「きのこ」を採りに行かないと。。。 毎年主人は、前年の日記を読み返しながらそうつぶやきます。 きのこ狩りの準備
服装・・・長袖・帽子・軍手etc... 靴・・・トレッキングシューズなど足首を固定できるものがよいと思います。 雨具・・・山は霧が出やすく下界が晴れていても雨だったりします。（逆もありますが・・・） 水・食料・・・短い時間と思っても安全のために必要です。 びくｏｒカゴ・・・きのこの胞子を歩きながら落としてきます。 ハサミｏｒナイフ・・・石づきを切り落として菌糸を残してきます。 笛・・・山ではぐれた時に吹くとよいです。

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マツタケ	きのこの王様。古い写真ですみません。 もう私たち夫婦にとって、マツタケはまぼろしのきのことなりました。 赤松の林を歩いていますとふっとマツタケの香りがすることがあります。 そんな時はその時の感動を思い出してついキョロキョロ探してしまいます。 マツタケを採った話は永遠の語り草です
ハナイグチ	表面は赤茶色で強い粘液で被われる。肉は淡黄色で美しく存在感のあるきのこです。汁物・佃煮・おろし合え。	タマゴタケ	色が鮮やかで美しい。一見毒キノコに見えるが食用。天ぷら・フライ・鍋物など。人気のあるきのこです。上部に橙黄色ののつばがあり、根元にのつぼを持つ。
チャナメツムタケ	きのこシーズンの終わり頃発生数が多くなります。柄は白色で小さなささくれで被われている。土臭いという人もいるが、なめこと同じ美味しさがある。	ヤマイグチ	傷みやすく、老菌になると虫がつくので若いきのこを採取して早めに調理する。鍋物・汁物などに合う。
ショウゲンジ	別名＞コムソウ 柄は長さ６〜１５ｃｍで、中央部に黄色のつばがある。何の料理にも合う。	紫フウセンタケ	大型きのこ。全体が暗紫で粘性はない柄の下部は膨らんでいる。
カワリハツ	傘の色は紫色、赤紫色、紅色、青色、緑色またはこれらの混ざった色になり、名前の由来になっている。炒め物・オムレツの具によい。	アミハナイグチ	カラマツ林に発生する。管孔は黄色から次第に汚黄色になる。茹でてから料理する。富士山ではポピュラーなきのこです。
キノボリイグチ	傘は４〜１０ｃｍで山形から中高の平らに開く。著しい粘性がある。	オオツガタケ	発生場所が限られているのでめったに採取できない。締まった肉質で歯切れがよく風味に癖がないのでどんな料理にもよい。
ナラタケ	別名＞アシナガ 倒木・切り株・埋もれ木・枯れ幹などに群生する。よいだしが出るのでどんな料理にも合い、人気のあるきのこです。但し、消化が悪いので多食に注意。	アブラシメジ	コナラ、ブナ、ダケカンバなどの広葉樹林やマツの混在している林に発生する。 傘は５〜１２ｃｍ、著しい粘液に被われる。癖のない風味で汁物・鍋物・酢の物によい。
ツガタケ	本種は御殿場地方特産のきのこで、非常においしい。人気も高いきのこです。	キヌメリガサ	小型で粘性があるため採取に根気が要る。レモンイエローの色が残るようにさっとボイルし、おろし和えがお勧めです。
カベンタケ	色数の少ない林の中でお花が咲いたようにきれいな黄色。小型のしっかりしたきのこです。癖がなく色を生かした料理に。	クリタケ	歯切れも味もよく、だしも良く出る。毒キノコのニガクリタケに似ているので採取時には注意が必要です。写真のきのこはクリタケと鑑定してもらいましたが、主人が危ないと廃棄した。
ホテイシメジ	別名＞チョコダケ。 お酒を飲む方は中毒を起こすので食べられません。味がよいので食べられないのがお気の毒です。	アイシメジ	キシメジに似ている。苦味があるので、湯でこぼしてから調理するとよい。この苦味もおいしく、おろし合えがおすすめ。

きのこのこしらえ作業
それぞれ	左上＞炊き込みごはん用 右上＞きのこ汁用 下中＞お酒を飲む人は食べられないきのこ（チョコダケ）	きのこアラカルト	よいきのこだけ採ってきたつもりでも持ち帰る間に傷んだり、アヤシイきのこはここで再びはねられます。
採って来たきのこはゴミを取ったり種類ごとに分類したりと再びこしらえるのに時間がかかります。 食べきれないものはボイルして冷凍保存or塩漬け保存にまわします。

きのこのふるさと
鑑定風景	ここには二軒の山小屋がありそれぞれの小屋のご好意での鑑定です。 鑑定士の中にはシーズンになるとＴＶ出演もされている有名人もいます。	鑑定風景	鑑定待ちのテーブルを見て参考にする人。嬉しそうに見せる人。にわか鑑定士になり説明する人。それぞれきのこ談義に花が咲きます。
鑑定風景	山小屋の女主人が鑑定しているところです。	採取場所	カニコウモリのはえている林の中。分りにくいのですが中央にトリカブトが咲いています。
採取場所	この様な林の中できのこを探します。	参考資料・・・ありがとうございました。 御殿場食品衛生協会『富士山のきのこたち』 山と渓谷社『日本のきのこ』