福山市のＮさんから、自作製粉システムの写真を送っていただきました。
手動の古いコーヒーミルから作り上げられた自動製粉システムを見て
衝撃を受けましたので、ここでご紹介します。
2002.9.22
こんばんは、福山のＮです。
自家製粉引き続きあれこれやってきて、その結果落ち着くべき処へ落ち着いた
のではないかと思います。
２０年前の英国スポング社の手回しミルを電動に改造しました。
駆動部は大型トラックのワイパー24ボルトを12ボルトに落して24回/分位の回転にしている
ため発熱は全く心配ありません。直流１２ボルトはバッテリーの充電器の安い
のをそのまま使っています。
振動篩の件は解決できましたか。私は、網が交換できるタイプの24センチ直径の
篩をひも状のバネで四方から引張り、それをナショナル肩叩き・たんとんで叩
いて振動を与える方法で安く作りました。たんとんはリサイクル・ショップで
３０００円程で買って来ました。
ペットボトルに玄蕎麦を入れ、それを逆さにしてミルの投入口にセットして電
源を入れます。あとはテレビを見ながら、時折30メッシュの篩上に溜まった鬼
殻を移すだけです。鬼殻には２割程度の大粒の割れが混在するため20メッシュ
程度の篩で下して、石臼に掛けて、30メッシュで再度下します。この粉は、２
番粉として粗挽きに２割程混ぜます。
この前から粗挽き打ちに嵌っています。上記製法で作った粗挽き粉で2：8を
練っています。加水率52〜53％で打ちます。湯掻くと透明感と断面に粒粒が膨
張して膨れ上がっているのが堪りません。