Home made cake

手作りのできたての生チョコのおいしさといったらありません。生チョコとは普通のチョコレートに新鮮な生クリームを加えた、柔らかくてねっとりとしたおいしいチョコのことです。生クリームが入っているので日持ちはしませんが、だからこそできたてのおいしさは格別。基本の生チョコができたら、ココアや粉砂糖をまぶせば簡単なトリュフになりますし、中にイチゴや木いちごのドライをいれるととてもおいしいフルーツのトリュフができあがります。抹茶をまぶしたら、和風の抹茶のトリュフになります。実際に色んな人に試してみたら子供にも年輩の方にも抹茶が一番の人気でした。

	抹茶		いちご
	木いちご		ラム酒

チョコレートには、お酒や生クリームやフルーツなど、水分を含むものは一切加えられません。100％油で出来ているので、一滴でも水分が混ざると分離してしまうのです。ですから好みの食材や香り、なめらかさをなどを加えたい時には生チョコを作って混ぜこみます。基本の生チョコができたら、ケーキのデコレーションにも使えます。さらに遊んでチョコレートボンボンやトリュフなども作ってみましょう。チョコレートはとても自由なお菓子です。基本さえ押さえれば特別なレシピはいりません。自分のイマジネーション次第で色んなものをくわえてオリジナルなものが創り出せまます。

チョコレート260ｇ	生クリーム90ｃｃ	みずあめ20ｇ	洋酒
初心者の方はスイートチョコレートがお薦め。	写真は42％ですが35％が望ましいです。

作り方

イチゴ味のピンクのチョコレートを使っていますので

トリュフの種類によってビターやミルク、ホワイトチョコにかえて下さい。

1		2		3		4
	チヨコレ−トを削ります。包丁でザクザクと切ります。ボウルに入れます。生クリームとみずあめを混ぜて沸騰直前まで温めたものを一気に流し入れ、数秒間おいてなじませ、ゆっくりと泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。洋酒を入れるなら粗熱がとれてから大さじ1ぐらいを加えます。		金属の型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら均等に切り分けます。（このまま包丁で四角く切り分けて粉砂糖をかけると石畳のチョコレートになります。）		粉砂糖をつけた手で丸めます。 （この段階でラップにつつんで冷凍保存できます。賞味期限は約1ヶ月です） 丸い口金の絞り出し袋に生チョコをいれて丸く絞り出してもかまいませんが、上の方法は大変簡単です。茶色のチョコにはココアと粉砂糖を混ぜたものを手粉に使います。		温度調節（テンパリング）したチョコレートで（2回）うわがけします。

↓		↓		↓
いちごのドライ（乾燥したもの）		ク−ゲルン（チョコでできたケース）		抹茶パウダーがけ
いちごやフランボワーズなどベリー類の乾燥したもの富沢商店（042-776-6488)などの製菓用品店で購入できます。）やオレンジピ−ル（オレンジの皮の砂糖漬け）木の実や、キャラメル、などで様々な味のトリュフが出来上がります。		ク−ゲルンというチョコレートで出来たウズラ卵のからような「ケース」があります。ここに生チョコを絞り出し袋で流し入れるだけで簡単にトリュフができます。大きな製菓用品店や東急ハンズで350円ぐらいで売っています。便利な反面、味は大味になります。		ココアや粉砂糖、抹茶やキャラメルパウダーをまぶせば、簡単に色々なトリュフができあがります。トリュフ専用のフォークでころがすとツノのあるトリュフができます。角出しには専用のフォークと網が必要です。

Homeヘ