緑茶
凌雲白亳 ｢白亳(はくごう)」とは白く細かい毛のこと
緑茶だから当たり前なんだけど、香りはとっても青々しい。スッキリしていて気持ちが良くなる。白茶の｢白亳銀針｣にも似て、白い産毛の生えている茶葉も印象的だった。
漓江毛尖
提供者：ajin曰く、南寧で購入したとか。一煎目の味は薄いが、重ねて入れていくうちに味が出てくる。スロースターターなお茶かい？香りの淡さが印象的だった。
碧螺春(＆金柑)☆ 碧螺春と龍井は中国緑茶の二大ブランド
自分ではどうも緑茶をうまく入れることができず、時間をかけて入れてしまうのでなぜか苦くなりがちである。そんなときに薦められたのが生の金柑を入れてみる飲み方。普通にお茶を入れたあと、蓋碗に金柑を放りこんでしばらく置く。…すると、苦味が薄まった。あら不思議(笑)。このときはお茶を出し切った後に金柑をそのまま食べてしまったが、実をつぶして飲んでみたらまた違う味になったかも。
台湾龍井△
龍井茶の中では一番濃い(きつい？)ものらしい。これを飲んだ｢時の形見｣では蓋碗の中にお茶を半分残しておいて、適度に冷ましたお湯を注ぐ方法を推奨していた。半分以上残していたほうがいいようで、多少時間を置くとすぐ濃くなる。でも、きつくはなかった。
メイクイ生輝△ メイクイ(字が出ず申し訳ない)は一般的に薔薇を指すが、実はバラ科のハナマスの花が使われる
これはいわゆる｢工芸茶｣。緑牡丹のように花の形にまとめられた茶葉がお湯の中で開いていくうちにメイクイの花が飛び出してくるかわいいお茶。緑牡丹とメイクイは意外と味の相性が合う。
狗[牛古]脳△ 犬(狗)の脳のお茶ではなく、江西省の狗[牛古]山で採れた緑茶。
新茶の緑茶。色はほとんど出ないけど味はよく出る。葉の色は若々しい緑色。冷茶でもいけるんじゃないかな？
千年古茶(緑茶)※ 千年古茶については後述の紅茶の欄を参照。
｢しゃおしゃん｣で試飲。普通緑茶はほとんど焙煎しないみたいだけど、これは一回焙煎したとか。味はそれほど濃いって感じではなかったな。煎を重ねるごとに出るようにはなるけど。
西湖龍井☆ サントリーの｢中国緑茶｣に使われているのがこのお茶らしい。
中国を代表する緑茶といえばなんといってもこれ。季節もののせいか、昔は高級なイメージがあったけど今は気軽に飲めるようになって嬉しい。今は新茶が飲めることもあり、お茶の葉の色も瑞々しくてキレイ。少し湯冷まししてじっくり入れていくと美味しい。
錦上添花☆ 緑牡丹に菊花の入った工芸茶。
メイクイ生輝ではメイクイの花が出てくるけど、これは菊花が出てくる。菊花の味は独特だけどすっきりと飲める。紅茶でフレーバーティが好きな方は是非御一飲を。
青茶
凍頂烏龍茶△ 台湾の代表的なお茶といえばこれ。台湾中部の南投県凍頂山の名産｡
私が初めて飲んだ台湾烏龍茶がこれだった。最近は高山茶に押されているとはいえ､やはり初心者が出会うならまずはこのお茶からでしょう｡しかし、健康にいいといって一時期ブームになったけど､どんなふうに健康にいいのかワタシはよく知らんのだけど(笑)。
文山包種(清茶)○ 台湾の文山産、お茶を紙で包んだことから｢包種茶｣の名がついた 清心烏龍は別名。
｢無印良品｣で取り扱っている種類の葉は、水色がなかなか出てこないのでちょっと時間をかけて入れるとよいかもしれない。日本人に馴染みやすい味で、ワタシの通っている茶館では小学生にしてこのお茶のファンがいるらしい。う～む、違いのわかる子だぜぃ。
酔美人 文中の｢金萱茶｣は｢高山茶｣とも呼ばれる
金萓茶の仲間。金萓茶は主として台湾を主な産地とし、｢高山金萓茶」とも呼ばれるが、これはそれの大陸・雲南省で作られたヴァージョン。ミルクのような香りがするといわれているが、ワタシの嗅覚にはミルクと言うよりバニラエッセンスの香りのように感じた。
翠玉茶△
日本でも人気の高山茶(台湾産のお茶)の一種で、新種の茶葉を使ったものらしい。ジンジャーの花の香りがするとのことだが、確かに香りがよい…てゆーか、単にワタシがジンジャーの花の香りってゆーものがどーゆーものなのかよく知らないだけなんだが(笑)。
名間翠玉□
↑のお茶と同じ種類。レピシエで購入。口当たりもよいし、香りのよさはさすが高山茶だけあってよい。…でも相変わらずジンジャーの花の香りとは思えないのだが(笑)。
安渓鉄観音☆ ｢安渓｣は福建省安渓県のこと
一口に｢鉄観音｣といっても種類はさまざまである。職場で｢アナタ中国茶好きでしょ？飲むー？｣と言われてもらった香港製(？)鉄観音は葉の形から水色に味わいまでいわゆる日本で一般的に言われる｢ウーロン茶｣っぽいものだった。だけど、香港尖沙咀にある｢天星茶荘｣で買った安渓はコロンとした葉の形に瑞々しい味わいで、｢やっぱ鉄観音っていったらこーゆーのよねぇ｣と改めて思ったものだった。このお茶をお土産に持っていったら好評だった。
木柵鉄観音△ ｢木柵｣は台北市郊外の地名。ＭＲＴの終点駅があることでも有名。
安渓と木柵の違いって…水色の濃淡かな、やはり。安渓と同じく、日本人向きのお茶だと思う。日常的に飲めて値段も高くないので、よく大量に買って毎日飲んだり小分けにして職場に持っていっている。
鳳凰単[木叢]※ ここでは白葉単[木叢](嶺頭単[木叢])を指すが、基本的には同じ。
鳳凰単[木叢]はフルーティな香りがよい。英国紅茶で言えばダージリンにあたるお茶といえる。水色も美しく、青茶の中では安渓鉄観音と並んでお気に入りのお茶だ。日記にも書いたけど、レスリーの死に打ちのめされたワタシを落ち着かせたのがこのお茶だった。これはホント。
岩茶―肉桂(＆桂花)☆ 青茶の三大ブランドと呼ばれるのが高山茶、鳳凰単[木叢]、そして武夷岩茶。
青茶の中でも｢幻の茶｣と呼ばれるのが｢武夷岩茶（ぶいがんちゃ）｣。その中でも比較的入手しやすく個性派なお茶がこれ。名前が｢肉桂(シナモン)｣と言うだけあって独特の香りを持つ。これにやはり個性の強い桂花(キンモクセイ)を入れて飲んだのだが、両方とも負けずにいい具合のブレンドを保っていた。でもこんなブレンド、苦手な人は苦手かもしれないな。ちょっと飲む人を選ぶかも。
老[木叢]水仙☆□ 老[木叢]とは樹齢１００年以上の老木のこと。ちなみに先に挙げた単[木叢]は一本の木から採った茶葉から作られたお茶を指す
いわゆる水仙茶、ですな。香港ではこう書かれている。大きな茶葉が特徴なのでマグカップに入れて飲んでもいいかな。香りは香ばしく、お湯を入れて時間を置いてから飲んでも苦くない。
東方美人☆ またの名を香檳烏龍茶(白亳烏龍茶)ともいう。
大バカ者なもとはしは香檳烏龍茶と東方美人を別種類だと思い込んでおりました。笑ってくれ。でも香檳烏龍茶といえば日本でもかなり一般的な中国茶ね。
北斗△
二字のお茶は新しく開発されたものだとか。古いものもいいが、新しいお茶も美味である。西洋料理にも合う味とか。今度パスタに合わせてみようかな。
水金亀△ 武夷四大岩茶の一つ
ブランド茶の一種とは言うものの味は庶民的。もっと紹介されてもいいかな。
梨山茶△ 『満里奈の旅ぶくれ』の中にも登場し、満里奈が飲んでいた。これもまた清心烏龍。
果物の甘味のような匂い。名前が｢梨山｣だから梨の匂い？なんちてー。でも、香りのわりに味はあっさりしていた。すうっと喉に落ちていったよ。あと、葉の色と形がきれいだった。(写真左上ののお茶請けはナッツを水あめで固めたものと干し無花果、白く見えるのはみつ入り梅もち)
永春佛手 名前の由来は茶葉の丸まりが仏像の手に似ているからではなく、佛手柑の葉に似ているかららしい。
同僚にもらった。パック入りになっていた。(大陸直輸入か？)同僚曰く｢緑茶だったかも｣とかだが、調べたら青茶だった。うむ、確かにしては軽い味だからそう思えるのかもしれないね。
白雪梨△ これは青茶にしては珍しく、蓋碗で入れるお茶。
香りはオーソドックス、味も素直でよく、初心者向きのお茶かな。しかし、この味と香りは前にも飲んだことあるような…と思っていたら、このお茶の正体は、なんと先にも書いた佛手の一種。改めて飲み比べたくなったわ。
杉林渓△ 高山茶系。
香りは軽い。一煎だけでは完全に葉が開かないらしく、味も軽く出る。２～３煎目からいい感じに味が出てくる。
大禹嶺△ 高山茶系。高価なお茶で特に春茶はレアものらしい。
香りは典型的な高山茶系で甘く、色は金色に近い。煎を重ねるごとによく出てきて美しい。１0煎を越えたら(そんなに粘って飲むのはもとはしくらいだな)むらす時間は長めに取るとよい。…高価なお茶なので、しぶとく飲んだのだよ、もとはしは。どうか笑ってくれよ。
四季春△ ’90年代から作られるようになった、比較的新しい種類のお茶だとか。
香りは清茶系、味はあっさり系という、台湾茶の王道的お茶って感じかな。｢このお茶しか飲まない！｣というファンもいるらしい。その名にふさわしく、春に飲むのがいちばんいいらしい(このお茶を飲んだ｢時の形見｣の御主人談)。
大紅袍☆ 岩茶の一種で最高峰と呼ばれるもの。なんとも中国らしいネーミング。中性脂肪を減らす効果があるらしい。
岩茶の香りは香ばしく、味も濃い。もとはし的には、いわゆる｢ウーロン茶｣が好きな人に強力リコメンします。暖かくなりたいときに飲むとよし。冷え性にも効くらしいよ。
白鶏冠△ 若葉の形がニワトリのとさかのような形をしているのが名前の由来｡
岩茶のわりに水色が薄く､味もあっさり。岩茶の濃さが好きな人には物足りないかもしれないけど､岩茶を初めて飲む人にはこのあたりから始めるのがいいのかも｡
黄金桂□ 某お茶メーカーが出している｢金の烏龍茶｣はこの葉が使われているらしい…｡
｢桂｣の字が名前にあるので、キンモクセイの香りが微かにする。味も香りに負けてないよ｡
酔貴妃 香港の茶藝楽園で購入｡１00ｇ260元だった。 新
茶藝楽園の小姐曰く、ここの黄金桂の三級がこれになるらしい｡岩茶の系統でいかにも烏龍茶的な烏龍茶。味もしっかりしていて初心者にはオススメ。ちょっと高い？と感じるかもしれないけど､何煎でも入れられるので元は取れるでしょう(笑)。
紅茶
［ｼ真］紅金亳 ［ｼ真］紅とは雲南産の紅茶一般をさす。金亳とは金色の毛の意。
アールグレイといえば中国産の紅茶を英国風にアレンジしたフレーバーティーであるが、これはさしずめ中国版アールグレイ…なんていったらヒンシュクちゃんだろうか(笑)。香りはキーマンっぽくない？と思ったけど味は全く違うので、以上のように感じた次第。このお茶は雲南産だとか。(ちなみにキーマンは安徽産)
千年古茶(紅茶)※ 雲南省にある数百年～８００年前に植えられた古い茶樹の林から摘んで作られたお茶。
この茶樹から作られるお茶は後述する青プーアル茶が有名で、香りがよく似ている。紅茶はカラダを暖める特性があり、特にこの紅茶は飲むとリラックスした気分になるので、寝る前に飲んでも大丈夫。
正山小種☆ 英国紅茶の「ラプサンスーチョン｣がこれ。
有名な英国紅茶のもとになったお茶だというのに、なんなのこの妙な匂いは！乾いた状態の葉の匂いがあまりにも独特なので苦手な人は多いかも。…でも、飲んでみるとその匂いは意外と気にならなかったりするんだ。個人的意見では、二煎目からが美味しく飲めると思うよ。
黄茶(日本語で音読みすれば｢こうちゃ｣だけど、区別のために｢きちゃ｣って読んじゃっていいと思う)
君山銀針☆ その名の通り、針のような茶葉。
ガラスの蓋碗を使って入れ、湯の中に葉が落ちていくのを楽しみながら飲める。その様子はなんとなく水草のよう(笑)。黒茶と同じ後発酵茶ということもあり、ボディブローのようにカラダに効いてくる。侮れないお茶である。
これが君山銀針。左は入れる前の状態、右は入れた状態。ガラスの蓋碗で入れると目にも美味しい。
霍山黄芽◎ ｢かくざんこうが｣と読む。一時期廃れたが、１９７１年に復活した不死鳥のようなお茶。
香りは淡々として若々しく、味はしっかりめで君山銀針と同じくカラダに効く。個性派だ。明代皇帝に献上されたというのは大納得。
黒茶
竹香茶☆ よく発酵させた黒茶を竹筒に入れて保管していたお茶。乾燥時の茶葉はがっちりと円形に固まっているかクラッシュしている。
これ、ガボガボと飲みすぎるとたまーに腹にくるが、うまいのでやっぱしガボガボと飲んでしまう(笑)。友人２人を家に招いて夕食を作ってあげたあとにこのお茶を工夫茶器で入れてふるまい、｢飲みすぎると次の日お腹にくるかもよ～｣と一言添えた。次の日、友人の一人は見事に腹を壊した。このときワタシは学んだ。このお茶はシロートさんには上級すぎるお茶だと。以後気をつけたいと思う(おいおい！)。
写真：竹香茶をマイ聞茶セットでいただいた。このときのお茶請けは無印良品で売っていた種つきドライアプリコット。
普[ｼ耳]茶△
このお茶は夏の終りから飲み始めることが多い。それは夏に太りやすいから(笑)。また、陸羽茶室に行って飲茶する時頼むお茶はいつもこれである。しかし、いくら食物の脂肪を分解するお茶だからとはいえ、このお茶を飲みながらガンガンと物を食べるのはやっぱり意味がないような気もする。それをわかっていながら今日も点心をガンガン食べるワタシである(爆)。
菊普小沱茶△
新
普[ｼ耳]茶を丸く固めたのが小沱茶。これに菊の花を入れて飲む。眼によさそうな感じだけど､一煎目からしばらくは早めに抽出したほうがいいかもしれない。固めたお茶ってこともあってえらく濃く出てしまうのだよ(笑)。
普[ｼ耳]茶＆メイクイ☆
肉桂＆桂花と同じくらい個性派なブレンド。メイクイはキーマンとブレンドして飲むことが多いが、プーアルにも負けない。結構ゴージャスな気分になれるお茶だ。
千年古茶(青普[ｼ耳]茶)※☆ 青という名でもプーアル茶なので黒茶。
独特の香りを持つ青い水色のプーアル茶。味わいはちゃんとプーアル茶である。そしてこのお茶は一口飲むと胸にジンワリとやさしく効いてきて、上半身が温かくなってくる(さらに飲み進めると汗ばんでくる)。ワタシが今まで飲んできた中では非常に気の高いお茶でどんな状態で飲んでもいつもカラダに条件反射的に同じ現象が現れてくる。大好き。
白茶
白亳銀針☆ 白茶の種類はあまり多くない。このお茶のほかは｢白牡丹｣くらいか。
淡い水色が美しいお茶。ガラスコップに入れた茶葉を眺めるのもよし。味もあっさり。初心者にもオススメで、夏に飲むとよいかも。
寿眉王◎ 一般的に｢寿眉｣という名で知られる。白茶なのに瑞々しい茶葉の色が印象的。
爽やかでスッキリした味わい。これも夏向きのお茶かな。
花茶＆その他
桂花烏龍
香港の天星茶荘で試飲したお茶で、お試しパックをもらってきた。一般的には鉄観音などに桂花の香りをつけたフレーバーティーなのだが、ここでは桂花そのものがブレンドされたものをもらう。桂花の香りはかなり強いので苦手なひとも多そうだけどワタシは好き。春に飲む機会が多いけどやっぱり秋に飲むのが一番よい(ちなみにワタシの住む盛岡ではキンモクセイを見かけない。ちょっと淋しい)
茉莉仙桃○
茉莉花(ジャスミン)茶を緑牡丹茶のように茶葉を束ねたもので、一人でも気軽に飲める。ワタシは耐熱性のガラスコップに茶葉を入れて飲んでいる。
茉莉メイクイ☆
茉莉花(ジャスミン)茶の葉を束ね、中に小さなメイクイのつぼみを入れたもの。乾いた状態の葉は弾丸のような形。葉が開くとメイクイのつぼみがのぞいてかわいい。
白桃烏龍□
清茶系の台湾烏龍茶に白桃を香り付けしたもの。それだけでなく桃の花びらも入っていて､香りはピーチティーに似ているけど味はしっかりと清茶｡意外性が楽しめるお茶｡
蘭貴人
朝鮮人参が入った珍しいお茶。なんだか心臓に効きそうだなぁ…。乾いた状態の茶葉はまるでチョコレートのようで、確かに匂いも味も漢方っぽい。その一方、ガンパウダー(平水珠茶)っぽいイメージも。
八寶蓋碗茶☆
クコの実、白きくらげ、なつめ、氷砂糖、みかんの皮、小菊、レーズンとお茶を蓋碗に入れて楽しむデザートティー。ワタシは凍頂烏龍茶で食してみた。緑茶ベースでもいいね。お茶も食べられるので残さずに召し上がれ。
(追記)プーアル茶では味が濃い目に出るけど､お茶っ葉の味が染みて、ちょうどいい感じに食べられます
これが蓋碗茶～。カラフルでかわいいのでアルよ★→
苦丁茶☆
飲んで一言。｢苦いけど身体にはよさそう｣。実は密かに人気を集めているお茶。花粉症や調子の悪い時に効くかもしれない。
←これが苦丁茶。乾燥した葉はマッチ棒のように細長い。線を重ねていく度に苦味は減り、葉がゆっくりと広がっていく。状態によっては翌日も飲めるらしい。
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チャレンジその１ 碧螺春＆苦丁茶(黒く見えるのが苦丁茶)