自宅でパンを作り出してからもう何年にもなります。
初めはご近所の方からいただいたニーダーがきっかけでした。
試してみたのはもちろん市販のイーストで作るごく普通のパン。
これは本当に簡単でしたが、すぐに飽きてしまいました。
次に作り始めたのがホシノ天然酵母を使ったパン。
油分を全く使わないリーンなパンのおいしさにはまってしまいました。
赤ワインをいただくときには何よりも天然酵母パンが最高。
それも一通り焼けるようになると
やがて自分で酵母を起こす野生天然酵母パンに惹かれ始めたのです。
それぞれのパンにはまるきっかけは新聞の記事だったり、
インターネットで見つけたホームページだったり様々。
一つ共通しているのはパン作りが気温や湿度に左右される、
ある種科学の実験的な楽しさを持っていること。
どんなにレシピ通りに作っても毎回微妙に違います。
同好の志は日本中に大勢いらっしゃるようで
今ではインターネットを通じて情報交換も活発に行っています。
ここでは私がうまくできたときの天然酵母パンのレシピを中心にお知らせいたします。
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