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(名前の由来)
・ブナ科の果実のことを まとめて「どんぐり(団栗)」といいます。
秋の味覚の代表選手「くり(栗)」もブナ科。
どんぐりは この美味しい栗の姿ににているけど ポッチャリ丸いのが特徴。
だから 団栗(丸い栗という意味)っていわれるんだって。
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韓国語の古い言葉、ドングル・イ(丸いものという意味)からきているという説もあるよ。
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| *殻斗のことを “ぼうし(帽子)”とか “お皿(さら)”、 “パンツ”ともいいます |
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(種類)
・日本には どんぐりが実る木が20種類以上もあるんだよ!
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| 落葉広葉樹 コナラ ミズナラ クヌギ アベマキ カシワなど |
| 常緑広葉樹 ツブラジイ マテバシイ スダジイ ウバメガシ アカガシなど |
| *太字で書いた木の
どんぐりは、その年の冬を越し 翌年の秋に 実ります (2年成り) |
| *落葉広葉樹 ・・・ 広くて平たい葉が 秋になると、枯れて落ちてしまう木をいいます |
| *常緑広葉樹 ・・・ 広くて平たい葉が 一年中その緑を保っている木をいいます |
『種類』
のページで、葉 ・実 ・樹皮 などを 写真で紹介しているよ〜〜〜♪
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(どんぐりを食べる動物)
・よく知られている リスや クマのほかに、ネズミ シカ ムササビ カケスなども食べるんだって。
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| *ムササビ リスに似ていますが、手と足の間に飛膜をもち 木から木を滑空できるのが特徴です |
*カケス カラスの仲間で体長が17cmくらいの鳥です
他の鳥の鳴き声をまねしたり、どんぐりなどを木の穴などに隠す習性があります |
もちろん、私たち人間もね! 大昔の人は ふつうに 主食として食べていたようだよ。
今でも韓国では 「トトリ・カル」という名前で、どんぐりの粉を “豆腐”や “こんにゃく”の材料として 日常使っているんだって。
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スペインの イベリコ豚(黒豚)は "どんぐり"で 飼育!!
一頭の豚が 食べるどんぐりは 1,000キログラム以上、放牧用の コルク樫原生林は 10,000平方メートルも必要なんだって。
これが そのイベリコ豚。

*イベリコ豚の
詳細は 『あゆみ』に
あります
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(どんぐりのアク)
・アクには、タンニンの他に サポニン・アロインとよばれるものがあるようだね。 でも ツブラジイ、マテバシイ、スダジイなどは
アクがないので、そのまま食べられるみたいだよ♪
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*タンニン 高等植物には 多少なりともほとんどふくまれています
皮を柔らかくしたり、布を染める時によくつかわれます |
*サポニン たくさんの泡を発する特徴があります
強心作用の他、痰(たん)を除く働きがあります |
*アロイン
アロエの苦味成分です
胃酸の分泌を高めて消化を促進したり、炎症やアレルギーを抑える働きがあります |
*アク抜き法* 一般的な方法としては、“重曹(じゅうそう)”を入れたたっぷりの水で煮て 煮汁が茶色にならなくなるまで、
何回もこれを繰り返します。
最後に再びたっぷりの水にいれ 一晩さらします
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