鶏肉とネギのさっぱり煮

参考：「ケンタロウのめし・汁・おかず」P.55
鶏肉とネギのさっぱり煮

夏ですね．暑いですね．こんなときこそ和食でしょう．
というわけで，今日は鶏肉とネギです．参考図書そのまんまに作ったので， 作り方とか載せてもええんかいな･･･ まぁ，そのまんまとかいっても微妙に違うからええか．

材料(1人分･･･？)


作り方．

  1. 米を洗って炊飯器にかける．

  2. 鍋に水を一杯．みりん，しょうゆ，白ワインをいれて火にかける．

  3. 鶏肉を一枚取り出し，適当に切り込みを入れる．皮には穴をプチプチと開ける． 残りの一枚は冷凍する．
    ネギは4〜5cmに切る．
    しょうがは皮をむかずに厚さ2〜3mmくらいに切る．

  4. 先ほど火にかけておいたやつが沸騰したら，鶏肉，ネギ，しょうがを投入．
    中火で煮る．
    煮ている鶏肉はときどき裏返してやる．

  5. 白菜漬けは袋を破って水を切ったあと，水道水で少し洗ってから， 絞って，適当な大きさに切ってさらに盛る．
  6. 豆腐は水を切って4等分し，その半分をさらにのせる． うえから白ゴマをふりかける．

  7. みそ汁を作る．鍋に水を入れて火にかける．
    好みでだしの素を入れる(やる気があればだしをきちんととってもよい)．
    お湯が沸騰したら乾燥ワカメを入れる．ミソを入れて溶かす・・・・・

    ミソを入れすぎた．

    仕方がないので水を増やす．

  8. ご飯が炊けた！

  9. 鍋から鶏肉を取り出して，適当な大きさに切る．
    器に盛る．ネギもしょうがも汁も全部．

  10. ご飯を茶碗に盛って，みそ汁をお椀に入れる．

  11. 出来上がり．

    toritonegi わぁ．豪華！

    ていうかめちゃめちゃ簡単でしょ．

    はっきりいって，材料切って入れただけ．
    あとはほったらかし．




    お味はグー(いつの時代の人ですか･･･)

    そういへば料理酒のかわりにいつぞやからか家にある白ワインを入れたけど， 全然ヘンな味しません．
    しょうがの匂いがきついので問題なし．
    簡単でしょ．
    ほとんどテクニックもなんもいらんし．
    みそ汁のミソを入れすぎたのはカチカチに固まっていて取れなかったから．
    でっかい塊をほうり込んだらやっぱり辛かった．
    豆腐の上にゴマをふったのは，ただ単に他にのせるものがなかったから．
    ありがちでしょ．

    今日のポイントは白菜漬け！！

    白菜漬け好きなんですよ．
    切るときに水で洗って塩気をきっておいて， 食べるときは少ししょうゆを垂らすのです．これが和田家流．
    これがあるとご飯何杯でもいけちゃうのです．
    そしてご飯を食べ過ぎて，また太ってしまう･･････