豆腐のステーキ　きのこソースがけ

• ご飯
• あぶらげとわかめのみそ汁
• 豆腐のステーキきのこソースがけ
• 大根おろし
• 白菜の漬物

材料

• コメ(新米)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合(??)

• あぶらげ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一枚(/39円)
• わかめ(乾燥)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• 味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• ダシ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)

• 絹コシ豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2(1丁/134円)
• 小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• タマネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2(??)
• しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック(100円)
• エノキタケ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋(78円)
• にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3カケ(??)
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1(??)
• みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1(??)
• オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• パスタの茹で汁(←?!)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(1束/298円)

• だいこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(1/2本/138円)
• 音戸のちりめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(??)
• かつお節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(10パック/178円)

• 白菜の漬物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適当(1袋/100円)

作り方．

1. 　ご飯
   • コメ2合，洗ってからザルにあげて30分以上おく(水を吸わせるの)．
     
   • ちゃんとザルにあげておいたほうがおいしいよ．
     
   • (新米なので)水はいつもより少なめにして炊き上げるべし！
     
   • 炊き上がったら混ぜるん．
     
     
2. 　あぶらげとわかめのみそ汁
   • ダシをとる(美味しい方程式参照ね)．
     
   • あぶらげは適当な大きさにきっておく．
     
   • 味噌をといて，あぶらげとわかめを適当にいれて味を見てよければよし．
     
     
3. 　豆腐のステーキ　きのこソースがけ
   • まずきのこソースをつくる．
     
   • にんにくは皮をむいて薄切りに．
     フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する．
     
   • タマネギ1/2個をくし型の薄切りに．
     しめじは石突きを取って房を分ける．
     エノキタケも石突きを切り取って，さらに2つくらいに切り分けほぐしておく．
     
   • にんにく周辺がふつふつとして，香りが出てきたら， タマネギを入れて中火にして炒める．
     焦がさないようにね．
     タマネギがしんなりしてきたらキノコーズ(しめじとエノキタケ)を入れてさらに炒める．
     
   • ここでパスタの茹で汁をおたまに一杯くらいとってフライパンに入れる．
     しょうゆとみりん各大さじ1を入れてぐつぐつやる．
     味を見て好みでしょうゆを足す．
     
   • 　ちょうどパスタが茹で上がるので(?)， 豆腐のステーキ用きのこのソースを取り分けて(??)，
     残りに鷹の爪を入れて炒め，パスタを入れてあえる(???)．
     きのこのソースのパスタが出来上がり(????)
     
     ちなみにこの段階できのこのソース出来上がりね．
     
     
   • ほうれん草を茹でるっす．
     ほうれん草は水でよく洗って土を落とすべし．
     おっきな鍋にたっぷりのお湯を沸かし，塩をこさじ1くらい入れて，
     ほうれん草を鍋に，茎から入れて20秒くらい．
     そのあと，葉っぱのほうまでつけてさらに20秒くらい．
     んでから冷水にあげて，冷ます．
     水を絞って適当な大きさにきっておいておく．
     
     
   • 豆腐は器にあけて水をヒタヒタに加えて電子レンジで1分〜1分30秒くらい加熱．
     そのあと，水を切る．
     (ほんとはキッチンペーパーがいいんだけど，ないから)ティッシュペーパ-で水を拭き取る．
     ティッシュはもろくて破れやすいから慎重にね．
     水を切った豆腐に小麦粉をつける．
     油を多めに引いたフライパンをよぉ〜く熱してから， 弱火にして，豆腐を片面づつ，すべての面を焼く．
     豆腐は広い面から焼いていかないとくずれちゃうよ．
     焼き色は自分の好みでつけてね．
     
     
   • 豆腐が焼きあがりそうな頃合を見計らって 先に作っておいたきのこのソースを温めておく．
     
     
   • 焼きあがった豆腐を皿に，ほうれん草も皿に，きのこのソースをかけて出来上がり．
     
     
4. 　だいこんおろし
   • 大根は適当な大きさ(1人分が厚さ2〜3cmくらいかなぁ．)切って， 皮をむいておろす．
     
   • 皿に移して，ちりめんとかつお節のっけて出来上がり．
     
     
5. 　白菜の漬物．
   • 袋からあけて，そのままだと塩っ辛いので少し水で洗って絞って
     適当な大きさに切って器に盛って出来上がり(手抜きでごめんなさい・・・)．
     
     

いっただっきまぁ〜す．

まずはみそ汁(基本ね)をズズズ・・・

ついで炊き立ての新米をパクッ！

うんみゃ〜！

豆腐も今回は剥がれ落ちなかったぜ！

新米の炊きたてはおいしいなぁ！！

ついつい食いすぎる．

最近微妙にはまっているのがこのあぶらげのみそ汁．
あぶらげの香ばしい香りがたまりまヘン．

ダシはみそ汁オンリーじゃなくて少し多めにつくっといて他いろいろに使いまわすの．

ほうれん草ってときどき無性に食べたくなるのです．
余った分はお浸しにするもよし(ダシもあるしね)．

途中，パスタの茹で汁とかでてくるけど，
昼食にパスタを食べたからなのです．
最初から豆腐のステーキ専用にするなら，
オリーブオイルとにんにくじゃなくて， 普通にサラダ油にして，
パスタの茹で汁じゃなくてダシを使ったほうがちゃんと和風になるけど，
その辺のいいかげんさがまたウリ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　・・・・・にならないか．

豆腐は冷奴にしちゃうとサイドメニューってかんじだけど，
こうやってソテーすると立派にメインも張れる．
チープだけど美味しいし，優秀ですなぁ．