってきたら，タマネギを投入(この間ずっと弱火)．
    次に，ニンジンの皮を剥いて，みじん切りにし， 切れたらフライパンに投入．
    セロリは葉っぱの部分を切り取って，茎の部分をみじん切りにする．

    ところでセロリの葉っぱの部分って食べられるんですかね?
    ふだん使わないんで，スーパーでセロリを見たとき，

    「セロリって葉っぱがあるの!?」

    ってびっくりしてしまった･･･

    余らしてもしょうがないので，買ってきた分，全部みじん切りにしてフライパンに投入．

    弱火でじっくりと炒める．

    この間に，マッシュルームは薄切りにしておく．
    パセリは茎の部分を切り取って，葉の部分は適当に刻んでおく．

  4. 野菜をじっくりと炒め(タマネギがアメ色になるまで)たら， 挽肉を入れて，塩，コショウを振る．
    挽肉はあまりつぶさないように，へらで平らにし， 焼き色がついたら裏返して，裏面も焼く．

  5. 肉に焼き色がついたら，ワインを入れて強火にし， 煮立たせてアルコールを飛ばす．
    ホールトマトと，水100ml，コンソメスープの素，ローリエ，オレガノを入れて，
    強火のまま煮立たせて，灰汁をすくう．
    灰汁をすくったら，弱火にして，煮詰めていく．

  6. 途中で適当に味見をして，ソース，ケチャップ等で味を調える．

  7. ソースの汁気がほとんどなくなるまで煮詰めたら完成･･･
    ･･･のつもりなので，8割がた汁気が飛んだら，鍋に水を入れて火にかけ， スパゲティを茹でる準備をはじめる．
    お湯が沸騰したら，塩を入れて，スパゲティを茹でる．

  8. スパゲティを アルデンテ に茹でる．

  9. スパゲティがいい感じになったら，ザルに揚げ，水気を切って，皿に移す．
    しかる後にミートソースをたっぷりかけて，パセリと，好みで パルメザンチーズを振りかけて出来上がり．

    meatsource 出来上がり

    わぁ．おいしそ．

    本日の飲み物はイタリア産赤ワイン．
    やっぱりパスタだからね．

    冷めるとまずくなるのでさっさと食べましょう．


    いや，これはほんとに美味しい．
    かなり時間はかかる(材料切るとこからだと2時間くらい)けど， やっぱ定番でしょ．

    ちなみに，この分量で作ると，5〜6人はたっぷり食える分ぐらいあります．
    余った分は冷凍して置けばよいので，たっぷり作るのがよいのだ!!
    いっぱい作ったほうが絶対美味しいしね．

    ところで，まだあとニンニクが1個，タマネギが2個のこってるっす． それから，今日，新たに買い足したニンジンが･･･
    あ〜！！　昨日使った生クリーム(とベーコン)がまだ残ってた！
    それから，今日は西条プラザに買い物に行ったんですが，
    タマゴが安かった(10個/98円)のでつい買ってしまった･･･
    何考えてんだろう･･･

    meatsource2 というわけでいつもどおり，
    たくさん作ったミートソースのサイドメニュウ．

    ジャガイモを敷き詰めてその上にミートソース，
    んで，チーズをのせてオーブンで焼く．