ロサンゼルスのごはん

アメリカのごはんは、おおざっぱな味付けでとんでもないと思われがち。 しかし、ロサンゼルスあたりでは、ウマいとこもけっこー多い。 値段もニホンより安めなのがウレシイ。 ★ナニごはんにする？ 人種のルツボ、ロサンゼルスではナニ料理でもある。多いと思うのが、メキシカン、イタリアン、中華。ニホン食も多い。日本人がやってるニホン食はハイレベル。日本で食べるのと変わらない。 ぜひトライしたいのが、カリフォルニア料理。これはロサンゼルスあたりで起こった料理で、東と西の料理がミックスした、無国籍料理のこと。和の食材を使ったものも多い。超有名シェフ、マツヒサ・ノブユキのMatsuhisa 、ウルフガング・パックのSpago などがウルトラ有名

★安心！清潔度が一目瞭然

食べもの屋さんの入り口の近くには、外から見えるようにＡ、Ｂ、Ｃ などのプレートがかかっている。 これは、そのお店のおいしさの格付けではなく、清潔度を示すもの。 ロサンゼルス郡の保健所がキッチン、冷蔵庫、食品の保存温度などを抜き打ち検査してランクづけする。A>B>C>69以下の数字の順番。ほとんどのお店がAなので、心配なし。

メニュー解説

★食材

tuna ツナ・・・マグロ。シーチキンのことではない。シーチキンはツナフレークっていうと思う。たぶん。 ツナサラダはマグロの切り身がのってるサラダのこと。

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★サラダ

シーザー・サラダ・・・レタスをドレッシングとチーズであえたもの。ニホンのシーザー・ドレッシングより、味がキツイと思う。ニホンで食べたシーザー・サラダは、ドレッシングがかかってた。ちょっと違うと思った。

チャイニーズ・サラダ・・・サラダの上に、はるさめ？のフライがのってるサラダ。

スーパー・サラダって？ アメリカごはん屋ではオーダーするとき、”スーパー・サラダ？”って聞かれがち。スーパー・サラダって、超特大サラダのこと？”イエ〜ス！”とか答えるのは間違い。実は”スーパー・サラダいる？”っていう質問ではないのだ。 よぉぉぉぉぉく聞いてみると”スープ or サラダ？”って言ってるはず。つまり”スープかサラダのどっちにする？”っていう質問なのだ。だから”スープ、プリーズ”とか”サラダ、プリーズ”って答えればよし。 このハナシはヴィンセント・ギャロの出てる”GO! GO! LA”にも出てきた。どうやらみんな”スーパー・サラダ？”って聞こえるもよう。私は何度聞いても”スーパー・サラダ”としか聞こえない、実は。

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★おすし ワサビとガリの量は、すごい多い。山のように出てくる。ワサビはそんなに辛くない。 カリフォルニア・ロール・・・ニホンにもあるけど、本場アメリカでも食べてみたい。カリフォルニアロールって、ゴハンがオモテになってる（裏巻きというらしい）のがほとんど。でもフツーののり巻きのように、のりがオモテの（→）を発見。 すしおけの中の右側、ミドリのものはワサビ、そのトナリのこんもりしたものはガリ。 サーモンスキン・ロール・・・サーモンの皮（身も多少ついている）をぱりぱりに焼いたものがはいっている。サーモン好きにはたまらない一品。応用編ではサーモンスキン・サラダというのもある。 レインボーロール・・・とっても目をひく一品。いろんな種類のネタが上にのってる。ほんとに虹のようにカラフル。

クランチ・・・アメリカ人には人気の一品らしい。カリフォルニアロールのまわりに天かすがまぶしてあって、なおかつマヨネーズソースがかかってる。かなりくどいけど、けっこーウマい。

★メキシコ料理

ぜったいトライしたいのがメキシコ料理。ムイ ビエン。メキシコ系のヒトがたくさん住むロサンゼルスでは、お店もファーストフードからちゃんとしたレストランまで数多い。辛いイメージがあるけど、そんなことはないぞ。

トルティーヤ		タコス
Tortilla		Tacos
メキシコ料理の主食。 小麦粉やトウモロコシの粉を練って、薄く円形にのばして焼いたもの。 そのまま食べたり、具をはさんだり巻いたりして食べる。		いちばん有名なメキシコ料理だけど、メキシコでは軽食。ひとつひとつは小さめ。 トルティーヤに肉、野菜、豆などをはさんで食べる。トルティーヤは揚げてあるパリパリ系とフツーのソフト系がある。
ブリトー		ファヒータ
Burrito		Fajita
ライス、肉、豆、野菜などをトルティーヤで巻いたもの。ひとつでおなかいっぱい。		ライス、肉、野菜などと、トルティーヤが別になってくる。具をトルティーヤにはさんでもいいし、別々に食べてもOK。
		トスターダ
		Tostada
		揚げたトルティーヤの上に、肉や野菜をのせたもの。
エンチラーダ		タコサラダ
Enchilada		Taco Salad
肉や豆などをトルティーヤで巻き、チーズをかけたもの。		揚げたトルティーヤを器にし、その中にサラダを入れたもの。蛸は入ってない。
ケサディヤ		チリ・コン・カルネ
Quesadilla		Chilli con Carne
トルティーヤにチーズなどをはさんだもの。		赤いんげん豆とひき肉、野菜のトマトソース煮込み。
ナチョス		サルサ
Nachos		Salsa
トウモロコシのチップス。 サルサソースをつけたり、溶けたチーズをかけて食べる。メキシコ料理屋だけでなく映画館とか、いろんなトコで売ってる。 ←ナチョスにワカモレ・ソースとビーンズとサワークリームをトッピング。		トマト、玉ねぎ、トウガラシ、香辛料などからつくるソース。トマトと玉ねぎがはいった、よくみるやつ。

モレ		ワカモレ
Mole		Guacamole
トウガラシ、香辛料からつくるソース。チョコレートが入ってることもある。		アボガドをベースにした緑色のソース。