一昨年の群馬県での麺打ち会で、打ちたての蕎麦を茹でて
おいしくいただいたのですが、その際に茹で湯が赤っぽく変色
しているのに気がつきました。
なんとなく、気味が悪かったので流しに捨ててしまったのですが
なんで変色したのかわかりません。
打った蕎麦を冷蔵庫に入れっぱなしにしておくと、数日で
麺が赤っぽくなったことはあるのですが、このように打った日に
茹でた湯が変色するのは初めてでした。
どなたか理由を知っている方いましたら教えて下さい。
↓これが変色した茹で湯です。
安いデジカメで色調が変ですが、赤っぽいというか褐色っぽい
感じはおわかりいただけるでしょうか？