Date:Mon, 23 Aug 1999 13:43:14 +0900
本延しの際に使う延し棒ですが、今までは普通の麺棒（長さ90cm）
を使っていました。で、猫の手でガシガシと延すのですが
薄くなると麺帯の真ん中当りに亀裂が入りやすく、薄くなるに
つれてかなり注意しながら延さないといけませんでした。
先日、ホームセンターで取っ手付きの麺棒を見つけたので買いました。
これは、長さ３０ｃｍくらい、直径４ｃｍくらいの麺棒で中心に穴が
空いていて、ここに鉄の棒が挿入され麺棒の両端に出た鉄棒に木の
取っ手がついているものです。西洋式の麺棒なのかな？
良く、料理番組などでパスタやパイ生地を薄く延すのに使っているのを
見たことが有ります。
で、これをつかってみると、延しがすこぶる調子いいです。
転がす時に取っ手を持って転がすのですが、猫の手で転がすよりも
生地に対して平行な方向への力がかかりにくい感じです。
コロコロと転がり易い。
延しの力のベクトルが生地に垂直方向に働いている感じです。
ヒビの入り易い生地でもこれで延すと結構効率よく薄く出来ます。
麺棒を手前に戻すときの延しもスムーズに早く出来ます。
ということで、この麺棒気に入ってしまいました(^_^)
欠点は、これを使っていると蕎麦打ち初心者だなと思われる
ことですか(^_^;
猫の手でさっそうと延している方が確かにかっこよく見えます(^_^)